Béatrice Toutain naturopathe

02/12/2025

28/11/2025

🚫 LES PIÈGES DES PRODUITS « SANS GLUTEN »

Beaucoup de personnes se sentent mieux sans gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut). Logiquement, elles se tournent vers les produits « gluten free »… mais attention ⚠️, ils ne sont pas toujours une bonne alternative.

👉 Pourquoi ? Parce que le gluten a des propriétés uniques que l’industrie compense souvent de manière problématique :

1️⃣ Cohésion & texture
Sans gluten, les pains deviennent friables. Pour corriger cela, on ajoute souvent… du blanc d’œuf 🥚 → deuxième allergène majeur après le gluten et les laitages. Résultat : on retrouve encore et encore les mêmes protéines problématiques dans l’alimentation.

2️⃣ Goût & sucre caché
Le gluten donne saveur et plaisir. Sans lui, beaucoup de produits « sans gluten » sont enrichis en sucre ➡️ certains pains contiennent jusqu’à 3 g de sucre par tranche !

3️⃣ Mode de fabrication
Galettes de céréales & produits transformés = ingrédients surchauffés → formation d’acides gras trans + index glycémique catastrophique 🚀. Résultat : pics de glycémie et fringales en chaîne.

✅ La vraie solution ?
Ne pas remplacer le gluten par d’autres céréales, mais changer réellement d’alimentation :
• Tubercules & racines (patates douces, topinambours…)
• Légumineuses
• Pseudo-céréales (quinoa, amarante, sarrasin)
• Produits locaux & de saison

Il existe mille alternatives gourmandes et saines. Personnellement, je raffole des topinambours en ce moment – délicieux, rustiques, faciles à cultiver 🌱.

👨‍⚕️ Dr Georges MOUTON – FunMedDev
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28/11/2025

Spécialiste de Parkinson et soucieux de se battre contre les causes environnementales de cette pathologie, le professeur David Devos alerte sur les dangers de l’hexane, un solvant à base de pétrole qui contamine de nombreux aliments.

28/11/2025

🧨 L’impact de l’alimentation moderne sur notre santé mentale 

27/11/2025

La fabuleuse recette du kimchi

IT'S ALIVE ! KIMCHI Recette Probiotique - Kimchi
Version simplifiée
Pour un bocal d’1 litre

1 chou chinois
1/4 tasse de sel naturel
1 carotte en julienne
1 tasse de radis daïkon en julienne
4 oignons cébette, les parties vert clair et vert foncé d’un côté, les parties blanches de l’autre
3-4 gousses d’ail
2 cm de gingembre pelé et haché
1 cs de sucre de fleur de coco
1/3 tasse de piment en flocons
ET/ou 1/3 tasse de piment rouge frais
(Ajuster en fonction du degré de piquant souhaité)

1. Laver le chou chinois, le couper en 4 quartiers dans la longueur, tailler la partie du « tronc »
2. Bien rincer chaque quartier ensuite hacher en segments de +/- 2,5 cm, en biais
3. Placer les morceaux de chou dans un saladier, ajouter le sel, masser pendant 1 minute; ensuite laisser dégorger 1 à 2 h en plaçant papier sulfurisé puis un poids sur la surface du chou.
4. Rincer le chou à l’eau claire, égoutter.
5. Hacher le vert des cébettes en tronçons de 3 cm
6. Dans le meme saladier, mélanger le vert des cébettes, les carottes et le radis en julienne. Ajouter le chou, bien mélanger avec les mains.
7. Au blender, former une pâte avec l’ail, le blanc des cébettes, le gingembre et le piment (ajouter un peu d’eau si nécessaire).
8. Verser la pâte dans le saladier, bien répartir avec les mains (les rincer bien soigneusement ensuite)
9. Stériliser un bocal en verre d’1litre en le plongeant 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Laisser refroidir et sécher.
10. Transférer le mélange dans le bocal, en pressant bien sur le dessus afin que les légumes soient immergés sous une couche de minimum 1 cm de liquide.
11. Placer un film alimentaire à la surface, si besoin lester avec des poids de cuisine ou quelques galets.
12. Fermer le bocal, placer sur une étagère à l’abri de la lumière directe, à température ambiante.
13. Laisser fermenter 3 à 7 jours (le goût « fermenté » du kimchi va s’accentuer de jour en jour, donc goûter après 3 jours afin d’obtenir l’intensité souhaitée).
14. Chaque jour, ouvrir le bocal quelques secondes afin de laisser s’échapper le gaz de fermentation. De petites bulles vont s’échapper jusqu’à la surface c’est le signe que la fermentation est en cours et que le kimchi se transforme en aliment VIVANT .
15. Une fois la saveur souhaitée obtenue, placer le bocal de kimchi au frigo pour stopper la fermentation.
16. Le kimchi se conserve ainsi au moins 2 mois - veiller à ce que les légumes restent immergés sous une couche de liquide pour une conservation optimale.

18/11/2025

Et vous, vous arrêtez quand ? 

🚫🚬[NOVEMBRE= MOIS SANS TABAC]🚫🚬

Bonjour à toutes et à tous, :)

Je profite du mois de novembre, moi sans tabac, pour faire ce post.

Fumer entraîne une augmentation du risque de développer une insulinoresistance et donc un diabète de type 2.

Cela peut paraître paradoxal car, à l'inverse, fumer augmente le métabolisme de base et a par conséquent tendance à globalement faire maigrir.

⚠️Mais attention ! Ce qui compte finalement n'est pas tant le poids total que la répartition anatomique de la graisse !
De quoi rendre caduc l'argument consistant à dire "je ne veux pas arrêter de fumer pour ne pas reprendre du poids".

Dans un contexte de tabagisme, la graisse a en effet tendance à se stocker davantage au niveau abdominal avec tous les méfaits que cela engendre et qui conduisent à l'insulinorésistance (notamment via une libération accrue d'acide gras libre dans la circulation, cf mon avant dernier post à ce sujet).

Alors ? Vous arrêtez quand ? 😉

́

17/11/2025

13/11/2025

08/11/2025

https://youtube.com/shorts/-k73x3GqvOg?si=NbtHj0Rt9ViWB23y

Découvrez les cinq conseils de Marion pour vivre plus de 100 ans en pleine santé !Marion Kaplan est naturopathe fonctionnelle depuis plus de 40 a...

26/10/2025

Soyez vigilant lorsque vous achetez vos huiles. Préférez-les bio et extraites à froid pour éviter ce genre de polluants.

Greenpeace a publié récemment une enquête révélant la présence généralisée d'hexane – un solvant toxique – dans notre alimentation quotidienne.