El-Diet

21/04/2024

Συγχαρητήρια ξανά στο κορίτσι μου για την προσπάθεια της. 🩷 Η υπομονή και η επιμονή βοήθησαν να αποκτήσει ένα υγιές σώμα με σωστές διατροφικές συνήθειες, χωρίς στερήσεις και να κάνει την άσκηση κομμάτι της καθημερινότητας της.
Η προσπάθεια συνεχίζεται, stay tuned!!! 🍎🍎

25/03/2024

Η 25η Μαρτίου είναι διπλή γιορτή για τους Έλληνες. Η Ορθόδοξη Εκκλησία γιορτάζει τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου, επίσης τιμάται ο εορτασμός της Ελληνικής Επανάστασης του 1821. 🇬🇷
Την 25η Μαρτίου,όπου συμπεριλαβάνεται στη Μεγάλη Τεσσαρακορτή (αυστηρή περίοδος νηστείας για τη Ορθόδοξη Εκκλησία), οι πιστοί μπορούν να καταναλώσουν ψάρι. Αυτή τη μέρα λοιπόν έχει καθιερωθεί να καταναλώνετε το παραδοσιακό έδεσμα «μπακαλιάρος με σκορδαλιά».

Ποιά όμως είναι η θρεπτική αξία αυτού του παραδοσιακού πιάτου;
Μπακαλιάρος 🐟
Αποτελεί εξαιρετική πηγή υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, χαμηλής περιεκτικότητας λίπους, πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα, ιχνοστοιχεία (ψευδαργύρου, φωσφόρου, ασβέστιο, σίδηρο) και καλή πηγή ΒιταμίνηςΑ,D, Β12. Επίσης είναι πλούσιος σε αλάτι, κάτι που θα πρέπει να αποφέυγεται κυρίως από άτομα με υπέρταση, όσο καλά και αν τον ξαλμυρήσετε. Ως αναφορά με τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος (τηγανιτός σε κουρκούτι) θα λέγαμε ότι αυξάνει πάρα πολύ τη θερμιδική αξία του πιάτου, όπου φτάνει περίπου τις 400kcalανά μερίδα.
Σκορδαλιά 🧄
Είναι συνοδευτικό πιάτο που παρασκευάζεται με πατάτα ή ψωμί, σκόρδο και ελαιόλαδο. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, μονο-ακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικών ινών, Βιταμίνη Ε, ιχνοστοιχείων (κάλιο, σελήνιο). Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε σκόρδο, κυρίως της αλλισίνης που περιέχει, έχει αντιμικροβιακή και αντιοξειδωτική δράση. Ωστόσο η σορδαλιά εξαιτίας της αυξημένης περιεκτικότητας σε ελαιόλαδο αποδίδει αρκετές θερμίδες. Μ

Tips ‼️‼️
Προτιμήστε έναν άλλο τρόπο μαγειρέματος του μπακαλιάρου όπως ψητό ή πλακί. Αν τελικά αποφασίσετε να τον τηγανίσετε, αφαιρέστε την κρούστα. Περιορίστε την ποσότητα του ελαιολάδου που προσθέτετε στην σκορδαλιά. Αν πάλι θέλετε να τον απολαύσετε παραδοσιακά...καταναλώστε με μέτρο και συνοδέψτε με σαλάτα όπως τα βραστά παντζάρια.

21/02/2024

Credit: mednutrition.gr 😁😔😡🥲
Έντονα αρνητικά συναισθήματα μπορούν να μας βγάλουν από την ισορροπημένη διατροφή με τα ανάλογα αποτελέσματα. Έρευνες δείχνουν ότι το στρες και η ανησυχία μπορούν να μας οδηγήσουν σε ένα ανεξέλεγκτο τσιμπολόγημα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Το τσιμπολόγημα γίνεται σε μία προσπάθειά μας να κατευνάσουμε το άγχος που νιώθουμε, αλλά στην πραγματικότητα μας ωθεί σε ένα φαύλο κύκλο αρνητικών συναισθημάτων: μας επιβαρύνει με θερμίδες που δε χρειαζόμαστε, αυξάνοντας το σωματικό μας βάρος και αυτό μας κάνει να νιώθουμε χειρότερα, γιατί αντιλαμβανόμαστε ότι εμείς οι ίδιοι δυσκολεύουμε τα πράγματα για τον εαυτό μας.

Σε αυτές τις περιπτώσεις η κρίση που βιώνουμε είναι εξαιρετικά έντονη και είναι αναγκαίο να αναζητήσουμε επαγγελματική βοήθεια, γιατί μπαίνει σε κίνδυνο η υγεία μας και ίσως ακόμα και η ζωή μας.

