31/10/2024
Εσύ έχεις αρκετό σίδηρο ❓️
➡️ Ο σίδηρος είναι ένα μικροθρεπτικό συστατικό που ανήκει στα μέταλλα και διαδραματίζει ρόλο
σε πολλές διεργασίες, όπως η μεταφορά οξυγόνου
🔻 Οι άνθρωποι φυσιολογικά χάνουν πολύ μικρές ποσότητες σιδήρου στα ούρα, τα κόπρανα και το δέρμα
🔻🔻 Μεγαλύτερη απώλεια παρατηρείται στις γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας, λόγω της εμμήνου ρύσης
❗️Αν δεν λαμβάνεις επαρκή ποσότητα σιδήρου, τα αποθέματα μειώνονται και σταδιακά μπορεί να εμφανίσεις σιδηροπενική αναιμία
➡️ Υπάρχουν δύο μορφές σιδήρου:
1️⃣ Ο αιμικός σίδηρος (βρίσκεται μόνο στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και απορροφάται σε μεγαλύτερο ποσοστό από το έντερο)
2️⃣ Μη αιμικός σίδηρος (βρίσκεται στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης και έχει μικρότερη βιοδιαθεσιμότητα από τον αιμικό - δηλαδή απορροφάται σε μικρότερο ποσοστό)
✅️ Καλές πηγές αιμικού σιδήρου αποτελούν:
🔸️ το κόκκινο κρέας (συκώτι, μοσχάρι, χοιρινό)
🔸️ τα πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα)
🔸️ τα ψάρια και τα θαλασσινά (στρείδια, σαρδέλες, τόνος)
✅️ Ο μη αιμικός σίδηρος βρίσκεται σε:
🔸️ φρούτα όπως δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα
🔸️ λαχανικά όπως σπανάκι, λιαστές ντομάτες,μπρόκολο
🔸️ όσπρια (φακές, μαυρομάτικα,ρεβύθια, κόκκινα φασόλια)
🔸️ ξηρούς καρπούς και τους σπόρους (σουσάμι) και 🔸️ μελάσα
😉 Για να αυξηθεί η απορρόφηση του σιδήρου είναι σημαντικό να συνδυαστεί με:
● μια πηγή βιταμίνης C (πορτοκάλι, ντομάτα, πιπεριά, κουνουπίδι)
● μια πηγή βιταμίνης Α (καρότο, σπανάκι, κόκκινες πιπεριές, ροδάκινο)
❗️Ενώ παράλληλα πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση μαζί με:
● ασβέστιο (γάλα, γιαούρτι, τυρί)
● πολυφαινόλες (τσάι, καφές)
#σίδηρος #σιδηρος
#πηγή #πηγήσιδήρου #διαιτολογος
#διαιτολόγος #διατροφολόγος #διατροφολογος
#κερατέα #κερατεα