Dr Μαντζώρου Μαρία, MSc, PhD, Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

08/11/2025

Η ασφάλεια των τροφίμων που καταναλώνουμε είναι υψίστης σημαντικοτητας!

Χρησιμοποιώντας ενα θερμόμετρο τροφίμων μπορούμε να δούμε αν το φαγητο μας είναι επαρκώς μαγειρεμένο, αν δεν ειμαστε σίγουροι!

Γενικά, για το κρέας θέλουμε:

- τα ζουμιά να ειναι διαφανή
- το κρεας να μην εχει ροζ χρώμα εσωτερικά, ομως το μοσχάρι (και μονο αυτο) τρώγεται και λιγότερο ψημενο, και είναι πολυ γευστικό medium-rare 😉
- να αχνίζει εσωτερικά οταν το κόβουμε

Να ακολουθείτε τις συνταγές οσον αφορά τις θερμοκρασίες και ωρες ψησίματος!

26/08/2025

Στην απώλεια βάρους μας απασχολεί η απώλεια λίπους και η διατήρηση όσο γίνεται της μυϊκής μάζας!

Για το λόγο αυτό εστιάζουμε σε εναν ήπιο ρυθμό απώλειας βάρους, με έμφαση στην ποιότητα της διατροφής και στην επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης.

Δεν επαρκεί ομως αυτό!

Χρειάζεται να βάλουμε την άσκηση με αντιστάσεις στη ζωή μας, και στον επαρκή ύπνο!!!

Διαβάστε αναλυτικά το άρθρο στο www.mantzorou.gr

25/07/2025

Οταν αναφέρω τις αλλεργίες της μικρης, σε πολλούς κανει εντύπωση η αλλεργία στο αυγό και στο σουσάμι!

Κι όμως, ανήκουν στα 9 πιο κοινά αλλεργιογόνα τρόφιμα!

Οταν κάποιος έχει αλλεργία σε ενα τρόφιμο, δεν καταναλώνει το τρόφιμο, αλλα και αλλα τροφιμα που το περιέχουν. Αυτό χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, καθώς κάποιες φορές τα αλλεργιογονα κρύβονται εκεί που δεν τα περιμένεις, όπως σε λάδια με τα οποία τηγανίζονται μη αλλεργιογονα τροφιμα ( πχ πατάτες τηγανισμενες σε λαδι που περιέχει και σησαμελαιο ή φυστικελαιο).

Κοινά συμπτώματα αλλεργικών αντιδράσεων είναι το εξανθημα, κνίδωση, φαγούρα στο στόμα, πρήξιμο στο πρόσωπο, τη γλώσσα ή τα χείλη, εμετό ή και διάρροια, βήχας, ζάλη, δυσκολία στην αναπνοή, κ.α.

Οι αλλεργίες μπορεί να ειναι και θανατηφόρες, οπότε χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, σωστη ενημέρωση και προετοιμασία, αλλα και κατανόηση!!!

Ευτυχώς πλέον υπάρχουν θεραπευτικά πρωτόκολλα απευαισθητοποιησης, σε συνεργασία με αλλεργιολογο!

09/07/2025

Καρπούζι με τυρί φέτα: κάποιοι το λατρεύουν, άλλοι δεν το αντέχουν!

Κι ομως είναι απο τους πιο θρεπτικούς καλοκαιρινούς συνδυασμούς: δροσερό, πλούσιο σε νερό, βιταμίνες & αντιοξειδωτικά, ηλεκτεολυτες, ενώ συνδυάζει υδατάνθρακα και πρωτεΐνη!

Τι άλλο να ζητήσεις με αυτή τη ζέστη! Εσύ τρως καρπούζι με φέτα;

22/05/2025

Θρεπτικό κεικ καρότου, χωρίς ζάχαρη, με 1 αυγό!

Ε και θα μου πεις? Ειναι η συνταγή για την απευαισθητοποιηση της μικρης στο αυγό.

Έψαξα πολύ να βρω αυτή τη συνταγή! Ειναι αποτέλεσμα της συνεργασίας μου με την Τεχνητή Νοημοσύνη, μετά από πολλή συζήτηση και 2 κεικ τούβλα!

Θα χρειαστείς:

-150 γρ αλεύρι
-100 γρ αλεσμένα βρωμη
-6 χουρμάδες
-150 γρ γάλα
-60 γρ γιαούρτι
-2 καρότα τριμμένα
-1 αυγό
-1/2 κ.γ. σόδα
-1 κ.σ. ξύδι
-1 κ.γ. baking powder
-1 κ.γ. κανελα

Εκτελεση:

1.Αναμειξτε τα στερεά υλικά σε ένα μπολ.

2. Σε άλλο μπολ αναμειξτε τα υγρά υλικά και ενώστε!

3. Ψήστε για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς στον αέρα.

