Annaïck Ronarch- Diététicienne Nutritionniste

10/12/2025

Deux jours dédiés au manger mains en EHPAD

Je viens de terminer deux jours de formation riches en échanges auprès de professionnels de terrain – cuisiniers, chefs de cuisine, ASH et ASG – issus de plusieurs établissements médico-sociaux.
Une formation pluri-établissement, un public engagé, et un objectif central : renforcer les compétences autour du manger mains pour mieux accompagner les résidents.

🔎 Matinées : Comprendre, analyser et donner du sens au manger mains
Comprendre ses objectifs, ses indications, son rôle dans l’accompagnement alimentaire quotidien.

Se questionner sur les pratiques : pourquoi le met-on en place ? Pour quel type de résident ? À quel moment et dans quel but ?

Identifier les risques lorsqu’il est mal adapté ou mal appliqué :
✔️ dénutrition,
✔️ déshydratation,
✔️ perte d’autonomie alimentaire,
✔️ baisse du plaisir gustatif.

L’enjeu était aussi de replacer le manger mains au cœur d’une démarche globale : allier respect des besoins nutritionnels, sécurité alimentaire et qualité de vie des personnes âgées.

👩‍🍳 Après-midis : place à la pratique culinaire !
Les stagiaires ont pu mettre en œuvre les connaissances abordées à travers des ateliers pratiques :

Préparation de textures modifiées adaptées,
Techniques culinaires spécifiques au manger mains

La mise en pratique nest pas plus longue, elle nécessite un minimum d'organisation en cuisine pour gagner en efficacité et en qualité,

Créativité est au rendez vous pour maintenir le plaisir gustatif malgré les contraintes de texture.

Ces ateliers ont été de vrais moments d'échange, de coopération et d’entraide entre professionnels de différents établissements.
🧼 Un rappel essentiel : l’hygiène alimentaire (HACCP)

Impossible de parler de finger food sans rappeler les bonnes pratiques d’hygiène indispensables

J’ai eu la chance d’accompagner 8 stagiaires particulièrement investis .

05/12/2025

[Former les futures aides à domicile : une journée riche, dynamique et essentielle ! ]

Cette semaine, j’ai eu le plaisir d’animer une journée de formation auprès d’un groupe de futures aides à domicile… et quelle énergie !
Un groupe motivé, curieux, engagé : bref, les meilleures conditions pour approfondir un thème aussi vaste que passionnant.

Au programme ? Dense… mais 100% pratico-pratique.

Nous avons commencé par revoir les bases :
🥗 L’équilibre alimentaire, loin des injonctions culpabilisantes mais avec des repères simples, concrets et adaptés au quotidien.
💡 Des idées de repas équilibrés à petit budget, faciles et rapides à préparer, sur une semaine — parce que bien manger doit aussi être réaliste et accessible.

Puis cap sur le vieillissement, pour comprendre :
👵 Comment les modifications physiologiques influencent les prises alimentaires,
🍽️ Pourquoi certaines personnes âgées mangent moins, différemment, ou se fatiguent plus vite,
🧠 Et comment accompagner sans infantiliser, sans contraindre, mais en soutenant leurs capacités et leurs choix.

Enfin, nous avons terminé par les pathologies, un sujet majeur pour le maintien à domicile :
⚠️ La dénutrition, mon "cheval de bataille" et un enjeu vital chez la personne âgée ;
🍬 Le diabète,
❤️ Les maladies cardiovasculaires.

L’un des messages forts de la journée :
👉 Passé un certain âge, vouloir « mettre au régime » une personne âgée — sans gras, sans sucre, sans sel — entraîne souvent plus d’effets négatifs que positifs.
👉 Parce qu’à ce stade de la vie, le plaisir, l’appétit, les calories et la variété deviennent des leviers essentiels… parfois plus que les restrictions.

