Διατροφολόγος Γεωργία Λιμήτσιου - Nutritionist Georgia Limitsiou

25/11/2025

Η Θέση του Γλυκού στην Παιδική Διατροφή

Η ισορροπημένη διατροφή που καλύπτει τις ανάγκες του οργανισμού σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά είναι πολύτιμη σε όλα τα στάδια της ζωής και συμβάλλει στη διατήρηση της υγείας και ευεξίας. Όπως, ήδη, μπορεί να γνωρίζεις οι σωστές βάσεις τίθενται από την βρεφική/παιδική ηλικία, με τους γονείς να λειτουργούν ως παράδειγμα προς μίμηση.

Τα χαρακτηριστικά της ιδανικής παιδικής διατροφής, θα σου έλεγα πως πρέπει να περιέχει λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής άλεσης, γαλακτοκομικά, όσπρια και λαδερά, ψάρια και θαλασσινά, ελαιόλαδο, ελιές και ξηρούς καρπούς.

Αντίθετα, η ζάχαρη θα πρέπει να περιορίζεται.
Ιδανικά το περιβάλλον του σπιτιού που είναι προσβάσιμο στο παιδί πρέπει να είναι γεμάτο με τρόφιμα υψηλής θρεπτικής αξίας, όπως τα φρούτα κα τα λαχανικά και όταν ζητήσει κάποιο γλυκό αυτό να δίνεται στο πλαίσιο ενός ισορροπημένου γεύματος, χωρίς να του δίνεται παραπάνω αξία και να αντιμετωπίζεται ως κάτι ουδέτερο.
Δεν υπάρχουν, άλλωστε, καλά ή κακά τρόφιμα.

Το Γλυκό δεν είναι Ανταμοιβή
Πολλοί γονείς συνηθίζουν να λένε στο παιδί τους «εάν φας τις φακές, θα σου δώσω γλυκό».
Ωστόσο, η πρακτική αυτή αντί να ενθαρρύνει το παιδί να φάει όσπρια, αλλά κάνει το τρόφιμο «ανταμοιβή» πιο θελκτικό στα μάτια του. Έτσι, θα το επιλέξει ευκολότερα αν το βρει ελεύθερα διαθέσιμο μπροστά του.

21/11/2025

Ήξερες ότι ένα φλυτζάνι μαγειρεμένο μπρόκολο περιέχει τόση βιταμίνη C όσο ένα πορτοκάλι; Όσο περισσότερο μαγειρεύεις το μπρόκολο, τόσο περισσότερο χάνονται πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

17/11/2025

Τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών χάνονται στο μαγείρεμα στον ατμό ή στον βρασμό;

Είναι προτιμότερο να μαγειρέψουμε τα λαχανικά στον ατμό και όχι να τα βράσουμε προκειμένου να χάσουν μικρότερο ποσοστό θρεπτικών συστατικών. Στον ατμό τα λαχανικά διατηρούν σε μεγάλο βαθμό το χρώμα, τη γεύση, τις βιταμίνες του συμπλέγματος B, τη βιταμίνη C και τα ιχνοστοιχεία τους (μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο).

13/11/2025

Η ντομάτα είναι φρούτο ή λαχανικό;

Η ντομάτα θεωρείται λαχανικό λόγω των μαγειρικών χρήσεών της, ωστόσο στην πραγματικότητα είναι φρούτο που ανήκει στην οικογένεια των σολανιδών.

#

10/11/2025

Κοτόσουπα με τραχανά
6 μερίδες

Υλικά
1 στήθος κοτόπουλο (με κόκκαλο)
1 φλιτζάνι τραχανά ξινό
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 καρότα
1 μεγάλη πατάτα
5 κ.σ. σέλερι
1 κ.γ. κουρκουμά
Αλάτι και πιπέρι
3 λίτρα νερό
1 αυγό
1,5 κ.γ. κορν φλάουερ
1 λεμόνι

Εκτέλεση
1. Βράζουμε σε 3 λίτρα νερό το στήθος κοτόπουλο με το κόκαλο για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ξαφρίζουμε οπότε βγάζει αφρούς.
2. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πατάτα και το σέλερι. Μετά απο 40 λεπτά προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μας, αλάτι, πιπέρι και τον κουρκουμά.
3. Μόλις μαλακώσουν βγάζουμε το κοτόπουλο στην άκρη και προσθέτουμε τον τραχανά. Μαγειρεύουμε για ένα 10 λεπτό ακόμα.
4. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το λεμόνι και το κορν φλάουερ που το έχουμε λιώσει στο λεμόνι. Πρώτα αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σιγά σιγά ρίχνουμε ζωμό μέσα στο αυγολέμονο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και την τοποθετούμε πάλι στο μάτι για 5 λεπτά μέχρι να χυλώσει ανακατεύοντας.
5. Σερβίρουμε με τριμμένο πιπέρι και κοτόπουλο.

