Stéphanie Brin - Diététicienne

Stéphanie Brin - Diététicienne Stéphanie Brin, Diététicien sur Vertou.

Nouvelle adresse !Vous l'avez certainement remarqué, ma plaque n'est plus accrochée au Pôle Santé du Chêne !mais j'exerc...
27/02/2024

Nouvelle adresse !

Vous l'avez certainement remarqué, ma plaque n'est plus accrochée au Pôle Santé du Chêne !
mais j'exerce toujours en libéral...

Travaillant à temps partiel au CHU de Nantes, en tant que diététicienne, j'ai décidé de transférer mon cabinet pour continuer le suivi de patients.

Je ne déménage pas très loin, je reste sur Vertou.
Vous ne serez pas dépaysé, j'ai gardé la même ambiance🤩.

📆 Mes horaires sont très variables :
- à partir de 17h30 ou en journée mais pas de jour fixe,
- et toujours le samedi matin (9h-12h).

N'hésitez pas à me contacter par téléphone (en laissant un message sur le répondeur, en envoyant un sms) ou par mail.

📞 06 73 95 34 86
📧 stephaniebrin.diet@gmail.com

👩‍🍳  aujourd'hui j'ai testé une nouvelle recette : ragoût lentilles corail carottes pommes de terre ! 😋
13/02/2024

👩‍🍳 aujourd'hui j'ai testé une nouvelle recette : ragoût lentilles corail carottes pommes de terre ! 😋


Aujourd'hui, cueillette de pommes...Et demain : compote, tarte aux pommes, crumble... 👩‍🍳À chacun sa recette Bonne dégus...
30/09/2023

Aujourd'hui, cueillette de pommes...
Et demain : compote, tarte aux pommes, crumble... 👩‍🍳
À chacun sa recette
Bonne dégustation 😋

Merci à mon fils Paul qui a préparé notre dîner : des pâtes aux tomates et crevettes Recette simple et rapide à réaliser...
17/03/2023

Merci à mon fils Paul qui a préparé notre dîner : des pâtes aux tomates et crevettes
Recette simple et rapide à réaliser

Doit-on surveiller son poids ? À quelle fréquence doit-on se peser ? À quel moment de la journée ? Sur quelle balance ?....
18/01/2023

Doit-on surveiller son poids ? À quelle fréquence doit-on se peser ? À quel moment de la journée ? Sur quelle balance ?...

Surveiller son poids est utile. Une prise ou une perte de poids importante (5 à 10 % de votre poids habituel) doit vous amener à vous poser des questions. Une modification des habitudes alimentaires, un dérèglement hormonal peuvent être à l'origine des changements.
👉 N'hésitez pas à consulter votre médecin ou votre diététicienne.

Combien de fois ?
Se peser une fois par mois est suffisant.
Dans le cadre d'un régime, pour surveiller sa perte de poids, c'est une fois par semaine. Tous les jours, c'est exagéré, voire obsessionnel et surtout cela peut être décourageant.

Quand ?
Je vous recommande de vous peser au réveil, après être passé aux toilettes, à jeun. C'est l'idéal. Trouvez votre bon moment.
Préférez un jour dans la semaine, le jeudi par exemple (cela laisse du temps s'il y a eu des écarts le week-end précédent 😉).
Après, il y a d'autres facteurs à prendre en compte : la période du cycle menstruel, les traitements médicamenteux, la rétention d'eau, une mauvaise nuit de sommeil, du stress, une constipation passagère...

Quelle balance ?
Vous pouvez utiliser un pèse-personne classique ou intelligent relié à votre smartphone ou non. Je déconseille l'application sur votre smartphone, vous risquez de la consulter trop souvent.
Le pèse-personne intelligent permet de mesurer la masse grasse, la masse maigre et l'eau. Si la masse grasse diminue, cela veut dire que les muscles se développent ou que vous stockez plus d'eau. Pour rappel, à volume égal, le muscle pèse plus lourd que la graisse (😉 pour ceux qui font beaucoup de sport et ne voient pas leur poids descendre vite !).
Rappelez-vous, le poids n'est qu'un indicateur !

Les légumes farcis avec de la viande ou des lentillesA servir avec du riz par exemple, notamment pour la version végétar...
09/01/2023

Les légumes farcis avec de la viande ou des lentilles
A servir avec du riz par exemple, notamment pour la version végétarienne pour avoir une bonne équivalence en protéines.