Et finalement, nous avons conclu que l’alimentation dite “du diabétique” ou “anti-cholestérol” n’est rien d’autre que l’alimentation préventive que nous devrions tous adopter au quotidien.

Résultat : une dizaine de stagiaires ravies, impliquées, reparties avec des repères, des outils et… l’envie d’en apprendre encore davantage.

02/12/2025

Cinquième et dernier atelier du cycle
Atelier cuisine avec le groupe de femmes !

Un moment chaleureux, rempli d’échanges, de découvertes… et de gourmandise.

Au menu :
🥗 Deux salades colorées au chou rouge
🥕 Blanquette de poulet, galettes carottes–panais et galettes de pommes de terre
🍎 Pommes et poires au four
🍫 Deux gâteaux chocolat–potimarron pour un goûter très apprécié !

Cet atelier a été l’occasion :
🌱 de cuisiner les fruits et légumes de saison,
👩‍🍳 de découvrir des recettes originales auxquelles elles n’auraient peut-être pas pensé,
💰 et d’aborder la question du budget, avec des préparations simples, gourmandes et à moindre coût.

Un retour très positif de la part des participantes, ravies de clôturer ce cycle dans la joie et la bonne humeur. Bravo à toutes !

29/11/2025

Recette bouchées 1/3

A nouveau une recette modulable et gourmandes.
Pour accompagner le thé, le café mais aussi pratique à emporter lors de randonnées.
Bonne dégustation

25/11/2025

[Retour sur l’atelier “Équilibrer ses repas à la semaine”]

3ème atelier du cycle .

J’ai eu le plaisir d’animer un atelier dédié à la construction de repas équilibrés sur la semaine, auprès d’un groupe de femmes particulièrement investies dans l’amélioration de leur organisation alimentaire.

L’objectif était de repartir avec des outils concrets, pratiques et directement applicables au quotidien, que ce soit pour elles-mêmes ou pour l’ensemble de leur famille.

Un travail collectif autour d’une semaine de menus

Au fil de l’atelier, nous avons construit ensemble une semaine complète de menus, en tenant compte des goûts de chacun, des contraintes de temps, mais aussi des besoins nutritionnels.

Ce travail collaboratif a permis d’aborder de manière vivante et accessible les grands principes de l’équilibre alimentaire : la variété, les familles d’aliments, la place des fruits et légumes, des protéines, des féculents, et l’importance de l’hydratation.

Des notions pratiques : budget, saisonnalité et organisation

Au-delà des aspects nutritionnels, une large part de l’atelier a été consacrée à des questions très concrètes :

-La gestion du budget, avec des idées pour optimiser les achats, limiter le gaspillage et cuisiner malin.
-La saisonnalité, afin de favoriser des produits plus savoureux, moins coûteux et plus respectueux de l’environnement.
-L’optimisation des temps de cuisson, grâce à des astuces simples permettant de gagner un temps précieux en cuisine : cuisiner en plus grande quantité, réutiliser certains éléments dans plusieurs recettes, ou encore organiser sa semaine pour éviter la charge mentale du « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? ».

Ces échanges ont permis à chacune de repartir avec des pistes réalistes et adaptées à son mode de vie.

Des outils concrets pour prolonger l’atelier

Pour faciliter la mise en pratique, chaque participante est repartie avec :

- une semaine de menus complète et équilibrée,
- une liste de courses adaptée, pensée pour être économique, saisonnière et simple à utiliser,
- des idées et astuces reproductibles à la maison, que ce soit pour gagner du temps, cuisiner différemment ou varier les repas.

Un atelier riche et collaboratif

Cet atelier a été marqué par une belle dynamique de groupe, des échanges riches et de nombreuses questions. Chacune a pu partager ses expériences, ses difficultés et ses solutions, faisant de ce moment un véritable espace d’entraide et d’apprentissage.

www.zestedediet.fr

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21/11/2025

Hier, à l’occasion de la Semaine nationale de la dénutrition, j’ai eu le plaisir d’animer une action de sensibilisation en pharmacie, auprès de clients .