Καλή όρεξη!!!

06/11/2025

• Έχω φυσιολογικό βάρος άρα δεν έχω υψηλή χοληστερόλη;

Και όμως γίνεται!
Η ισορροπία της χοληστερόλης εξαρτάται από το τι τρώμε αλλά έχει και γενετικό υπόβαθρο. Μπορεί ένα άτομο να γεννηθεί με μια γενετική τάση και να μην επεξεργάζεται αποτελεσματικά τη χοληστερόλη.
Επειδή είναι γενετικό πρόβλημα ονομάζεται οικογενής υπερχοληστερολαιμία. Ακόμη και αν έχετε υγιές βάρος η χοληστερόλη μπορεί να μην είναι φυσιολογική ή ακόμη και άτομα που είναι υπέρβαρα να μην έχουν υψηλή χοληστερόλη.

03/11/2025

Νοέμβριος 🍂🍁

Λαχανικά: Αντίδια, Καρότα, Λαχανάκια Βρυξελλών, Κουνουπίδι, Λάχανο, Μανιτάρια, Μαρούλι, Μπρόκολο, Παντζάρι, Πράσο, Σέσκουλα, Σπανάκι, Φρέσκα Κρεμμυδάκια, Πατάτα

Φρούτα: Ακτινίδιο, Αχλάδια, Grapefruit, Λεμόνια, Μανταρίνια, Μήλα, Πορτοκάλια,
Ρόδια, Κάστανα

31/10/2025

30/10/2025

Υψηλή χοληστερίνη = κακή διατροφή;
Η χοληστερίνη είναι απαραίτητη για τον οργανισμό για την παραγωγή ορμονών και των κυτταρικών μεμβρανών. Ο οργανισμός μας παράγει το 75% της χοληστερίνης που χρειάζεται και το 25% προέρχεται από την διατροφή.
Η κληρονομικότητα, η γενετική προδιάθεση και η έλλειψη άσκησης παίζουν σημαντικό ρόλο στα επίπεδα της χοληστερίνης.
Όταν υπάρχει σε υψηλά επίπεδα στον αίμα αυξάνεται ο κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου.

23/10/2025

Ποια είναι η διατροφική αξία του κάστανου;

Τα κάστανα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, και η διατροφική τους σύσταση προσομοιάζει αυτήν των αμυλούχων τροφίμων, και αυτά ανήκουν στην κατηγορία των ξηρών καρπών.

Αυτό που τα διαφοροποιεί από τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς είναι η υψηλή περιεκτικότητα τους σε νερό που αγγίζει το 40%, και η πολύ χαμηλή περιεκτικότητά τους σε λίπος, με περίπου μόλις το 2% τους να αποτελείται από λιπαρά.

Τα κάστανα αποδίδουν 245 θερμίδες ανά 100 γρ.

Τα κάστανα αποτελούνται κατά κύριο λόγο από υδατάνθρακες, κυρίως με τη μορφή του αμύλου, και μας εφοδιάζουν με καλές ποσότητες φυτικών ινών.

Το θρεπτικό προφίλ του κάστανου, λόγω του πλούσιου περιεχομένου τους σε υδατάνθρακες, μοιάζει περισσότερο με το προφίλ αμυλώδων τροφών, όπως είναι το καλαμπόκι ή η πατάτα.

Παράλληλα, το κάστανο περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών, όπως είναι η βιταμίνη C και η βιταμίνη Β56, και ιχνοστοιχείων, όπως είναι ο χαλκός και το μαγγάνιο.

Το κάστανο μας εφοδιάζει με σημαντικές αντιοξειδωτικές ενώσεις, όπως είναι οι πολυφαινόλες που συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.

Το κάστανο αποτελεί μία καλή πηγή καλίου, μέταλλο που φαίνεται ότι παίζει σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της αρτηριακής πίεσης.

Το κάστανο αποτελεί μία καλή πηγή φυτικών ινών, ενώσεων που συμβάλλουν στην καλή υγεία του εντέρου.

Τα κάστανα χάρη στο διατροφικό τους προφίλ μπορεί να βοηθήσουν στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα,(λόγω φυτικών ινών) όταν καταναλώνονται στα πλαίσια μίας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής.

Τρόφιμα που περιέχουν φυτικές ίνες, όπως είναι τα κάστανα, αυξάνουν πιο αργά τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα, συμβάλλοντας στον καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο. Η κατανάλωση τους θα πρέπει να γίνεται με μέτρο.

