29/11/2025
ANISAKIS, ΤΟ ΠΑΡΑΣΙΤΟ ΤΗΣ ΘΑΛΑΣΣΑΣ
Anisakis simplex, ένα παράσιτο, πιο αναλυτικά ανήκει στους έλμινθες (σκώληκες). Κύριοι ξενιστές είναι θαλάσσια θηλαστικά, όπως φάλαινες και δελφίνια. Ενδιάμεσοι ξενιστές είναι ψάρια και κεφαλόποδα (π.χ. καλαμάρια, χταπόδια). Οι άνθρωποι μολύνονται, όταν καταπίνουν προνύμφες του παρασίτου καταναλώνοντας ωμά η ατελώς μαγειρεμένα ψάρια και κεφαλόποδα. Συχνότερα προσβάλλεται το στομάχι. Οι προνύμφες εισβάλουν στο τοίχωμα του στομάχου, προκαλώντας άλγος, ναυτία και αιματέμεση λίγες ώρες ύστερα από την κατανάλωση της μολυσμένης τροφής. Πιο σπάνια προσβάλλεται το έντερο, προκαλώντας φλεγμονή που μιμείται σκωληκοειδίτιδα ή νόσο Crohn. Εξάλλου, το Anisakis είναι υπεύθυνο για αλλεργικές αντιδράσεις, ακόμη και αναφυλακτικό shock.
Η χώρα με χιλιάδες περιστατικά ανισακίασης, κάθε χρόνο είναι η Ιαπωνία, όπου τα εθνικά τους πιάτα, σούσι και σασίμι περιλαμβάνουν ωμά ψάρια. Στην Ευρώπη, την πρωτιά στα κρούσματα κατέχει η Ισπανία, όπου αγαπημένο φαγητό είναι ο γαύρος μαρινάτος.
Στην Ελλάδα το πρώτο καταγεγραμμένο περιστατικό ανισακίασης ανακοινώθηκε πριν λίγες ημέρες. Αυτό μάλλον είναι λάθος, καθώς σε έρευνα που έκανα βρήκα case report από το Νοσοκομείο Παπαγεωργίου με ημερομηνία τον Ιανουάριο 2024, με το πρώτο ελληνικό περιστατικό (εντερική ανισακίαση).
Σχετικά με την κατανάλωση ωμών ψαριών πρέπει να τηρούνται αυστηρές οδηγίες, όπως η ψύξη στους -20°C για τουλάχιστον 24 ώρες πριν την κατανάλωση.
Η θεραπεία για τη γαστρική ανισακίαση έγκειται στην ενδοσκοπική αφαίρεση των προνυμφών, ενώ για την εντερική ανισακίαση μπορεί να χρειαστεί χειρουργική αντιμετώπιση.