Au menu :

1/ Quiz éducatif pour sensibiliser de façon ludique sur la dénutrition. Les participants ont répondu et découvert des vérités parfois méconnues.

2/Mesure de la composition corporelle avec un appareil d’impédancemétrie (le Zmetrix de BioPharom), qui permet d’évaluer la composition corporelle : masse musculaire, graisse, eau… ça parle, et ça fait réagir ! J'ai repéré de nombreuses déshydratation ...

3/Dégustation de bouchées enrichies

Pour montrer concrètement comment répondre aux besoins nutritionnels, les participants ont pu goûter des bouchées (sucrées ou salées) :
- fabriquées à partir de compléments oraux, des protéines en poudre
- enrichies naturellement (avec du lait en poudre, du fromage, des matières grasses…)
- adaptées aux besoins de supplémentation protéique et énergétique

4/ Échanges et conseils
J’ai répondu aux questions des séniors et au pu les conseiller sur de simples changements alimentaires à mettre en place

Lors de l’après-midi, j’ai aussi pu discuter avec des professionnels de l'aide à domicile. Je leur ai expliqué l’importance cruciale de former les aidants à l’alimentation des personnes âgées, pour dépister la dénutrition et y répondre efficacement.

📊 Pourquoi c’est essentiel : quelques chiffres sur la dénutrition des personnes âgées
En France, environ 2 millions de personnes sont touchées par la dénutrition.

Parmi elles, 400 000 seniors à domicile seraient concernés.

La prévalence de la dénutrition chez les personnes âgées vivant à domicile est estimée entre 4 % et 10 % selon les études.

Ce chiffre monte à 25 % pour les seniors de plus de 70 ans qui sont aidés à domicile, selon des spécialistes.

Malheureusement, parmi les professionnels de l’aide à domicile : 66 % ne considèrent pas la dénutrition comme une maladie, selon une étude récente — et seulement 30 % pensent qu’on peut la traiter efficacement.

🚀 Mon message
Sensibiliser dans une pharmacie, ce n’est pas juste informer ; c’est engager, provoquer des prises de conscience et donner des solutions concrètes.

Il était important de former les aides à domicile : ce sont souvent eux qui sont en première ligne auprès des personnes âgées à risque. Si leurs outils de repérage et d’accompagnement étaient renforcés ; si on leur donnait des leviers concrets on pourrait prévenir bien des situations graves.
https://zestedediet.fr/2024/10/les-formations-en-nutrition-pour-les-aides-a-domicile/

11/11/2025

Quand tu ne sais pas quoi faire de ton dimanche…

Il y a quelque temps, je reçois un mail de Bark, m’indiquant qu’une personne recherchait en "urgence" un diététicien pour l’aider à perdre du poids, avec une demande de devis préalable. Oui, oui c'était bien une urgence ...

Curieuse, je me demande ce qu’est exactement Bark et je vais jeter un œil à leur site.
Je découvre alors une plateforme où l’on peut trouver tout type de professionnels. Après avoir répondu à un questionnaire, on est mis en relation avec quelqu’un censé correspondre à votre besoin. Et hop, magie : quelqu’un vous est assigné

Par curiosité, je fais une simulation en me faisant passer pour une potentielle patiente.
Je deviens donc Anne, en recherche d’un·e diététicien·ne-nutritionniste, souhaitant perdre du poids, avec des intolérances alimentaires et un diabète à gérer.
Rien de très exotique, juste des situations où compétence et sécurité sont importantes.

