13/02/2026
✔️Οι γεμιστές πιπεριές (ή αλλιώς "γεμιστά") είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Μπορείτε να τις φτιάξετε είτε στην κλασική ορφανή εκδοχή (μόνο με ρύζι και μυρωδικά) είτε με κιμά.
➡️1. Κλασική Συνταγή με Ρύζι και Κιμά
Αυτή η εκδοχή είναι ιδιαίτερα χορταστική και πλούσια σε γεύση.
Υλικά: 10-12 πιπεριές, 500γρ. μοσχαρίσιο κιμά, 1 φλ. ρύζι (Καρολίνα ή Γλασέ), 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2-3 ντομάτες τριμμένες, μαϊντανό, δυόσμο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
✏️Προετοιμασία: Σοτάρετε το κρεμμύδι και τον κιμά σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει ο κιμάς. Προσθέστε το ρύζι, τη μισή ντομάτα και τα μυρωδικά, αφήνοντας το μείγμα να πάρει μια βράση.
Γέμισμα: Γεμίστε τις πιπεριές μέχρι τα 3/4 (το ρύζι θα διογκωθεί) και τοποθετήστε τις σε ταψί με πατάτες ανάμεσά τους.
Ψήσιμο: Περιχύστε με την υπόλοιπη ντομάτα και ελαιόλαδο. Ψήστε στους 180°C-200°C για περίπου 1,5 ώρα.
➡️2. "Ορφανές" Πιπεριές (Νηστίσιμες)
Η καλοκαιρινή εκδοχή που βασίζεται στα αρώματα των βοτάνων.
📍Η Διαφορά: Παραλείπετε τον κιμά και αυξάνετε την ποσότητα του ρυζιού και των μυρωδικών (δυόσμος, μαϊντανός, άνηθος). Πολλοί προσθέτουν τριμμένο κολοκύθι ή μελιτζάνα στη γέμιση για επιπλέον γεύση.
➡️Extra Tip: Μια κουταλιά της σούπας μαύρη σταφίδα ή κουκουνάρι στη γέμιση δίνει μια παραδοσιακή πολίτικη νότα.