# chestnut
#

21/10/2025

Ξεκινάω διατροφή. Τι εξετάσεις να κάνω;

• Έλεγχος αναιμίας: Γενική αίματος, σίδηρος, φερριτίνη, Β12, φυλλικό

• Γενική αίματος: Περιλαμβάνει τον αριθμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, λευκών αιμοσφαιρίων, αιμοπεταλίων, την αιμοσφαιρίνη, το λευκοκυτταρικό τύπο (είδος και ποσοστό λευκών αιμοσφαιρίων) και τους ερυθροκυτταρικούς δείκτες.

• Σίδηρος: Ο σίδηρος είναι βασικό συστατικό των πρωτεϊνών που μεταφέρουν το οξυγόνο με κύριο εκπρόσωπο την αιμοσφαιρίνη.Φερριτίνη: Αντανακλά τις αποθήκες σιδήρου στο αίμαΦυλλικό οξύ: είναι απαραίτητο για τη σύνθεση φυσιολογικών ερυθρών αιμοσφαιρίων και την αποτροπή της αναιμίας.

• Βιταμίνη Β12: Είναι αναγκαία για το αιμοποιητικό και νευρολογικό σύστημα.Εάν τα επίπεδα φυλλικού οξέος, βιταμίνης Β12 ή σιδήρου είναι χαμηλά, τότε στα πλαίσια του προγράμματος απώλειας βάρους ο διαιτολόγος θα σας προτείνει τρόφιμα με υψηλή σύσταση στα παραπάνω στοιχεία προκειμένου να διορθωθεί η διατροφική ανεπάρκεια.

• Έλεγχος θυρεοειδούς: περιλαμβάνει τις ορμόνες Τ3 , Τ4, TSH, FT3, FT4 και τα αντισώματα TPO και Tg.Τελευταία δεδομένα δείχνουν ότι οι εξετάσεις TSH και FT4 αρκούν για να αποκαλύψουν τυχόν προβλήματα στον θυρεοειδή αδένα. Εάν προκύψουν παθολογικές τιμές θα πρέπει να συμβουλευτείτε ενδοκρινολόγο. Ο θυρεοειδής αδένας και οι ορμόνες που παράγει παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό, γι’ αυτό κρίνεται αναγκαίο να έχει «ρυθμιστεί» ο θυρεοειδής σας πριν ξεκινήσετε πρόγραμμα απώλειας βάρους.

• Μεταβολικό προφίλ: Συνιστά ομάδα εξετάσεων που χρησιμοποιούνται για την αξιολόγηση διαφόρων λειτουργιών του οργανισμού, όπως η νεφρική λειτουργία και η ηπατική λειτουργία. Περιλαμβάνει τις εξετάσεις γλυκόζη, ουρία κρεατινίνη, κάλιο, νάτριο, τρανσαμινάσες, ασβέστιο, φώσφορο.

• Λιπιδαιμικό προφιλ: Χοληστερόλη, γνωστή και ως χοληστερίνη, Τριγλυκερίδια, HDL (Κακή χοληστερόλη), LDL (Καλή Χοληστερόλη)

16/10/2025

Σαλάτα με παντζάρια και ρόδι

Υλικά για 6 μερίδες
• 6 παντζάρια κομμένα σε κύβους
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 ½ κούπα ωμά καρύδια
• 1/3 κούπας μέλι
• ¼ κ. γλυκού πιπέρι
• 8 κούπες πράσινα λαχανικά (π.χ. μαρούλι, ρόκα, σπανάκι)
• 1-2 ρόδια καθαρισμένα (κρατάτε τους σπόρους ροδιού)
• 170 γρ ανθότυρο
• Λίγο αλάτι και πιπέρι

Υλικά για το dressing
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• ¼ κούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1 κ. σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης για όσους ακολουθούν vegetarian ή vegan διατροφή
• 2 κ. σούπας χυμό πορτοκαλιού και λίγο ξύσμα από πορτοκάλι
• Λίγο αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ
1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.
2. Τοποθετείτε τα κομμένα παντζάρια σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα ανακατεύετε με το ελαιόλαδο, λίγο πιπέρι και αλάτι. Ψήνετε για 30-35 λεπτά και αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν.
3. Σε ένα άλλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί τοποθετείτε τα καρύδια μαζί με το μέλι, το πιπέρι και λίγο αλάτι. Ψήνετε στους 200°C για 15-25 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανακατεύετε καλά 2-3 φορές ανά διαστήματα.
4. Τοποθετείτε σε ένα μπολ όλα τα υλικά δηλαδή τα πράσινα λαχανικά, τα παντζάρια, τους σπόρους από τα ρόδια, τα καραμελωμένα καρύδια και το τυρί.
5. Για το dressing ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά.
6. Τέλος, προσθέτετε το dressing στο μπολ με τη σαλάτα και είναι έτοιμη να τη σερβίρετε.