Résultat ?
💥 Deux propositions immédiates, par SMS et par mail et deux autres le lendemain
💥 Deux personnes ravies de m’accompagner…
💥 … et zéro diététicien·ne dans le lot.
Ces deux « professionnels » ne sont pas diététiciens… mais proposent tout de même un accompagnement nutritionnel pour mes pathologies

J’ai donc pris le temps d’échanger avec ces « professionnels ».
Et je leur ai gentiment rappelé que seul un·e diététicien·ne est légalement habilité·e à accompagner des patients présentant des pathologies, comme le diabète. Voir mes commentaires en fin de post.
Oui, c’est un vrai métier. Oui, avec un vrai diplôme. Et oui, il y a une raison : la santé des gens.

Alors on en est là :
Des plateformes où n’importe qui peut s’improviser expert en nutrition…
Et nous, de l’autre côté, à devoir répéter encore et encore que la protection du titre n’est pas un caprice corporatiste, mais une garantie de sécurité publique.

Et surtout : que devrons-nous encore faire pour protéger notre titre et garantir une prise en charge réellement sécurisée ?
Jusqu’où ça ira ?
Bonne question. Mais manifestement, plus loin que mon dimanche avait prévu car 10 jours plus t**d me voici à rédiger ce post !



Textes fondamentaux

Loi n° 2007‑127 du 30 janvier 2007 « relatif à l’exercice de la profession de diététicien » : elle modifie le Code de la santé publique (CSP) et codifie la profession de diététicien via les articles L. 4371-1 et suivants.

Articles L. 4371-1 à L. 4371-3 du Code de la santé publique :
L. 4371-1 : définition de la profession de diététicien.

L. 4371-2 : « Seules peuvent exercer la profession… et porter le titre de diététicien » pour les titulaires du diplôme d’État ou autorisation. Santé,
L. 4371-3 : concerne le diplôme d’État de diététicien.

Article L. 4372-1 CSP : infraction d’exercice illégal de la profession de diététicien : « L’exercice illégal de la profession de diététicien est puni d’un an d’emprisonnement et de 15 000 euros d’amende. »

Article L. 4372-2 CSP : usage sans droit du titre de diététicien

08/11/2025

Hier, j’ai eu le plaisir de participer à une formation en visioconférence organisée par l’ADL autour d’un thème passionnant : la santé de la femme.

La matinée a particulièrement été marquée par une intervention sur le diabète gestationnel.

Un chiffre marquant : en 2010, 6 % des femmes étaient concernées… contre 16 % en 2021.

Une hausse liée à un meilleur dépistage, mais aussi malheureusement à une augmentation des facteurs de risque.

Nous avons également échangé autour du déclin mondial de la fécondité, influencé par différents paramètres comme l’activité physique, le sommeil et bien sûr l’alimentation, qui impactent aussi bien la fertilité féminine que masculine.

Un rappel essentiel : l’importance des 1000 premiers jours dans la santé future de l’enfant

On nous a présenté Alifer, un programme dédié à l’accompagnement en préconception .

Une table ronde particulièrement riche a ensuite permis d’aborder l’image corporelle, influencée par les médias, la culture, la personnalité, la socialisation, ainsi que les expériences familiales et sociales.

Le Body Project nous a également été présenté : un programme basé sur des ateliers de discussion et des jeux de rôle, … destiné aux 15–25 ans ayant des difficultés avec leur image corporelle.

L’après-midi était consacrée à un sujet majeur : l’endométriose.
- 10 % des femmes sont concernées
- En moyenne 7 ans de ret**d de diagnostic
- 70 % souffrent de douleurs chroniques

Des chiffres qui rappellent l’importance du dépistage et de l’information.

Nous avons aussi bénéficié d’un exposé très clair et documenté sur le syndrome des ovaires polykystiques (SOPK).

Un rappel essentiel : l’alimentation joue un rôle majeur dans la prise en charge du SOPK, entre gestion de l’insulinorésistance, équilibre hormonal et réduction des symptômes. Un point crucial pour l’accompagnement nutritionnel.

Enfin, la journée s’est conclue par un module sur la ménopause, une période souvent mal comprise qui pourtant mérite une prise en charge globale intégrant activité physique, sommeil, hygiène de vie… et bien sûr alimentation, véritable levier de qualité de vie.