Καλη απόλαυση!

03/02/2025

4 Φεβρουαρίου: Παγκόσμια Ημέρα κατά του Καρκίνου

🥦 Η πρόληψη ξεκινά από το πιάτο σου!

Δεν είναι υπερβολή: 1 στους 3 καρκίνους σχετίζεται με τη διατροφή!

🔹 Τι να βάλεις στο πιάτο σου;

✔️ Λαχανικά & φρούτα 🍎🥬
✔️ Φυτικές πρωτεΐνες & καλά λιπαρά 🥑
✔️ Δημητριακά ολικής & Όσπρια 🌾🫘

🚫 Τι να μειώσεις;

❌ Αλκοόλ
❌ Ζάχαρη & αναψυκτικά
❌ Κόκκινο & επεξεργασμένο κρέας

Στην 3η φωτογραφία θα δεις και τα πλέον πρόσφατα δεδομένα για το πώς τα πάει η Ελλάδα σε σχέση με την ΕΕ σε διάφορους δείκτες για την πρόληψη, έγκαιρη διάγνωση και ιατρική φροντίδα!

Ήξερες ποσο σημαντική είναι η διατροφή στην πρόληψη του καρκινου;

20/01/2025

Η νόσος Hashimoto, είναι ιδιαίτερα κοινή στη Μεσόγειο. Αν αναρωτιέσαι τι μπορείς να κάνεις για την εύρυθμη λειτουργία του θυρεοειδής, μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή φυσικά, είναι να εστιάσεις στα παραπάνω θρεπτικά συστατικά που παίζουν ρόλο στην παραγωγή των θυρεοειδικών ορμονών και στη λειτουργία του αδένα!

🧂Πηγές Ιωδίου: ιωδιούχο αλάτι, φύκι, γιαούρτι, γάλα, αυγό, τυρί, μπύρα, ψάρι, λαχανικά και φρούτα που φύονται σε χώμα πλούσιο σε ιώδιο

🥩Πηγές Σιδήρου: Κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, μύδια, συκώτι, όσπρια, κρόκος αυγού, σπανάκι, βερύκοκα, αποξηραμένα φρούτα (σύκα, βερύκοκα), τόφου, ξηροί καρποί, μπρόκολο, εμπλουτισμένα τρόφιμα

🫘Πηγές Σεληνίου: Φιστίκια Βραζιλίας (Brazil nut), τόνος, βακαλάος, σαρδέλες, κρέας, γαρίδες, συκώτι, κοτόπουλο, καστανό ρύζι, αυγό, ψωμί ολικής άλεσης, φασόλια, χυλός βρώμης, γαλακτοκομικά προϊόντα, φακές, κάσιους

🏖Πηγες Βιταμίνη D: Μουρουνέλαιο, λιπαρά ψάρια (πχ. σολομός), κρόκος αυγού, το συκώτι, μανιτάρια (που τα έχουμε αφήσει στον ήλιο), γάλα και εμπλουτισμένα τρόφιμα

🍗 Πηγές Ψευδαργύρου: Κρέας, ψάρι και θαλασσινά, κοτόπουλο, μύδια, φασόλια, κολοκυθόσπορος, γαλακτοκομικά προϊόντα (κυρίως γάλα και γιαούρτι), κάσιους, ρεβύθια, χυλός βρώμης, αμύγδαλα

24/12/2024

Καλά Χριστούγεννα!!!

Θυμήσου ότι οι γιορτές δεν είναι ευκαιρία για φαγητό (τρώμε καλά όλη τη χρονιά), αλλά για ξεκούραση, ποιοτικό χρόνο με τον εαυτο μας και με αγαπημένα πρόσωπα, στοχασμό & αναδιοργάνωση!

06/12/2024

Είναι κάποια τρόφιμα που τα έχουμε στο μυαλό μας ως "διαιτητικα".

Τρόφιμα που για κάποιο λόγο θεωρούμε ότι αν τα έχουμε στη διατροφή μας θα βοηθήσουν στην απώλεια βάρους ή θεωρούμε ότι έχουν λίγες θερμίδες ή λιγότερες σε σχέση με άλλα αντίστοιχα τρόφιμα.

Πάμε να δούμε μερικά από αυτα:

🍊Χυμοί και smoothies

Από μικροί ακούμε "πιες το χυμό σου, να πάρεις τις βιταμίνες σου". Στην πραγματικότητα βέβαια, στον χυμό παραμένουν αρκετά λιγότερα θρεπτικά συστατικά σε σχέση με το να φάμε τα αντίστοιχα φρούτα ως έχουν. Επίσης, οι χυμοί δεν είναι τόσο χορταστικοί, και τα σακχαρα των φρούτων μετρούν ως ζάχαρη (και στους σπιτικους χυμούς και τα smoothies).

