Mélanie de Rathsamhausen, Diététicienne Nutritionniste

03/01/2026

✨ Nouvelle année, nouvelle rentrée, la 13ème à la Maison de Santé de Varen dans le 82 ✨

✨ Petite présentation :
J'ai 44 ans, diététicienne de formation initiale, diplômée en 2004 de l'Institut Limayrac de Toulouse ❤️.

✨ J'ai le bonheur de travailler dans 2 maisons de retraite du 82 et du 12.
Je suis spécialisée en gériatrie, formatrice, animatrice d'ateliers nutritionnels et je travaille avec plusieurs collaborateurs depuis 15 ans dont la MSA (Mutualité Sociale Agricole 💞).

✨Je travaille sur 3 départements ☺️ ❤️ 🫶

✨J'ai travaillé 12 ans cumulés sur 2 établissements de santé.

✨ Je suis formée à la prise en charge du surpoids et de l'obésité chez l'enfant et l'adolescent.

✨ Je vous accompagne dans :
➡️La Diététique Thérapeutique :
- La mise en place d'un régime hyposodé (dans le cadre de maladies cardio vasculaire, de corticothérapie)
- La prise en charge de maladies métaboliques : Obésité, dyslipidémies, diabète, hypertriglycéridémies...
- Maladies cardiovasculaires (insuffisance cardiaque, hypertension artérielle, infarctus du myocarde...)
- Maladies du système digestif (colopathies fonctionnelles, diarrhées, constipations, maladies cœliaque...)
- Stéato-hepatite non alcoolique (maladies du foie gras)
- Cancers
- Régimes à textures modifiées (suite opérations ou troubles de la déglutition) : alimentation mixée, lisse, hachée...

➡️L'alimentation des séniors (prévenir les carences, préserver la masse musculaire).

➡️ L'alimentation de personnes atteintes de maladies neurodégénératives : Alzheimer, Parkinson... ainsi que de l'entourage aidants.
✨ Objectif : surveillance du statut nutritionnel, adaptation de l'alimentation (quantité, texture, rythme des repas, mise en place d'enrichissement maison, introduction et surveillance de la mise en place de compléments nutritionnels oraux).

➡️ Se remettre en forme 🥝🍏🥑 : perte ou prise de poids, prise de masse musculaire, stress (avec mesures d'impédance métrie).

➡️ Le quotidien d'une vie : ménopause, projet de bébé, grossesse mais aussi travail de nuit, horaires décalés...

➡️ Les enfants et les adolescents : prévention du surpoids, éducation nutritionnelle.

✨ Contact au 07 81 51 21 10 (SMS ou appels).

01/01/2026

💫 Pour cette nouvelle année, je vous souhaite de retrouver la paix si vous l'aviez perdue, de vous accrocher au bonheur et surtout de vous remettre au centre de votre vie.

💫 Durant cette année 2025, j'ai fait de fortes rencontres au cabinet et à travers mes ateliers de prévention, de celles qui vous font réfléchir à ce qui compte le plus dans une vie. Car oui tout n'est pas figé et tout peut vite basculer. Rien n'est acquis.

💫 Les routines, le travail, le sport, l'alimentation, les activités...c'est bien beau de suivre un plan, une stratégie, une organisation mais tout ça n'est RIEN si nous ne sommes pas en accord avec nous même et si la vie que nous menons est basée sur des illusions.

💫 Alors pour 2026, ouvrons les yeux, restons lucides et accompagnons nous des personnes qui nous élèvent vers plus haut ✨🙏✨

21/12/2025

🥚 Œufs cocotte aux poireaux 🌿

✨ Simple, sain et ultra réconfortant ✨

Ingrédients (2 pers.)
• 4 œufs
• 2 poireaux
• 4 c. à s. de crème (ou fromage blanc)
• Un peu de fromage râpé (optionnel)
• Huile d’olive
• Sel, poivre, muscade
Préparation
1️⃣ Émincer les poireaux et les faire revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Saler, poivrer.
2️⃣ Répartir les poireaux dans des ramequins.
3️⃣ Ajouter la crème, puis casser un œuf dans chaque ramequin.
4️⃣ Assaisonner et parsemer de fromage si souhaité.

🔥 Cuisson à l’Airfryer
➡️ 180°C – 8 à 10 min
(jaune coulant : 8 min / plus cuit : 10 min)

🔥 Variante au four
➡️ 180°C – 12 à 15 min
Placer les ramequins dans un plat avec un fond d’eau chaude (bain-marie).

😋 À servir avec une tranche de pain grillé ou une salade verte.

