Διαιτολογικό Γραφείο - Παπανικολάου Ελπίδα

06/04/2026

Η κατανάλωση 3 βασικών γευμάτων και 2-3 θρεπτικών σνακ είναι η ενδεικνυόμενη επιλογή. Τα παιδιά που σταθερά καταναλώνουν 3 γεύματα την ημέρα φαίνεται να είναι πιο αδύνατα σε σύγκριση με αυτά που δεν έχουν σταθερότητα στα γεύματα τους. Επιπλέον, η σταθερότητα αυτή συσχετίζεται συνήθως και με καλύτερη διατροφική ποιότητα, δηλαδή διατροφή πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, επαρκή σε φυτικές ίνες και φτωχή σε κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη και αλάτι.

Φαίνεται πως τα παιδιά που έχουν σταθερό ωράριο γευμάτων, μικρών και συχνών, έχουν την τάση να επιλέγουν πιο θρεπτικά τρόφιμα. Υπάρχει όμως ένας ακόμη λόγος που πρέπει να προτιμώνται τα μικρά και συχνά γεύματα και αυτός είναι η άσκηση! Τα συχνά γεύματα θα τροφοδοτούν συνεχώς τον οργανισμό με ενέργεια για να μπορέσει να ασκηθεί. Τέλος, το παιδί δεν βαρυστομαχιάζει και δεν του προκαλείται υπνηλία.

03/04/2026

Καστανή ζάχαρη

Η καστανή ζάχαρη είναι κρύσταλλοι ζάχαρης με μελάσα. Υπάρχει η ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη και η σκούρα καστανή ζάχαρη. Η διαφορά τους είναι ότι η σκούρα περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα μελάσας (6,5%) από την ανοιχτόχρωμη (3,5%). Μια κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη αποδίδει 50 θερμίδες και ποσότητες ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου και καλίου τόσο μικρές που δεν είναι αρκετές ώστε να μιλάμε για διατροφική υπεροχή της καστανής ζάχαρης έναντι της λευκής, καθώς το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι το ίδιο.

Είναι πιο υγιεινή;

❌ ΟΧΙ ουσιαστικά
✔ Είναι marketing myth

Γιατί;

Έχουν ίδια θερμιδική αξία

Έχουν ίδια επίδραση στο σάκχαρο

Τα «θρεπτικά» είναι αμελητέα

01/04/2026

Κρύα Επιδόρπια

Τι μπορείτε να επιλέξετε;

-Παγωτό γιαούρτι άπαχο ή ημιάπαχο
-Παγωτά με χαμηλά ή 0% λιπαρά
-Παγωτό γιαούρτι ή παγωτό με χαμηλά λιπαρά σε ξυλάκι, με επικάλυψη από σορμπέ
-Παγωτό σορμπέ, που είναι παρασκευασμένο χωρίς αβγά
-Παγωτό μικρού μεγέθους, που έχει λιγότερες από 100 θερμίδες ανά μερίδα

Θρεπτικά συστατικά

Το παγωμένο γιαούρτι αλλά και το παγωτό γενικά είναι πλούσια σε ασβέστιο και σε πολλά άλλα μέταλλα και βιταμίνες. Φροντίστε να διαβάζετε πάντοτε τις διατροφικές ετικέτες, διότι κάποια προϊόντα μπορεί να είναι πλούσια σε λιπαρά και ζάχαρη. Τα παγωτά σορμπέ και οι γρανίτες είναι συνήθως φτιαγμένα από φρούτα και ζάχαρη και δεν περιέχουν γάλα. Όταν δεν έχουν παρασκευαστεί με κρέμα, αβγά ή γάλα, δεν περιέχουν καθόλου λιπαρά και χοληστερόλη, αλλά είναι πλούσια σε ζάχαρη.

Το χωνάκι στα παγωτά αυξάνει τις θερμίδες που προσλαμβάνετε. Καλό είναι να διαλέξετε να φάτε το παγωτό σας σε κυπελλάκι για να γλιτώσετε τις περιττές θερμίδες.

