19/02/2026
Διατροφική αξία του ψωμιού – τι ψωμί να φάω τελικά;
Το ψωμί αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής μας διατροφής και μια από τις βασικότερες πηγές ενέργειας. Ως ένα τρόφιμο φυτικής προέλευσης, κατατάσσεται στην κατηγορία των δημητριακών, μαζί τα ζυμαρικά, το ρύζι, την πατάτα, το πλιγούρι, την κινόα κα.
• Μια μερίδα λευκού ψωμιού 1 φέτα 30 γραμμάρια, αποδίδει 76 - 80 θερμίδες και 0,7γρ φυτικές ίνες.
• Το ψωμί ολικής άλεσης προσφέρει περίπου τις ίδιες θερμίδες (76 Kcal kai 1,8γρ φυτικές ίνες), αλλά φαίνεται πως έχει μεγαλύτερη θρεπτική αξία σε σχέση με το λευκό (υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, κα. Το ψωμί ολικής άλεσης αποτελεί καλή πηγή σημαντικών ιχνοστοιχείων όπως το σελήνιο, ο χαλκός, το νάτριο, ο φώσφορος και το μαγνήσιο.
Είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στις διατροφικές ετικέτες κάθε προϊόντος, και συγκεκριμένα στη λίστα με τα συστατικά που περιέχει.
• Πολύσπορο ψωμί 1 φέτα 30γρ αποδίδει 79 θερμίδες και 2,2γρ φυτικές ίνες.
Το πολύσπορο ψωμί παρασκευάζεται από διάφορα είδη δημητριακών, όπως σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, καλαμπόκι, σπόρους κεχριού, παπαρούνας, ηλιόσπορου.
• Χωριάτικο ψωμί ή με προζύμι 1 φέτα 30γρ αποδίδει 82 θερμίδες και 0,7γρ φυτικές ίνες. το προζύμι καθιστά το χωριάτικο ψωμί τρόφιμο με προβιοτικά, τα οποία είναι εξαιρετικά χρήσιμα για την καλή λειτουργία του εντέρου και την άμυνα του οργανισμού.
• Ψωμί από καλαμποκάλευρο μια φέτα 30γρ αποδίδει 98 θερμίδες και 0,4γρ φυτικές ίνες. Δεν περιέχει γλουτένη, είναι καλή πηγή αδιάλυτων φυτικών ινών ,μετάλλων, ιχνοστοιχείων, βιταμινών του συμπλέγματος Β και φυλλικού οξέος.
• Ψωμί σίκαλης 1 φέτα 30γρ αποδίδει 78 θερμίδες και 1,7γρ φυτικές ίνες. Έχει λιγότερη γλουτένη από ότι το ψωμί από σιτάρι.
• Ψωμί ντίνκελ, 1 φέτα 30γρ έχεις 75 θερμίδες και 1,9γρ φυτικές ίνες
• Ψωμί Ζέας, 1 φέτα 30γρ αποδίδει 99 θερμίδες και 1,8γρ φυτικές ίνες. Έχει περισσότερες φυτικές ίνες και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα σε σχέση με το σιτάρι.
Περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες λυσίνης και μαγνησίου.