Une journée passionnante, riche en contenus et en échanges, qui nourrit ma pratique et renforce mon envie de toujours mieux accompagner mes patients.

Un grand merci aux organisateurs et intervenants , ADL - Association des Diététiciens Libéraux, Alim'Mater, Emmanuelle Lecornet-Sokol, Florian Loustalet, Lydia Marié-Scemama, .....etc

29/10/2025

Alimentation & Ménopause : un duo essentiel pour mieux vivre cette étape clé

La ménopause s’accompagne de nombreux changements physiologiques…

- 8 femmes sur 10 ressentent des symptômes.
- 4 à 5 kg de plus en moyenne.
- Un métabolisme qui ralentit.
- Des besoins qui évoluent.

L’alimentation peut jouer un rôle majeur pour atténuer les symptômes, préserver la santé osseuse, cardio vasculaire, soutenir le métabolisme et améliorer le bien-être au quotidien.

Curieux.se d’en savoir plus ? Je vous invite à découvrir l’article complet sur mon blog !

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https://zestedediet.fr/2025/10/menopause-bien-vivre-cette-nouvelle-etape-grace-a-l-alimentation/

Découvrez comment traverser la ménopause avec sérénité grâce à l’alimentation et une hygiène de vie adaptée !

02/10/2025

🎀 [Octobre Rose : un mois pour rappeler l’importance du dépistage] 🎀

Chaque année, le mois d’octobre est consacré à la sensibilisation du cancer du sein, première cause de mortalité par cancer chez les femmes.

Ce mois permet de rappeler que le dépistage et la prévention sauvent des vies, et qu’en parler autour de soi reste essentiel.

À cette occasion, je souhaite remettre en avant un article que j’ai rédigé il y a quelque temps mais qui reste toujours d'actualité. https://zestedediet.fr/2021/09/octobre-rose-cancer-alimentation/

L'alimentation est importante en prévention primaire et secondaire des cancers mais l'accompagnement diététique est indispensable durant les traitements.

21/07/2025

Un premier semestre bien rempli... et une pause bien méritée !

Ces six premiers mois de l’année ont été riches en actions et en belles rencontres !

* Des formations à destination des professionnels en EHPAD et des aides à domicile autour de l’alimentation, de la prévention de la dénutrition et de la déshydratation, des dysphagies et des textures modifiées.

* Des sessions en hygiène alimentaire , sur la méthode HACCP, essentielles pour garantir la sécurité de tous.

* Des ateliers dans un projet global autour de la prévention des chutes auprès des seniors, toujours avec le même objectif : favoriser un maintien à domicile en très bonne santé, le plus longtemps possible.

* Et bien sûr, un accompagnement individuel de mes patients, qui reste au cœur de mon engagement.

Le temps est venu pour moi de faire une pause, de déconnecter des réseaux (comme chaque été), avant de prendre, prochainement, quelques semaines de vacances bien méritées.

Je vous retrouve avec plaisir en septembre, reposée et prête pour la suite des projets !

Bel été à toutes et à tous 🌞

01/07/2025

🎲 [Une journée placée sous le signe de la ludopédagogie !]

Hier, j'ai eu le plaisir de participer à un séminaire organisé par AISTHESIS Formation sur la ludopédagogie.

Une journée aussi dense qu'enrichissante, rythmée par des échanges inspirants, des expérimentations concrètes et de belles rencontres.

Ce fut l’occasion de mettre des visages sur des noms, de partager des pratiques, et surtout de réfléchir collectivement à des approches pédagogiques innovantes et engageantes.

Je ressors de cette journée toulousaine pleinement satisfaite avec de nouvelles idées pour animer mes futures formations.

Un grand merci à tous les organisateurs , à la formatrice et aux autres participants pour cette belle dynamique !