12/11/2025
CINNAMON ROLLS χωρίς ενοχές! ✨🥮
Υλικά
• ½ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη ή γάλα χαμηλών λιπαρών, ζεστό(118 ml)
• ¼ στέβια σε σκόνη (55 γραμμάρια)
• 2 κ.γ. μαγιά στιγμής(1 πακέτο)
• ¼ φλιτζάνι φυτικό λάδι(ηλιέλαιο, λάδι καρύδας)
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ½ φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας (110 γραμμάρια)
• 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως, κοσκινισμένο, χωρισμένο(440 γραμμάρια)
• 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
Γέμιση
• ¼ φλιτζάνι φυτικό βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου (60 γραμμάρια)
• ½ φλιτζάνι στέβια σε σκόνη (100 γραμμάρια)
• 1 κ.σ. κανέλα
• 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες, καρύδια πεκάν
Γλάσο (προαιρετικά)
• 2 κ.σ. γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη ή γάλα 0% λιπαρών
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (30 γραμμάρια)
• 1 κ.γ . πάστα βανίλιας
Εκτέλεση
• Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το ζεστό γάλα, τη ζάχαρη και πασπαλίζουμε από πάνω τη μαγιά. Αφήνουμε να φουσκώσει για 5 λεπτά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το αυγό, τη βανίλια, τον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
• Ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
• Ζυμώνουμε με το μίξερ για 3-5 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ελαστική και λεία ζύμη.
• Πλάθουμε σε μπάλα και μεταφέρουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 – 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη
• Απλώνουμε από πάνω το βούτυρο και πασπαλίζουμε με στέβια. Ανοίγουμε τη ζύμη και με ένα μαχαίρι κόβουμε 12 ρολά.
• Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί 9×13. Αφήστε τα να φουσκώσουν για 30 λεπτά και μετά προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς.
• Βγάζουμε τα ρολά στο φούρνο και ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν από πάνω.
• Για να φτιάξετε το γλάσο, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με το γάλα και τη βανίλια. Περιχύνουμε το ρολό κανέλας με γλάσο και απολαμβάνουμε!