05/12/2021
JOUR 5 : Ouverture de la case n°5 ; avec gâteau basque spécialité de Biarritz.
Vous le connaissez sans doute, ce dessert emblématique du Pays basque est un gâteau à la forme ronde et plate, de couleur brune claire dorée, brillant sur le dessus et sablé sur les côtés et le dessous. Parfois décoré à la fourchette, souvent d’une croix basque dessinée. Ce gâteau est un équilibre de biscuit et de fourrage, de croustillant et de moelleux. La base est : une pâte sablée moelleuse et riche avec presque autant de beurre et de sucre que de farine… On le garnit d’une crème pâtissière, aromatisée au rhum, aux amandes, à la vanille, à l’anis, ou encore de confiture de cerise noire ou de marmelade de pruneaux, avant de passer au four pour une cuisson douce d’une trentaine de minutes.
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Photo de
biarritz
