28/02/2026
Hier midi ma fille a pris une assiette végétarienne délicieuse au restaurant que j’ai essayée de reproduire et c’est une vrai réussite je trouve !
Le panais contient de l’inuline, une fibre prébiotique excellente pour le microbiote. On peut le remplacer par des carottes si besoin…
Les petits pois contiennent des prébiotiques naturels qui nourrissent les bactéries bénéfiques de notre intestin,
Le pois chiche est riche en prébiotiques et fibres. Il y’a moins de Fodmaps en le prenant en boîte bio.
Ingrédients pour 4 personnes
• 1 boîte de pois chiche 220g égouttés
• 4 beaux panais ou carottes
• 400 g de champignons de Paris
• 2 cs de jus de citron jaune
• 1 cs de yaourt de brebis
• Sel
Dans un blender, mixez les pois chiches avec le tahini et le yaourt.
Ajoutez ensuite le jus de citron en prenant le temps de goûter pour ajuster si besoin.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu d’eau et si vous voyez que la texture est trop ferme et épaisse.
Éplucher les panais couper les en 4. Découper les champignons en lamelles épaisses. Cuire à la vapeur
Dans un bol mélanger 2 CS d’huile d’olive avec 1 CS de sauce tamari. Avec un pinceau badigeonner les panais du mélange et faites les confire dans une poêle avec les champignons.
Dans chaque assiette, déposer du houmous puis les panais et champignons, verser le reste de sauce au dessus. Servir avec une belle salade verte.
Délicieux pour le soir, riche en fibres donc prudence en cas d’intestin sensible mais l’idée est d’enrichir progressivement l’intestin. Les fodmaps peuvent être éliminés un temps pour être réintroduis ensuite car nourrissent les bonnes bactéries intestinales.
