07/11/2021
Recette VEGAN 🥢🥕🧅🌶
Vermicelles de riz aux légumes sautés et tofu:
Ingrédients:
120g de vermicelles de riz
1 oignon rouge
1 courgette
2 carottes
1 poivron rouge
2 champignons de Paris
80g d’haricots mungo
4 tranches de tofu nature
1 oignon frais
1 poignée de persil frais haché
1 poignée de noix de cajou concassées
Assaisonnement:
Huile d’olive
Sauce soja salée
1 CS d’huile de sesame
1 cuillère à café de miel
Sel, poivre
LES LÉGUMES :
🥢 Faire chauffer un grand wok avec un filet d’huile.
🥢 Émincer tous vos légumes en lamelles, et les placer dans le wok à feu moyen/vif
🥢 Remuer souvent. Ne pas hésiter à rajouter un fond d’eau si cela accroche.
🥢Assaisonner avec le sel, le poivre, l’huile de sésame, le miel et la sauce soja.
🥢Sortir les légumes du feu lorsqu’ils sont bien ramollis mais qu’ils quand même un peu croquants. Réserver.
LE TOFU:
🥢Faire chauffer une poêle à part avec 1 CS d’huile d’olive.
🥢Y placer les tranches de tofu et les retourner afin qu’elles soient dorées sur les 2 faces. Les retirer du feu et réserver.
LES VERMICELLES DE RIZ:
🥢 Faire bouillir un grand volume d’eau.
🥢Y plonger les vermicelles et les laisser 5-7 min sur feu éteint.
🥢Une fois cuites, les plonger dans un récipient d’eau froide afin de stopper la cuisson puis dans une passoire.
Maintenant, place au dressage !
Dans une assiette creuse, placer les vermicelles de riz et les légumes. Bien mélanger.
Puis disposer les tranches de tofu joliment.
Enfin ajouter les condiments : oignons frais, persil, noix de cajou.
Arroser d’un nouveau filet de sauce soja.
DEGUSTEZ AUSSITÔT 🤩
