Elsa Fischer Diététicienne Nutritionniste

30/04/2020

Aujourd'hui je vous partage une recette élaborée de base par mon papa.😘
Il s'agit d'un wok d'asperges.
De base je cuiinais les asperges à l'eau et je n'aimais pas trop ça, mais mon papa m'a fait découvrir cette recette et depuis j'adore.

Il suffit de bien peler les asperges (attention à ne pas laisser de fils), de les couper en morceaux. Puis dans une poêle ou un wok, ajouter un peu d'huile d' olive et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter du sel, poivre, du persil et un peu de coriandre pour réhausser le goût. Ne pas trop les cuires pour garder le côté croquant de l'asperge.

Je les aies servies avec un fromage blanc assaisonné d'ail, oignon, persil ainsi que de jambon et d'un peu de lard.

Un vrai repas alsacien !!!! 😊

28/04/2020

Les cannellonis ricotta épinards
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 600g de pousses d’épinards 🥬🥬
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic frais
- 1kg de ricotta
- copaux de parmesan🧀
- 500g de cannellonis
- 20cl de bouillon de volaille
- 15cl de vin blanc
- 2cs d’huile d’olive
- sel, poivre

il s’agit d’une recette complète à base de féculents, de légumes et un peu de protéines présentes dans le fromage. La ricotta est surtout riche en eau, ce qui explique sa faible teneur en lipides, 13,3 g pour 100 g, mais elle est également pauvre en protéines. En revanche, ce fromage contient beaucoup de calcium tout comme le parmesan.

Recette :
- pelez et hachez l’ail. Hachez les pousses d’épinards et mélangez-les avec la ricotta (cela fonctionne aussi avec des épinards congelés qu’il faut cuire au préalable).
Ajoutez les ¾ du basilic. Mixez la préparation. Placez cette farce dans une poche munie d’une douille. Réservez au frais.

- faites précuire les cannellonis 3 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Egouttez-les soigneusement (avec des baguettes par exemple) et placez-les sur un linge pour les égoutter. Coupez-les en deux dans la hauteur à l’aide de ciseaux de cuisine. Préchauffez le four à 180 degrés.

- Portez à ébullition le vin blanc, avec le bouillon de volaille dans une casserole. Dans un moule à gratin préalablement huilé, déposez les demi-cannellonis debout les uns contre les autres. Arrosez-les de bouillon au vin blanc.

- Fourrez les pâtes de farce à la ricotta. Parsemez le plat de copeaux de parmesan, arrosez d’huile d’olive et enfournez 30min jusqu’à ce que les pâtes soient bien gratinés. Décorez le plat après cuisson de feuille de basilic.

19/04/2020

Ce soir c'est salade composée !!!

Ingredients :
- chou blanc
- mélange 5 céréales
- avocat🥑
- poulet🍗
- tomates cerises
- parmesan

Une recette hyper facile à faire et très gourmande.😍
Pour la vinaigrette j'ai melangé un jus d'orange pressé, de l'huile d'olive, de la moutarde, du vinaigre de pomme et sel et poivre !

24/03/2020

Quelle alimentation adopter pendant le confinement ?
Beaucoup se posent peut-être cette questions et la plupart vont se ruer dans les magasins pour faire des stocks de pâtes et de riz.

En effet, ces aliments nous donnent de l'énergie puisqu'ils sont riches en sucres lents. Le soucis est qu'ils manquent cruellement d'acide aminés pour fabriquer nos protéines, d'acides gras essentiels, de vitamines, de minéraux ainsi que de fibres ce qui peut provoquer des problèmes de transit…(hors ce n'est pas trop le moment…).

Pour booster son immunité, rien de mieux que :
- la vitamine A qui stimule la multiplication des globules blancs. On peut la trouver dans le beurre, les produits laitiers, le jaune d'œuf.🥚🥚

- la vitamine C qui protège les cellules de l'immunité de l'oxydation. On la trouve principalement dans les légumes crus et surtout dans les agrumes, les fruits rouges et le chou.🥝🍊🥦

- la vitamine D qui joue un rôle dans le développement des globules blancs. On en trouve dans les poissons gras (thon, saumon, maquereau)🐟

- les oligoéléments comme le zinc (œufs, pain de seigle, sésame, cacao), le cuivre qui participe à l'élimination des agents pathogènes (fruits de mer, chocolat noir) ainsi que le fer. En effet un manque de fer peut engendrer une anémie et ainsi une fatigue importante.

Et le transit dans tout ça ?
Il est possible que comme nous allons moins bouger, le transit pourrait être effectuer chez les personnes sensibles. Il est important de bouger chaque jour chez soi, faire du renforcement musculaire, du yoga ou même du jardinage ou du ménage intense. C’est le moment de s’en occuper.🏃‍♀️🏃‍♂️

Il ne s'agit pas de consommer en grande quantité tous ces aliments, mais plutôt d’avoir une alimentation au plus proche de l’équilibre alimentaire avec une assiette composé de féculents, de légumes et de protéines sans oublier les produits laitiers, et l'eau. Cela vous permettra de garder la forme, et surtout de ne pas prendre trop de kilos pendant ce confinement.
En revanche, c’est aussi l’occasion de se faire de temps en temps plaisir, en vous préparant des goûters à base de gâteaux faits maison ou même des apéros avec votre famille. Cela vous remontera le moral si celui-ci est au plus bas.

Surtout restez chez vous et prenez soin de vous !!!

