16/03/2026
Η νηστεία μπορεί να είναι διατροφικά πλήρης, αρκεί να υπάρχει σωστός σχεδιασμός.
Στην πράξη, το πιο συχνό λάθος είναι ότι η διατροφή περιορίζεται σε τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες (ψωμί, ζυμαρικά, πατάτες), με αποτέλεσμα χαμηλή πρόσληψη πρωτεΐνης, σιδήρου και ασβεστίου.
🔬 Από επιστημονικής πλευράς, τα θρεπτικά κενά στη νηστεία προκύπτουν κυρίως όταν δεν υπάρχει ποικιλία και σωστός συνδυασμός φυτικών τροφίμων μέσα στην ημέρα.
✔ Πρωτεΐνη
Ο συνδυασμός οσπρίων με δημητριακά βελτιώνει το προφίλ αμινοξέων.
Παράδειγμα: φακές με ψωμί ολικής, ρεβύθια με ρύζι, φασόλια με παξιμάδι.
✔ Σίδηρος
Ο φυτικός σίδηρος απορροφάται καλύτερα όταν συνδυάζεται με βιταμίνη C.
Παράδειγμα: φακές με λεμόνι, ρεβύθια με πιπεριά, σαλάτα με πορτοκάλι.
✔ Ασβέστιο
Ταχίνι, αμύγδαλα, σουσάμι, πράσινα λαχανικά και εμπλουτισμένα φυτικά ροφήματα μπορούν να καλύψουν σημαντικό μέρος των αναγκών.
✔ Καλά λιπαρά
Ελαιόλαδο, ξηροί καρποί και σπόροι συμβάλλουν στον κορεσμό και στη σωστή λειτουργία του οργανισμού.
📌 Παράδειγμα ισορροπημένου νηστίσιμου γεύματος:
Φακές + ψωμί ολικής + σαλάτα με πιπεριά & λεμόνι + ταχίνι
Η σωστή νηστεία δεν είναι απλά αποχή από ζωικά τρόφιμα — είναι σωστός συνδυασμός τροφίμων ώστε να καλύπτονται οι ανάγκες του οργανισμού!
#διαιτολόγος #νηστεία