14/01/2020
MACRONUTRIMENTS & MICRONUTRIMENTS
Avant de penser compléments alimentaires… il faut penser macronutriments et micronutriments!
Que sont les macronutriments ? Ce sont les glucides, lipides et protéines. Ce sont les nutriments à valeurs énergétiques. Les protéines et glucides apportent 4 kcal par gramme et les lipides = 9kcal par gramme.
La répartition (différente selon l’objectif) est en moyenne de 50% de glucides, 30 % de lipides et 20 % de protéines.
Ces trois familles d’aliments sont essentielles et ont toutes un intérêt et des fonctions différentes pour le corps. La différence importante réside dans le choix des sources et là on arrive à la micronutrition…
En effet notre corps se nourrit de nutriments et non de calories! Les micronutriments non pas de valeur énergétique (zéro calorie) mais un intérêt fondamental pour notre fonctionnement cellulaire ! Ce sont les vitamines, minéraux oligo-éléments…
On comprendra que les glucides issus des haricots verts n’ont pas le même impact que ceux issus de pâtes blanches…
Ainsi, il faut favoriser les sources qui apportent le plus de micronutriments pour le moins de calories, c’est-à-dire fuir les calories vides et privilégiez ce qu’on appelle la densité nutritionnelle !
Il faut penser donc enzymes, vitamines et minéraux, antioxydants, omégas 3, acides aminés essentiels … il faut penser aux éléments nécessaires au bon fonctionnement du métabolisme !
Ainsi on privilégiera :
-Dans les glucides : les légumes crus +++ et cuits, les fruits frais, les céréales complètes, les légumineuses… plutôt que les pâtes et riz blanc…
-Dans les lipides : privilégiez les gras végétaux riches en acides gras essentiels (amandes, noix, graines de chia, de lin…) les huiles de premières pressions à froid riches en omégas 3, l’huile d’olive pour la cuisson, les avocats, … plutôt que les AG saturés et trans, l’excès de viande rouge, la charcuterie, le beurre cuit…
-Dans les protéines : Les protéines végétales ont l’avantage d’apporter moins de graisses mais apportent des glucides. Les protéines animales apportent souvent plus de graisses mais zéro glucide. Il est donc intéressant d’alterner les 2 pour prendre le meilleur de chaque. Des poissons blancs, poissons gras sauvages, viandes blanches (volaille, lapin, veau…), viande rouge en petite quantité, et des protéines végétales avec les associations légumineuses et céréales complètes, les noix, les graines (chanvre, chia, courge…), les légumineuses, le quinoa, la spiruline…
Enfin, un aliment apporte rarement uniquement des protéines ou uniquement des glucides ou uniquement des lipides. D’où l’intérêt de voir dans sa globalité.
Pour terminer, sachez que l’équilibre et celui qui répond aux besoins de votre corps ! Et que l’important ce n’est pas tant ce qu’on met dans le corps mais ce qu’il est capable d’en faire !
Belle journée !