30/03/2026

27/03/2026

🍫Διατροφή & Σοκολάτα

Αναζητήστε
-Μαύρες σοκολάτες τύπου bitter. Όσο μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε κακάο έχουν τόσο το καλύτερο.
-Σοκοφρέτες, προτιμήστε εκείνες που έχουν επίστρωση μαύρης σοκολάτας.
-Σοκολάτες σε μικρές ατομικές συσκευασίες.
-Σοκολάτες χωρίς ζάχαρη και με μειωμένα λιπαρά
-Σοκολάτες με ξηρούς καρπούς

Σύσταση σοκολάτας

Οι μαύρες σοκολάτες περιέχουν πολυφαινόλες, που υπό προϋποθέσεις συμβάλλουν στην υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος. Προσοχή όμως στην ποσότητα, γιατί περιέχουν σχεδόν τις ίδιες θερμίδες με τις σοκολάτες γάλακτος και τις λευκές σοκολάτες, αν και έχουν τουλάχιστον 35% κακάο και πολύ λιγότερο γάλα από τις σοκολάτες γάλακτος.

όσο περισσότερο κακάο περιέχει μια σοκολάτα, τόσο πιο πλούσια σε πολυφαινόλες είναι. Οι πολυφαινόλες δρουν ως αντιοξειδωτικά στον οργανισμό. Οι σοκολάτες γάλακτος περιέχουν περίπου 25% κακάο και αρκετό γάλα. Κάποιοι θεωρούν ότι οι λευκές σοκολάτες δεν πρέπει να ανήκουν στην κατηγορία της σοκολάτας, αφού δεν περιέχουν καθόλου κακάο, αλλά κακαοβούτυρο (τουλάχιστον 20%), γι' αυτό εξηγείται και το υπόλευκο χρώμα που έχουν. Το κακαοβούτυρο μπορεί να προσδίδει πολλές θερμίδες, όπως όλα τα λιπαρά (9 θερμίδες ανά γραμμάριο), αλλά περιέχει στεατικό οξύ ως κύριο λιπαρό το οποίο δεν επηρεάζει τη χοληστερόλη στο πλάσμα του αίματος.

25/03/2026

Η 25η Μαρτίου είναι μια ιδιαίτερη μέρα και διατροφικά, γιατί μέσα στη Σαρακοστή επιτρέπεται το ψάρι.

Το κλασικό μενού περιλαμβάνει:

Μπακαλιάρο (συνήθως τηγανητό) & Σκορδαλιά (πατάτας ή ψωμιού)

📌 Διατροφικά:

-Ο μπακαλιάρος είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης
-Περιέχει ω-3 λιπαρά (όχι τόσο υψηλά όσο τα λιπαρά ψάρια, αλλά έχει)
-Ο παστός μπακαλιάρος έχει πολύ αλάτι ⚠️

⚖️ Διατροφική ανάλυση
✔️ Θετικά:

-Περιέχει υψηλά ποσοστά πρωτεΐνης άρα οδηγεί σε κορεσμό
-Αποτελεί καλή επιλογή μέσα στη νηστεία

Η σκορδαλιά έχει:

Το σκόρδο το οποίο είναι καρδιοπροστατευτικό & το ελαιόλαδο που μας προσφέρει καλά λιπαρά

23/03/2026

Γνωρίζετε ότι.....Ο σχετικός κίνδυνος εμφάνισης Σακχαρώδους Διαβήτη τύπου 2 μεγαλώνει με την αύξηση της Μάζας Σώματος;

Ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 στους ενηλίκους είναι:

-Χαμηλός όταν ο ΔΜΣ είναι

20/03/2026

Μην ξεχνάς να ενυδατώνεσαι!

Το νερό αποτελεί βασικό συστατικό του σώματος σου και η έλλειψη αυτού, εκτός του ότι κάνει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια σου να φαίνονται θαμπά και άτονα, μπορεί να οδηγήσει σε σημαντικά προβλήματα υγείας.
Μια μέση προτεινόμενη πρόσληψη είναι τα 8 ποτήρια υγρών ημερησίως. Μην ξεχνάς ότι στα υγρά που τελικά έχεις καταναλώσει συμπεριλαμβάνονται οι χυμοί, το γάλα, τα αφεψήματα, ο καφές, οι σούπες, το τσάι και άλλα ροφήματα. Επιπλέον, τα λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν περιέχουν κατά μέσο όρο 80-95% νερό! Το νερό αποτελεί τον καλύτερο τρόπο ενυδάτωσης, καθώς δεν μας "φορτώνει" με επιπλέον θερμίδες και είναι καθ' όλα αποτελεσματικό!