Ομοίως και με τα smoothies, όπου ναι μεν λαμβάνουμε περισσότερα θρεπτικά συστατικά καθώς το φρούτο μπαίνει ολόκληρο, αλλά με τις διάφορες προσθήκες που γίνονται στα smoothies, η θερμιδική τους αξία μπορεί να αυξηθεί ραγδαία.

🥨 Παξιμάδια, κριτσινια και ρυζογκοφρετες

Τα προτιμούν πολλοί έναντι του ψωμιού, όχι επειδή δεν τους αρέσει το ψωμί, αλλά επειδή θεωρούν ότι είναι καλύτερες επιλογές. Στην πραγματικότητα, τα παξιμάδια και τα κριτσινια είναι πιο ενεργειακά πυκνά σε σχέση με το ψωμί ανά γραμμάριο και όγκο!

Οι ρυζογκοφρετες μπορεί να έχουν περι τις 30 θερμίδες η μια, αλλά στερούνται φυτικών ινών, γεύσης & υφής!

Δηλαδη, αν σας αρέσει το ψωμί, συνεχίστε να το καταναλώνετε και μην πιέζεστε να φάτε το παξιμάδι θεωρώντας ότι είναι πιο "διαιτητικο"! Αντιθέτως, συχνά γίνεται υπερκαταναλωση εφόσον 1 μικρό παξιμαδακι αντιστοιχεί με 1 φέτα ψωμί!

🥑 Αβοκάντο

Καλά λιπαρά, φυτικές ίνες, ωραία γεύση και υφή! Ένα λαχταριστό και θρεπτικοτατο τρόφιμο που μπορεί να μπει σε πληθώρα συνταγών για πρωινό, σαλατες και σάντουιτς.

Παρόλα αυτά, θέλει προσοχή στην ποσοτητα κατανάλωσης, λόγω του ενεργειακού του περιεχομένου με το 1/4 του αβοκάντο να αποδίδει σχεδόν 100 θερμίδες.

🥜 Ξηροί καρποί και σπόροι

Τι να πει κανείς για την υψηλή τους διατροφική αξία... πρωτεΐνη, καλά λιπαρα, απαραίτητα ω-3 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες... είναι υπερτοφές!

Και πάλι θέλουν προσοχή στην ποσότητα κατανάλωσης τους! Μπορούν να συνοδεύσουν ένα γεύμα ή σνακ, παρέχοντας μας απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και γεύση, αντί να (υπερ)καταναλωθούν μόνοι τους!

Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος MSc στη Μυτιλήνη

13/11/2024

Έκοψες τους υδατάνθρακες και ξαφνικά ξεπρηστικες, έχασες πολλά κιλά, και θεωρείς ότι αυτό ήταν το μυστικό της επιτυχίας!

Κι ομως, η αλλαγή δεν ήταν τόσο οι υδατάνθρακες, αλλά η μείωση τροφίμων πλούσιων σε θερμίδες και λιπαρά, όπως γλυκίσματα και πρόχειρο φαγητό.

Επισης, οι υδατάνθρακες αποθηκευονται με πολύ νερό στο σώμα, επομένως, με την χρήση τους για παραγωγή ενέργειας, έχασες και υγρά!

😉 Άλλωστε, στην απώλεια βαρους, το θερμιδικο ελλειμα ειναι το ζητημα!

Οι υδατάνθρακες έχουν τις ίδιες θερμίδες με την πρωτεΐνη (4 kcal/g), αλλα είναι εύκολο να τους υπερκαταναλώσουμε!

Βέβαια, οι υδατάνθρακες είναι το κύριο καύσιμο του οργανισμού μας, και πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών ειδικά όταν μιλάμε για προϊόντα ολικής άλεσης, όσπρια, φρούτα και λαχανικά.

Επισης, οι φυτικές ίνες πέρα από τη σημαντικότητα τους στην λειτουργία του εντέρου, στην πρόληψη του καρκίνου και των μεταβολικών νοσημάτων, αποτελούν τροφή και για την πολύ σημαντική μικροχλωριδα του εντέρου μας, η οποία έχει ρόλο στη λειτουργία του σώματος μας, από το ανοσοποιητικό, έως την ψυχολογία μας!

Δεν χρειάζεται λοιπόν να κόψετε τους υδατάνθρακες, αλλά να τους βάλετε στο πιάτο σας, με συνεση, κάνοντας ποιοτικές επιλογές και σωστούς συνδυασμούς!

Έχετε κόψει ή μειώσει τους υδατάνθρακες για να χάσετε βάρος;

26/10/2024

Τα παραμύθια έχουν κάτι να μας διδάξουν σε κάθε ηλικία!

Σήμερα θα δούμε τι μας διδάσκουν τα 3 γουρουνάκια για την απώλεια βάρους!

Και ζήσαν αυτοί καλά και εμείς καλύτερα!

22/10/2024