13/12/2023

🎄Η διατήρηση του βάρους κατά τη διάρκεια των Χριστουγεννιάτικων διακοπών για τη συντριπτική πλειοψηφία του κόσμου φαίνεται άπιαστο όνειρο, καθώς η πρόσληψη 2-4 κιλών κατά την περίοδο των Χριστουγεννιάτικων διακοπών αποτελεί σύνηθες φαινόμενο.
Πώς λοιπόν θα αποφύγουμε την ενοχλητική αυτή πρόσληψη βάρους;
Η πρόσληψη βάρους βασικά πηγάζει από τη λανθασμένη νοοτροπία που μας διέπει: «Χριστούγεννα είναι, ας φάμε όσο πιο πολύ μπορούμε, γιατί μετά πότε θα ξαναφάμε;». Οι υπερβολές τέτοιου τύπου οδηγούν σε υπερκατανάλωση φαγητού, ποτού και γλυκού.

Αδιαμφισβήτητα κύριος υπαίτιος της πρόσληψης βάρους είναι η υπερκατανάλωση γλυκών. Κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων με πρόφαση το εορταστικό κλίμα, η πρόσληψη γλυκών μπορεί να φτάνει τα 5-6 γλυκίσματα την ημέρα, τα οποία επιβαρύνουν τη διατροφή και την υγεία και οδηγούν στην πρόσληψη βάρους. Αντιθέτως, η κατανάλωση ενός ή το πολύ δύο γλυκισμάτων την ημέρα είναι στα φυσιολογικά πλαίσια και σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη διατροφή, δε φαίνονται ικανά να οδηγήσουν σε πρόσληψη βάρους. Οι περισσότερες θερμίδες των γλυκών προέρχονται από το λίπος (9 θερμίδες/ γραμμάριο) και όχι από τη ζάχαρη (4 θερμίδες/ γραμμάριο), όπως λανθασμένα πιστεύει η πλειοψηφία.

Αναφορικά με τα Χριστουγεννιάτικα γεύματα,
1. Προτιμήστε το λευκό κρέας (κοτόπουλο, γαλοπούλα) και αποφύγετε το κόκκινο κρέας (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί).
2. Αφαιρέστε το δέρμα και το ορατό λίπος από το κρέας σας.
3. Αποφύγετε τις μεγάλες ποσότητες τηγανιτών τροφίμων.
4. Χρησιμοποιείστε ελαιόλαδο για όλα τα φαγητά και τις σαλάτες και αποφύγετε τα ζωικά λίπη.
5. Συνοδεύστε όλα τα φαγητά με πλούσια σαλάτα λαχανικών.
6. Τρώτε από το πιάτο σας, ώστε να έχετε συναίσθηση της ποσότητας και αποφεύγετε να τσιμπολογάτε από όλα τα πιάτα του τραπεζιού.
7. Κάνετε μικρά και συχνά γεύματα και πίνετε αρκετό νερό (7-8 ποτήρια ημερησίως).

Η κατανάλωση αλκοόλ τις ημέρες των Χριστουγέννων παραμένει σταθερά σε υψηλά επίπεδα. Εσείς προτιμήστε το κόκκινο κρασί, το οποίο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες, αντί για άλλα αλκοολούχα ποτά. Αποφύγετε τις υπερβολές, αφού το αλκοόλ αποτελεί σημαντική πηγή θερμίδων (7 θερμίδες/ γραμμάριο αλκοόλ).🎄

09/12/2023

Μετά από την μεγάλη αναταραχή με τα πρόσθετα γλυκαντικά το τελευταίο διάστημα ο κύριος Ζαμπέλας στο 17ο Πανελλήνιο Συνέδριο Διαιτολογίας επισήμανε πως πρέπει ο διαιτολόγος και οι επαγγελματίες υγείας να αξιολογούν κατάλληλα τα ευρήματα. Από τις επιδημιολογικές μελέτες δεν έχει αποδειχθεί συνεπής συσχέτιση μεταξύ κατανάλωσης ασπαρτάμης και κάποιου σημαντικού τύπου καρκίνου.
Η JEFKA διατηρεί την τιμή της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης για την ασπαρτάμη σε 40mg/kg σωματικού βάρους την ημέρα.

