03/11/2025
🌼La plante du mois - Le "(faux)-fruit" d'Automne du Rosier sauvage - Le Cynorrhodon - Rosa Canina 🍂
Un vrai petit bonbon sauvage enrichie en vitamine C & Antioxydants ! Le cynorrhodon au nom vernaculaire " Gratte-cul" est littéralement notre acérola française ! Très immunostimulant, il est environ 20 fois plus concentré en vitamine C qu'une Orange 🍊
En infusion, en macération ( Gemmothérapie) ou en condiment ... Il renforcent l’immunité, apaisent le système digestif et soutient le système veineux et circulatoire ! Véritable remède pédiatrique, il soutient les défenses immunitaires des plus petits sujets aux otites, aux problèmes de la sphère ORL et pulmonaire.
Ces fruits charnus perchés sur les tiges épineuses des rosiers sauvages sont de vrais trésors pour passer l’hiver en tout sérénité🌿
Comment les consommer ? 🍃
Ils se récoltent généralement lorsqu’ils sont mous,
(après les premières gelées). Ils peuvent aussi se manger directement cueillis sur l'arbre, en incisant le fruit et en faisant uniquement sortir la pulpe rouge-orangé😏
Ma recette du Mois au Cynorrhodon - Un condiment gourmand sans sucres industriels !
LE KETCHUP SAUVAGE DE CYNORRHODONS : un super aliment idéal pour l’hiver à venir❄️
Pour 1 bocal de 300 ml de ketchup :
- 250 ml d’eau minérale
- 200g de cynorrhodons
- 1/2 oignon jaune ou rose
- 1 petite gousse d'ail
- 1 jus de citron
- 10g de sel Herbamare aux plantes aromatiques
- 2 cuillères à soupe de miel local
- 1 cuillère à soupe de Vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de Vinaigre de cidre
- 2 Cuillères à soupe d'Huile d'Olive
- 1 cuillère à café d’Épices au choix ( paprika, curcuma, curry, noix de muscade, poivre noir, poudre de graines de coriandre...)
- Une lampée de Jus de pomme bio non pasteurisé ( facultatif)
Bien rincer les cynorrhodons et enlever la partie noire ou à défaut prendre directement de la purée de Cynorrhodon dans une boutique de producteurs locaux ( Chez moi c'est le magasin Saveurs des Fermes d'Yssi à Yssingeaux ils en ont parfois)
Dans un grand saladier :
Mettre l'eau minérale + les Cynorrhodons équeutés + ajouter l'oignon et l'ail émincés + tous les ingrédients.
🌿Mixer l'ensemble dans votre blender
🌿Passer dans un chinois pas trop fin ou un moulin à légumes afin d'enlever tous les grains (le poil à gratter)
🌿Mettre dans un bocal en verre hermétique et laisser fermenter au moins 7 jours - (Se conserve par la suite 1 à 2 semaines au réfrigérateur)
==> Régalez-vous ! Vous pouvez le consommer en accompagnement avec des frites de patate douce, du poulet fermier etc... Un vrai délice allié de votre microbiote !
De nombreux producteurs en propose à la vente (si vous n'avez pas le temps de le cuisiner vous-même ou que la saison s'est terminée). Papilles Sauvages propose un ketchup tout droit venu de la Drôme
https://www.papillessauvages.com/
Des produits de super qualité👌
le petit + 🌟 : Vous trouverez aussi une autre recette d'une boisson énergisante très bien décrite par l'Ecole d'Herboristerie Althea Provence pour faire le plein de Vitamine C ! Une cure revigorante offerte par notre belle Nature 🌿