19/12/2025

17/12/2025

🌲Apéritif dînatoire hier soir à la maison de retraite 🌲

🌲 Quel bonheur de voir les résidents choisir leurs plats dans ce grand buffet préparé en parti par les cuisines et en parti par les résidents hier après midi avec l'animatrice et moi même.

🌲Nous avons fait un système de buffet comme à la cafétéria où il faut se lever, prendre son plateau, ses couverts, son verre... Et tout cela dans la salle à manger principale.

🌲On peut dire qu'une nouvelle fois nous sommes sortis de notre zone de confort " organisationnel" mais une chose est sûre, l'appétit et le plaisir des résidents (et le nôtre) était au rendez-vous !

🌲 Au menu : vin chaud et jus de fruits, pizzas, quiches, brushettas, plateau de charcuteries, tomates cerises, blinis et houmous, rillettes de thon, pains variés, cabécous bien coulants et assiettes de desserts gourmands !

🌲 Bravo à l'équipe de direction et à l'ensemble du personnel tous services confondus 🎁.

14/12/2025

🍝 Cannellonis poulet, champignons & béchamel 🤍

✨ Un grand classique ultra réconfortant, parfait pour un repas du dimanche ✨

Ingrédients (4 pers.)
• 12 cannellonis
• 300 g de poulet cuit
• 250 g de ricotta
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 50 g de fromage râpé
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Pour la béchamel
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 ml de lait
• Sel, poivre, muscade

Préparation
1️⃣ Faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons émincés dans un filet d’huile d’olive.
2️⃣ Ajouter le poulet finement haché, saler, poivrer.
3️⃣ Hors du feu, mélanger avec la ricotta.
4️⃣ Farcir les cannellonis avec la préparation.
5️⃣ Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis verser le lait progressivement en fouettant. Assaisonner.
6️⃣ Verser un peu de béchamel dans le fond du plat, disposer les cannellonis, recouvrir du reste de béchamel.
7️⃣ Parsemer de fromage râpé.
8️⃣ Enfourner à 180°C pendant 35–40 min.

😋 À déguster bien chaud, accompagné d’une salade verte.

faitmaison

09/12/2025

Le Centre hospitalier spécialisé Pierre-Jamet, à Albi, figure parmi les établissements français les mieux classés en santé mentale selon le Palmarès 2025 du magazine Le Point, notamment pour la dépression et les troubles bipolaires.

08/12/2025

💫Magnifique 💫

08/12/2025

🌸Certains participants suivent ma page du coup je laisse ici les informations pour les ateliers plaisir, cuisine et santé en EHPAD ☺️

🌸L'atelier 7 initialement prévu le 4/12 est reporté au jeudi 11 décembre prochain à partir de 13h30🌸

🌸Nous déciderons ce jour ensemble la date du dernier atelier qui sera lui aussi reporté !

🌸J'espère pouvoir vous reproposer un nouveau format d'atelier en 2026 à la maison de retraite, on y travaille 💕🤞.

🌸A jeudi pour de la dégustation sensorielle 🤩 et en pleine conscience 🌸 avec la réalisation d'une bonne recette 💫

19/11/2025

Comme dirait Périclès "Si l'on veut obtenir quelque chose que l'on n'a jamais eu, il faut tenter quelque chose que l'on n'a jamais fait."

Quercylience vous propose pour la première fois une journée spéciale "Parents d'Ados" avec deux tables rondes thématiques :
- les conduites à risques chez les adolescents
- les troubles alimentaires

L'après-midi, sur réservation, nous vous proposons de venir découvrir le théâtre-forum.

Le théâtre-forum permet aux participants de :
- décortiquer et d' analyser une situation
- prendre du recul sur une situation en prenant de la hauteur, en mettant à distance
- trouver des alternatives pour se comporter différemment dans des situations similaires.

Animées par une art-thérapeute et une psychologue, sensibles toutes deux à la cause, au combien difficile parfois, du parent d'adolescent, elles accueilleront les participants dans un cadre bienveillant. Présentes à leur écoute pour favoriser le débat et coordonner les interventions et les réactions, elles conduiront la réflexion le plus loin possible et porteront les pistes de réflexion proposées en amenant à développer les points de vue, à préciser les intentions.

Il ne s'agit pas d'apporter un message préconçu ou de trouver " la" bonne réponse, mais d'expérimenter ensemble des solutions possibles.

16/11/2025

Marie-Laure Vantalon, orthophoniste et Laura Morel-Charpentier, infirmière puéricultrice accompagnatrice à la parentalité, vous proposent un temps d'échange le samedi 29 novembre de 10h à 12h, à la salle des fêtes d'Arnac. Au programme, l'alternative au numérique chez les 0/6 ans.