24/03/2020

Au regard de la situation actuelle, les consultations au cabinet sont annulées. En revanche je propose des consultations par téléphone à un tarif préférentiel.
Pour tout questionnement ou si cela vous intéresse, n'hésitez pas à me contacter par téléphone ou par mail.

Surtout prenez soin de vous et la meilleure chose à faire et de rester chez soi. Bon courage à tous mes patients, et ne lâchez rien !!!! :)

08/03/2020

Aujourd'hui essai d'une nouvelle recette !
Il s'agit d'une recette que j'ai trouvé via un compte instagram qui m'a donné envie. Ce sont des petites brioches 🍞 au sucre perlé, réalisées à l'aide de mon cheri Boulanger qui a le bon geste pour obtenir des boules bien rondes !!!! (il a validé 😂).

Il s'agit d'une recette qui je trouve contient peu de sucre et de matières grasse. Cela reste tout de même une viennoiserie à consommer occasionnellement.

Ingrédients pour 6 petites brioches:
- 120ml de lait🥛
- 15g de levure boulangère
- 1 oeuf🥚
- 20g de beurre
- 50g de sucre
- 320g de farine

Recette:
- Petrir dans un saladier le lait, la levure, les oeufs, le sucre, l'oeuf et la farine
- Petrir jusqu'à obtention d'une boule homogène (Petrir à la main est faisable si vous n'avez pas de robot, ça fait les bras 😁)
- Laisser reposer la boule dans un saladier couvert d'un torchon propre pendant 1h dans un endroit plutôt chaud
- Après avoir doublée de volume, former des petites boules et laisser à nouveau reposer pendant 30min
- Badigeonner ensuite les brioches de lait ou d'oeuf et y ajouter le sucre perlé
- Enfourner à 180 degrés pendant environ 20-25min

C'EST PRÊT !!!!!!! 🍞🍞🎉
Si vous êtes gourmands, vous pouvez y ajouter de la pâte à tartiner, de la confiture ou même de la compote !

N'hésitez pas à me contacter pour toutes questions ou pruse de rendez-vous :
Efischerdieteticienne@gmail.com
Www.elsafischer-diet.fr
0785687535

26/02/2020

Super expérience aujourd'hui !! J'ai animé un atelier cuisine en partenariat avec le centre communal d'action social d'Eckbolsheim rt donc la mairir. Cours de cuisine parents/enfants ! 👪

Au menu, rilette de sardines🐟, smoothie de betterave, oeuf cocotte🥚, sauté de dinde à la moutarde🦃, tian de légumes🍆, verrine fromage blanc/fruits 🍊🍌et mousse au chocolat.🍫

Que de bonnes choses, les enfants ont adorés et les parents ont pu ramener des restes à la maison.

Merci à la mairie d'Eckbolsheim de proposer ce type d'activité !

12/02/2020

Le Bowl réconfort à l'Appenzeller

Voci une recette super simple, complète et qui éveille les papilles !!! Possibilité de faire la recette sans l'oeuf et le bacon pour les végétariens en complétant avec des céréales (quinoa, pâtes, riz) afin de garder un bon apport en protéines🥚. Les légumineuses sont également une bonne source de fer en les associants à des crudités !

Ingredients pour 1 bowl:
-25g d'alumettes de bacon
- 1/2 carotte
- 5 tomates cerises
- 1 poignée de mâche
- 30g d'Appenzeller
- 50g de lentilles vertes
- 1/4 oignon rouge

Pour la vinaigrette:
- 1c.à soupe d'huile d'olive
- 1c.à café de vinaigre balsamique
- 1 pointe de moutarde
- sel, poivre

Recette:
- pelez la carotte, rapez là 🥕
- mettez les lentilles dans une caserole, couvrez-les d' eau froide et portez à ébullition . Faites cuire 20min. A la fin rincer et égoutter les lentilles
- faire cuire les oeufs 10min dans de l'eau bouillante🥚
- faites revenir les alumettes de bacon jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer
- préparez la vinaigrette
- ajoutet les lentilles, puis la carotte, les tomates cerise, les morceaux de fromage, les alumettes de bacon, la mâche.🍅 C'EST PRÊT !!!!!! MIAM ☺️ N'hésitez pas à me contacter pour toutes questions ou prise de rendez-vous :
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0785687535

12/02/2020

Carpaccio d'agrumes frais au miel et à la menthe

Idée de dessert léger et frais, idéal pour finir un repas.
Riche en fibres, vitamine C

Pour 4 personnes, préparation 20min.

Ingrédients :
- 2 Pamplemousses
- 2 oranges🍊
- 2 petites oranges sanguines
- 2 clémentines
- quelques feuilles de menthe
- du miel

Recette:
- Pelez tous les fruits en enlevant le maximum de petites peaux blanches (avoir un bon couteau 😂🔪)
- Coupez-les en rondelles.
- Disposez les tranches joliment sur un plat en commençant par les rondelles de Pamplemousse, les plus grandes.
- Effeuillez la menthe et parsemez-en la salade d'agrumes. Avant de servir, ajoutez un peu de miel ce qui réduira l'acidité.

N'hésitez pas à me contacter pour des questions ou une prise de rendez-vous:
Efischerdieteticienne@gmail.com
Www.elsafischer-diet.fr
0785687535

12/02/2020

Bonjour tout le monde, je vous mets en lien ci-dessous ma page instagram professionnelle: "elsadieteticienne".
Je compte y poster des astuces, des recettes équilibrées pour vous donner des idées.
Pour le moment elle est encore vide mais ça ne va pas tarder 💪😋

N'hésitez pas à vous abonner et à me mettre en commentaire vos questions et envies !!!

Merci ☺️

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