03/11/2023

18/10/2023

⭐️⭐️Success story ⭐️⭐️
Η Ροδούλα είναι ένα κορίτσι, το οποίο σε μικρό χρονικό διάστημα με την κατάλληλη καθοδήγηση, παρά τον Σ.Δ. II, παρά τις υποχρεώσεις με τα παιδιά, παρά τα εμπόδια που βάζουμε με το μυαλό μας, κατάφερε να χάσει 11 κιλά τα οποία στο μεγαλύτερο μέρος τους είναι λίπος. Η προσπάθεια της ανταμείβεται και συνεχίζει μέχρι να φτάσει στον στόχο της!!! Stay tuned 👏👏
Ροδούλα Βουμβουλάκη

15/09/2023

08/09/2023

Η διατροφική προετοιμασία του παιδιού για το σχολείο είναι ένας πολύ βασικός πυλώνας για τη σωματική, εγκεφαλική και ψυχολογική του υγεία. Ωστόσο, πολύ συχνά δεν υπάρχει επαρκής χρόνος για να γίνει η κατάλληλη προετοιμασία και το παιδί καταλήγει να καταναλώνει, τις σχολικές ώρες, έτοιμα γεύματα (και σίγουρα πιο ανθυγιεινά από τα σπιτικά). Με αφορμή την πρόσφατη έναρξη της νέας σχολικής χρονιάς, δοκιμάζουμε νόστιμες, γρήγορες και υγιεινές ιδέες για τα σνακ των παιδιών.
Για να δούμε λοιπόν,
🥪τοστ με τυρί και ψωμί ολικής άλεσης (περιορισμένα αλλαντικά)
🍪σπιτικά μπισκότα
🥚αυγόφετες
🌾μπάρες ή energy balls που έχετε φτιάξει παρέα
🥜αποξηραμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς
🥨κουλούρι Θεσ/νίκης με 1 μερίδα τυράκι
🌾σπιτικά κριτσίνια καρότου
🍓 μίγμα ξηρών καρπών με σταφίδες και σταγόνες μαύρης σοκολάτας.
🫔Αραβική πίτα με τυρί ή κοτόπουλο και μαρούλι 
🌮Σπανακόπιτα με τυρί
🥮Σπιτικό κέικ με σταφίδες και ξηρούς καρπούς 
🫓Σπιτική πίτα (π.χ. χορτόπιτα, τυρόπιτα, μανιταρόπιτα, κολοκυθόπιτα)
🌽Καλαμπόκι βραστό/ψητό
🍞Κράκερ ή κριτσίνια με βραστό αυγό
🍎Φρέσκο φρούτο εποχής μαζί με κράκερ ολικής αλέσεως 
🥯Σταφιδόψωμο
🍪Σπιτικά μπισκότα βρώμης

Να τονίσουμε φυσικά ότι υπάρχουν πολλά παιδάκια που έχουν ιδιοτροπίες και παραξενιές σχετικά με το φαγητό και μπορεί να μη τρώνε αρκετά από τα παραπάνω. Αυτό, όμως, δεν σημαίνει ότι τα παρατάμε εύκολα. Συνεχίζουμε την προσπάθεια για σωστή και ισορροπημένη διατροφή. Σίγουρα, θα υπάρχουν επιλογές στη λίστα που θα αρέσει στα περισσότερα παιδάκια. Οποιαδήποτε από τις παραπάνω επιλογές είναι σίγουρα καλύτερη από κάποιο έτοιμο τυποποιημένο τρόφιμο (π.χ. croissants ή σφολιατοειδή), χωρίς να υστερεί γευστικά!
Καλή σχολική χρόνια ✏️📒🎒

06/09/2023

🌾Τι είναι το φαγόπυρο;
Το φαγόπυρο ή αλλιώς μαύρο σιτάρι είναι ένα ψευδοδημητριακό οι σπόροι του οποίου μοιάζουν με τους σπόρους των σιτηρών.

🌾Φαγόπυρο και υγεία της καρδιάς.
Φαίνεται πως η κατανάλωση φαγόπυρου βελτιώνει σημαντικά το προφίλ των λιπιδίων στο αίμα σας. Ένα κακό λιπιδαιμικό προφίλ αποτελεί παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις ενώ αντίθετα η βελτίωση του μπορεί να αποτελέσει ασπίδα προστασίας κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι θετικές επιδράσεις του στην υγεία της καρδιάς αποδίδονται σε ένα από τα συστατικά του, τη ρουτίνη που αποτελεί ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η ρουτίνη φαίνεται πως μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακής νόσου αποτρέποντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος και μειώνοντας τη φλεγμονή και την αρτηριακή πίεση.

🌾Φαγόπυρο και επίπεδα σακχάρου.
Μελέτες συνδέουν την κατανάλωση φαγόπυρου με τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη.
Αφενός, οι επιδράσεις αυτές οφείλονται στο χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη του φαγόπυρου και αφετέρου σε ένα από τα συστατικά που περιέχονται σε αυτό, την ινοσιτόλη. Φαίνεται πως η ινοσιτόλη αυξάνει την ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη, γεγονός που οδηγεί σε καλύτερη απορρόφηση της γλυκόζης από τα κύτταρα και τελικά σε καλύτερο έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

🌾 Φαγόπυρο προστασία του ήπατος
Παράλληλα το φαγόπυρο είναι και εξαιρετική πηγή κουερσετίνης η οποία αποτελεί ομοίως ισχυρό αντιοξειδωτικό όπως και η ρουτίνη.
Οι δύο αυτές πολυφαινόλες που περιέχονται στο φαγόπυρο έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και δρουν ηπατο-προστατευτικά.