Une recette pour les fêtes !Des noix de Saint-Jacques accompagnées de tagliatelles de légumes📋🖊 Ingrédients pour 4 perso...
12/12/2022

Une recette pour les fêtes !
Des noix de Saint-Jacques accompagnées de tagliatelles de légumes

📋🖊 Ingrédients pour 4 personnes
250 g Blanc de poireau
250 g Carotte
250 g Courgette
12 Noix de Saint-Jacques (3 à 4 noix par personne)
20 cl Crème liquide 12 % MG
Huile d'olive
5 cl Cognac
1 Échalote
Aneth (pour la décoration)
Sel, Poivre, Curcuma

👩‍🍳 Préparation
Épluchez la carotte. Taillez en tagliatelle la carotte et la courgette à l'aide de l'économe. On ne jette pas le cœur de la courgette et de la carotte. On les cuit et cela fera une purée de légumes. Coupez le poireau en julienne. Faites cuire les légumes 3 min à l’eau bouillante salée puis réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile d'olive avec l'échalote hachée. Faites revenir les noix de Saint-Jacques 3-4 min sur feu vif. Versez dans la poêle le cognac et faites-le flamber. Réservez entre deux assiettes. Ajoutez la crème liquide dans la poêle, saupoudrez un peu de curcuma, salez, poivrez et faites réduire légèrement.

🍽 Suggestion de dressage
Déposez les tagliatelles de légumes dans les cassolettes puis les noix de Saint-Jacques. Nappez-les avec la sauce. Parsemez l’aneth. Enfermez chaque cassolette dans une feuille de papier sulfurisé, de façon hermétique comme des papillotes. Mettez au four pendant 10 min. Mixez le surplus de légumes pour en faire une purée pour accompagner vos cassolettes.

Bon appétit !

Le gratin de légumes, un repas completPour 4 personnes :400 g de légumes cuits (ici Brocoli // chou-fleur/carotte/pomme ...
27/11/2022

Le gratin de légumes, un repas complet

Pour 4 personnes :
400 g de légumes cuits (ici Brocoli // chou-fleur/carotte/pomme de terre
2 œufs
20 cl de crème liquide à 12% MG
100 g de bacon en dés/allumettes
Fromage râpé, noix de muscade, sel, poivre

Mélangez les œufs, la crème, un peu de noix de muscade, sel, poivre
Versez sur les légumes et le bacon, mélangez et ajoutez un peu de râpé sur le dessus
Mettez au four pendant 30 min à 180°

Vous pouvez accompagner le gratin d'une salade.

Bon appétit 🍽

La saison des courges a débuté. Mes premiers potimarron et butternut du jardin !On peut les cuisiner en soupe, curry de ...
26/09/2022

La saison des courges a débuté.
Mes premiers potimarron et butternut du jardin !
On peut les cuisiner en soupe, curry de potimarron, gratin, crêpe de légumes...
❓ Et vous, quelle est votre recette préférée ?
👩‍🍳 Pour ma part dans les prochains jours, je vais tester une nouvelle recette : les pommes Dauphine au potimarron 🤞

👉 Info nutritionnelle du potimarron : peu calorique, source de vitamines (A, E) et minéraux (potassium)

Cette question revient souvent notamment ce week-end au cours de mon intervention.Pour rappel, le Nutri-Score concerne t...
19/09/2022

Cette question revient souvent notamment ce week-end au cours de mon intervention.

Pour rappel, le Nutri-Score concerne tous les aliments transformés et toutes les boissons, sauf les boissons alcoolisées. Il prend en compte, pour 100 grammes de produit, la teneur en nutriments et aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits et légumes) et en nutriments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel).
⚠ Le Nutri-Score n’évalue pas la qualité des aliments, les additifs, les pesticides ou le degré de transformation des aliments.

C'est un indicateur parmi d'autres : Nova, Eco Score.

Les industriels peuvent modifier les recettes pour augmenter le score des produits. Il est donc préférable de regarder la liste des ingrédients (classé par ordre de grandeur), cela vous donnera des informations sur la composition du produit. Attention, quand la liste est longue... 🤨

On trouve souvent à la fin les additifs avec des codes E... ou des noms qui rappellent nos cours de chimie ⚗️🧪 ! Pour vous aider, vous pouvez aller sur le site de Que Choisir https://www.quechoisir.org/comparatif-additifs-alimentaires-n56877/

📺 L'émission Capital de M6, en date du 11 septembre, a abordé cette question du Nutri-Score en comparant deux marques de petits pains au lait. Très intéressant !

👉 Mon conseil : limitez les produits transformés préférez les aliments bruts à cuisiner : fruits et légumes frais, fruits et légumes surgelés ou en conserves mais non cuisinés.

Bonne lecture 🕵️🔎

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12 Impasse Prairies
Vertou
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