12/01/2026
Αντιγράφω το κείμενο της διατροφολόγος Irini Lioliou
Δε θα μπορούσα, φυσικά, να αφήσω ασχολίαστη την αναστροφή της διατροφικης πυραμίδας!
Ή οδηγία αυτή, λοιπόν, από την αμερικανική κυβέρνηση θεωρώ πως ήταν πάρα πολύ τολμηρή! Ιδιαίτερα λόγω του τρόπου που επικοινωνήθηκε!
Ενα είναι σίγουρο! Πώς οι νέες διατροφικές οδηγίες δε θα ξανακάνουν υγιή τον πληθυσμό της Αμερικής!
Η νέα διατροφική πυραμίδα μοιάζει αρκετά χαοτική! Τα κακά γραφικά και η παρουσίαση της είναι τα λιγότερα που με ανησυχούν, όταν οι διατροφικές συστάσεις σε αυτή τη νέα πυραμίδα είναι ουσιαστικά αντίθετες με αυτές που στηρίζονται απο όλη την επιστημονική έρευνα, που έχει γίνει τόσα χρόνια.
Βασικά αυτό που βλέπουμε εδώ είναι μια πίεση για πρωτεΐνη και λίπη από προϊόντα ζωικής προέλευσης και κάποια εκτίμηση για τα -πλούσια σε φυτικές ίνες- λαχανικά.Δε μπορώ να ξέρω αν η βιομηχανία των λαχανικών δεν είναι μέσα στα lobby που πιθανόν να είναι η βιομηχανία των βοοειδών, όμως κάθε διαιτολόγος που θα γνωρίσεις θα σε διαβεβαιώσει για ένα πράγμα. Για να γίνουν και πάλι υγιείς οι Αμερικανοί πρέπει να φάνε περισσότερες φυτικές ίνες! Περισσότερα φρούτα και λαχανικά και λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα!
(Δε θα ξεχάσω ενα πρόγραμμα για προαγωγή υγείας σε Αμερικανικά σχολεία, που είχε πέσει στα χέρια μου, που περιλάμβανε πίτσα, που περιέχει σάλτσα ντομάτας, για να προωθήσουν την κατανάλωση περισσότερων λαχανικών…!!!)
Και όσο τα ποσοστά του καρκίνου του παχέος εντέρου ανεβαίνουν δεν ήταν και πολύ καλή ιδέα, τα δημητριακά ολικής άλεσης και οι φυτικές πηγές πρωτεϊνών (που δεν φαίνονται καν ξεκάθαρα στην πυραμίδα-αναγνωρίζει κανείς σας τα όσπρια;;;), που είναι πλούσια σε κρίσιμα/χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, να πάνε στον πάτο των προτιμήσεων…Αντ’ αυτού όλη η επικοινωνία σε αυτόν τον οδηγό ξεκινάει με το ΚΡΕΑΣ! Και στον οπτικό οδηγό και στις συνοδευτικές πηγές το κρέας είναι η πρώτη διατροφική σύσταση!
Μα φυσικά και η επαρκής και εξατομικευμένη πρόσληψη πρωτεΐνης είναι κρίσιμη και σημαντική, γιατί βοηθάει να υποστηριχθεί η διαχείριση του σακχάρου του αίματος, ο κορεσμός, η μυϊκή μάζα. Ας μην κοροϊδευόμαστε όμως! Η διατροφή των βορειοαμερικανών δεν παρουσιάζει έλλειψη σε πρωτεΐνη!! Βασικά παίρνουν πολλή πρωτεΐνη και μάλιστα πρωτεΐνη που είναι πλούσια σε κορεσμένο λίπος και θερμίδες! Δεν είναι ότι διαλέγουν το άπαχο κρέας για να τραφούν! Και από εκεί έρχεται και η παχυσαρκία και οι χρόνιες παθήσεις που παρατηρούνται να ανεβαίνουν! Μαζί φυσικά και με όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα που καταναλώνουν.
Και το ειρωνικό είναι ότι προωθούν αυτές τις, υψηλές σε θερμίδες και λίπος, πηγές ζωικής πρωτεΐνης μέσω αυτής της τεράστιας μπριζόλας στην κορυφή! Μιλάμε βγάζει μάτι!
Βέβαια, τονίζουν πως παραμένει η σύσταση του να μην ξεπερνιέται το 10% της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης από κορεσμένα λιπαρά! Όμως, στην ίδια παράγραφο, συστήνουν σαν πρώτες επιλογές για καθημερινή κατανάλωση ακριβώς τις ίδιες πηγές με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά όπως το βούτυρο και το κόκκινο κρέας και τα παρουσιάζουν σαν πηγές υγιών λιπαρών!
Στα καλά, που ο νέος οδηγός τονίζει, ανηκει πως οι Αμερικανοί θα πρέπει σίγουρα να μειώσουν την καταλανωση επεξεργασμένων τροφίμων και αναψυκτικών που είναι τίγκα στη ζάχαρη.
Ολο αυτό, λοιπόν, δε μου φαίνεται και πολύ σαν ένας επιστημονικά τεκμηριωμένος διατροφικός οδηγός. Κατά τη γνώμη μου, υπάρχει τεράστιο λάθος στις διατροφικές προτεραιότητες, απορριπτονται οι πληθυσμιακές έρευνες για τις βέλτιστες διατροφικές συστάσεις, παραλειπονται οι κοινωνικοοικονομικοι παράγοντες που επηρεάζουν την υγεία, είναι μια ξεκάθαρη υποκρισία της επίκλησης στην επιστροφή στη φύση και μια προφανής ηθικολογία για τα τρόφιμα και τις επιλογές τους! Το γεγονός ότι αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν τη φράση «κάνουμε το αληθινό φαγητό ευαγγέλιο» λέει πολλά και, ειλικρινά, αυτό με τρομάζει πάρα πολύ όταν προέρχεται απο τη συγκεκριμένη αμερικανική κυβέρνηση…
The Dietary Guidelines for Americans (Dietary Guidelines) provides advice on what to eat and drink to meet nutrient needs, promote health, and prevent disease.