Στην Ξιφιανή Αριδαίας καλλιεργούμε τη γη με φροντίδα για τις τοπικές ποικιλίες και σεβασμό στην προστασία των νερών και του εδάφους χρησιμοποιώντας βιολογικά και βιοδυναμικά μέσα και αξιοποιώντας παραδοσιακές γνώσεις της περιοχής. Παράγουμε παλιές ποικιλίες λαχανικών, φρούτων και σιτηρών με σκοπό την διάσωση και διάδoση αυτών. Γνωρίζουμε πολύ καλά ότι η καλλιέργεια των ποικιλιών είναι μονόδρομος για μια αειφόρο ανάπτυξη αλλά και παραγωγή προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας σε αντίθεση με τα υβρίδια που ευρέως χρησιμοποιούνται. Οι φυσικές μέθοδοι καλλιέργειας που χρησιμοποιούμε, αμεμψισπορά, λίπανση με κοπριά και κομπόστ, συγκαλλιέργειες για αποφυγή ασθενειών καθώς και τα φυσικά παρασιτοκτόνα, όπως ο ζεόλιθος, δεν μολύνουν τη γη και συμβάλλουν στην ομαλή ανάπτυξη των φυτών και την παραγωγή πολύ νόστιμων καρπών.
Λαχανικά όπως η ντόπια ποικιλία της κόκκινης, γλυκιάς μπαχοβίτικης πιπεριάς που φύεται στην περιοχή πάνω από εκατό χρόνια τώρα, η μελιτζάνα Λαγκαδά, αλλά και ντομάτες, κολοκυθάκια, ραπανάκια, σπανάκι, πράσα, μαρούλια, παντζάρια, λάχανα, κρεμμύδια και σκόρδα, μαϊντανός και ρόκα από ποικιλίες της περιοχής της Αριδαίας καλλιεργούνται με συνέπεια για να αποτελέσουν ασφαλή και ιδιαίτερα νόστιμα προϊόντα που θα φτάσουν στο τραπέζι μας. Ταυτόχρονα διασώζουμε ποικιλίες φρούτων που έχουν προσαρμοστεί πλήρως στις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής αφού καλλιεργούνται για πολλά χρόνια στα μέρη μας όπως κεράσια, πεπόνια, καρπούζια, κυδώνια, μούσμουλα, λωτοί και μια ποικιλία σταφυλιού την λεγόμενη Αμάσι την οποία έφεραν οι πρόσφυγες παππούδες μας από τη Μικρά Ασία.
Ιδιαίτερη βαρύτητα έχουμε δώσει στην καλλιέργεια των σιτηρών ενώ η επιλογή των ποικιλιών τους γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή. Ποικιλίες όπως η Σκληρόπετρα, μαλακό σιτάρι από το οποίο παράγεται αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μαυραγάνι, σκληρό σιτάρι από το οποίο παράγουμε κίτρινο αλεύρι ιδανικό για ψωμί αλλά και βρώμη, σίκαλη και καλαμπόκι επιλέγονται για καλλιέργεια στο κτήμα μας μαζί με το μονόκοκκο, ντυμένο σιτάρι της αρχαίας ποικιλίας Καπλουτζά (μοναδικός εκπρόσωπος της ζέας στον Ελληνικό χώρο) που βρέθηκε στις αρχαιολογικές ανασκαφές σε σπήλαιο της περιοχής. Όλα τα σιτηρά αφού συλλεχθούν, αλέθονται σε παλιό νερόμυλο, χωρίς θερμική επιβάρυνση στο τελικό προϊόν και χωρίς προσθήκη χημικών.
Γιώργος Δούμος (Το περιβόλι της Ειρήνης)
παραγωγός βιολογικών παλιών ποικιλιών σιτηρών, κηπευτικών και φρούτων
Ξιφιανή Πέλλας 58400
τηλ. 6974127248 και 6947320479
giorgosdoumos@hotmail.com
www.toperivolitiseirinis.com
google +:https://plus.google.com/b/116245244614470060248/116245244614470060248/posts?hl=el&service=PLUS
και https://plus.google.com/105866869670277593518/posts/NzGYgTQM5DR
twitter: https://twitter.com/giorgosdoumos
Θα μας βρείτε στις πρότυπες αγορές βιολογικών προϊόντων Θεσσαλονίκης στην περιοχή της Καλαμαριάς κάθε Σάββατο.
Τετάρτη
Αγορά Καλαμαριάς, Βότση, Ανδριανουπόλεως, πίσω από το ιερό της εκκλησίας Αγ. Παντελεήμονα.
Ωράριο : 08.00 - 13.00
Σάββατο
Αγορά Καλαμαριάς, πρώην στρατόπεδο Κόδρα.
Ωράριο : 08.00 - 14.00