🌾Φαγόπυρο και επίπεδα κόπωσης.
Μελέτη έδειξε πώς τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο φαγόπυρο συμβάλλουν στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών που προκαλούν κόπωση μετά την άσκηση

🌾Φαγόπυρο και διατροφή για κοιλιοκάκη.
Τέλος, το φαγόπυρο φαίνεται πως έχει θέση και στη διατροφή για κοιλιοκάκη. Όντας ψευδο-δημητριακό δεν περιέχει γλουτένη. Ως εκ τούτου, δεν πυροδοτεί τα σύμπτωμα ατόμων που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Για το λόγο αυτό μπορεί να αποτελέσει μία καλή εναλλακτική αμυλούχου συνοδευτικού στη διατροφή ατόμων με κοιλιοκάκη.

21/08/2023

Φρέσκα ή αποξηραμένα, τα σύκα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με το USDA, ένα ωμό σύκο παρέχει:
* Περίπου 37 θερμίδες
* 2,5% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης καλίου
* 2% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης μαγνησίου
* 1% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης σιδήρου
* 1% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης ασβεστίου
Ωστόσο τα σύκα περιέχουν και βιταμίνη Κ, η οποία μπορεί να επηρεάσει την αποτελεσματικότητα του αντιπηκτικού φαρμάκου βαρφαρίνη. Επομένως, όποιος παίρνει αντιπηκτικά ή αιμολυτικά φάρμακα πρέπει να ρωτά τον γιατρό του αν κάνει να τρώει τα φρούτα αυτά.

Τα σύκα είναι πολύ γλυκά, επειδή περιέχουν πολλά φυσικά σάκχαρα. Ωστόσο αυτό δεν σημαίνει πως είναι ακατάλληλα για όσους έχουν αυξημένα επίπεδα γλυκόζης (σακχάρου) στο αίμα.
Περιέχουν αρκετές φυτικές ίνες.
Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την απορρόφηση των φυσικών σακχάρων στο αίμα. Έτσι, επηρεάζουν το γλυκαιμικό φορτίο των τροφίμων. Πρακτικά αυτό σημαίνει πως ενώ τα σύκα έχουν γλυκαιμικό δείκτη ίσο με 61, έχουν γλυκαιμικό φορτίο 16. Επομένως, αυξάνουν με μέτριο ρυθμό τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα σύκα μπορούν να ασκήσουν υπακτική δράση, καταπολεμώντας τη δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, μπορεί να ελαττώνουν την αρτηριακή πίεση, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε κάλιο. Μπορεί επίσης να συμβάλλουν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, χάρη στο ασβέστιο και το κάλιό τους.
Ο κυριότερος λόγος για την κατανάλωσή τους όμως είναι τα καρδιαγγειακά οφέλη τους. Ανέκαθεν αποτελούσαν τμήμα της μεσογειακής διατροφής, η οποία τεκμηριωμένα είναι η πιο ωφέλιμη για την καρδιά.

17/08/2023

Γαριδομακαρονάδα, η αγαπημένη μου επιλογή για το καλοκαίρι.

Τα διατροφικά οφέλη της γαρίδας συνοψίζονται στα εξής:

🍤Καλή πηγή των αντιοξειδωτικών ασταξανθίνη και σεληνίου. Και τα δύο πέρνουν μέρος σε μηχανισμούς αντιμετώπισης του οξειδωτικού στρες και έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.

🍤Πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας.

🍤Χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και κορεσμένα λιπαρά.

🍤Χαμηλή θερμιδική πυκνότητα με αποτέλεσμα να είναι ιδανική επιλογή για άτομα που βρίσκονται σε πρόγραμμα απώλειας βάρους.

🍤Περιέχουν διαιτητική χοληστερόλη αλλά μπορούν να συμπεριληφθούν στο διαιτολόγιο των υπερχοληστερολαιμικών ατόμων σε ορισμένη ποσότητα και συχνότητα κατανάλωσης, καθώς έχει αποδειχθεί ότι η οριοθετημένη πρόσληψη διαιτητικής χοληστερόλης δεν συμβάλλει στην αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα.

🍤Καλή πηγή Β12, νιασίνης, φωσφόρου, ψευδάργυρο και μαγνησίου.