18/03/2026

Όσπρια, Ελιές & Ξηροί καρποί, η επιτομή του κορεσμού!
Γιατί να τα επιλέξεις;

Τα όσπρια θα σου προσφέρουν φυτικές ίνες, βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία, όπως σίδηρο, αλλά και πρωτεΐνες. Ωστόσο επειδή τα όσπρια αποτελούν φυτική πηγή, η πρωτεΐνη που περιέχουν δεν είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Για τον λόγο αυτό καλό είναι τα όσπρια να συνοδεύονται από κάποιο δημητριακό (π.χ. ψωμί) ώστε να αυξάνεις την αξία της πρωτεΐνης τους. Με παρόμοια λογική, ο φυτικός σιδηρός των οσπρίων απορροφάται καλύτερα όταν συνοδεύεται από όξινα τρόφιμα, και συγκεκριμένα που περιέχουν βιταμίνη C (π.χ. ξίδι, λεμόνι, πιπεριές). Οι ξηροί καρποί και οι ελιές θα σου προσφέρουν κυρίως λιπαρά. Ακούγεται τρομακτικό αλλά στην πραγματικότητα αποτελούν τροφές πλούσιες σε καλά λιπαρά, δηλαδή μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτά έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες και είναι πολύ ωφέλιμα για την υγεία της καρδιάς. Προσοχή! Τα λιπαρά έχουν αρκετές θερμίδες και η κατανάλωση τους είναι καλό να γίνεται με μέτρο! Τα τρόφιμα της κατηγορίας αυτής αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμού, οπότε βοηθάνε καλύτερα στον έλεγχο του αισθήματος της πείνας.

16/03/2026

"Από Δευτέρα ξεκινάω διατροφή!"... και αυτή είναι μια φράση που πιθανώς έχουμε ξαναπεί αρκετές φορές στην ζωή μας. Το παρελθόν μας μαθαίνει πολλά, συνεπώς κρατάμε στο πίσω μέρος του μυαλού μας όσα μάθαμε από τις προηγούμενες προσπάθειες που κάναμε ώστε να μην ξαναπέσουμε στις ίδιες παγίδες! Για να είναι επιτυχής η νέα σου προσπάθεια, πρέπει να απλοποιηθεί η έννοια της Υγιεινής διατροφής ώστε να την κατανοήσεις και να μπορέσεις, στην συνέχεια, να την προσαρμόσεις στα δικά σου μέτρα!

13/03/2026

Πόσο δραστήριος είσαι;

Θα έχεις ακούσει ότι η διατροφή και η άσκηση "πηγαίνουν μαζί". Αυτό είναι κάτι που πρέπει να παραδεχτούμε! Η γυμναστική κατά την απώλεια βάρους προστατεύει και ενισχύει την μυϊκή μας μάζα, βοηθώντας έτσι στη μεγαλύτερη απώλεια λίπους. Η επίσημη σύσταση για σωματική δραστηριότητα για υγιείς ενήλικες είναι 30' μέτριας έντασης άσκηση τουλάχιστον 5 ημέρες την εβδομάδα.

Τα οφέλη που μας προσφέρει η άσκηση είναι:

Διέγερση της μυϊκής αλλά και οστικής μάζας

Μείωση κινδύνου για διαβήτη, μεταβολικό σύνδρομο και ορισμένων μορφών καρκίνου

Μείωση κινδύνου υπέρτασης και υψηλής χοληστερόλης άρα μείωση κινδύνου για καρδιαγγειακά

Διατήρηση ενός φυσιολογικού σωματικού βάρους

Βελτίωση των γνωστικών λειτουργιών ( σκέψη, μάθηση, κριτική ικανότητα), της ποιότητας του ύπνου όπως και τις διάθεσης

Αλήθεια, εσύ σε τι επίπεδο φυσικής δραστηριότητας βρίσκεσαι;

11/03/2026

Γνώριζες ότι...

Καλό είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα που καταναλώνετε να είναι χαμηλά σε λιπαρά (ημιάπαχα) για δύο λόγους:

1) Κερδίζετε σε θερμίδες και σε κορεσμένα λιπαρά, αφού έχουν μειωμένη περιεκτικότητα

2) Είναι προτιμότερα από τα άπαχα (0%) προϊόντα, γιατί η απορρόφηση του ασβεστίου που περιέχουν εξαρτάται επίσης και από την ποσότητα βιταμίνης D που έχουν. Τα άπαχα γαλακτοκομικά περιέχουν ελάχιστη ποσότητα βιταμίνης D, άρα η απορρόφηση ασβεστίου μειώνεται κατά πολύ σε σύγκριση με τα ημιάπαχα προϊόντα.