05/11/2025
🍶Το κεφίρ μοιάζει σε εμφάνιση και γεύση με το γάλα και το γιαούρτι. Είναι ένα ρόφημα, που παραδοσιακά γίνεται με αγελαδινό γάλα ή κατσικίσιο, το οποίο έχει υποστεί ζύμωση. Αυτό γίνεται με την προσθήκη “σπόρων” κεφίρ στο γάλα.
Δεν πρόκειται ακριβώς για σπόρους, αλλά για καλλιέργειες ζυμομυκητών και βακτηρίων γαλακτικού οξέος, που μοιάζουν με κομμάτι από κουνουπίδι στην εμφάνιση.
Για περίπου μία ημέρα οι μικροοργανισμοί που βρίσκονται στους κόκκους κεφίρ πολλαπλασιάζονται και ζυμώνουν τα σάκχαρα στο γάλα, μετατρέποντάς το σε κεφίρ. Στη συνέχεια, οι κόκκοι απομακρύνονται από το υγρό και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά.
🔹️Έχει περισσότερα προβιοτικά και από το γιαούρτι
Οι σπόροι κεφίρ περιέχουν περίπου 30 στελέχη βακτηρίων και ζυμομυκητών, καθιστώντας το μία πολύ πλούσια τροφή σε προβιοτικά.
🔹️Βοηθάει στην αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.
🔹️Είναι υψηλό σε πρωτεΐνη.
🔹️Βελτιώνει την υγεία των οστών.
Το κεφίρ είναι καλή πηγή ασβεστίου αλλά και βιταμίνης Κ, η οποία παίζει κεντρικό ρόλο στο μεταβολισμό του ασβεστίου και έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων κατά 81%.
🔹️Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα μέσω των προβιοτικών, των βιταμινών Β και της βιταμίνης D.
🔹️Έχει αντιβακτηριδιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Ορισμένα προβιοτικά στο κεφίρ πιστεύεται ότι προστατεύουν από μολύνσεις. Ένα τέτοιο προβιοτικό είναι το Lactobacillus kefiri, το οποίο υπάρχει μόνο στο κεφίρ. Μελέτες δείχνουν ότι αυτό το προβιοτικό μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη διαφόρων επιβλαβών βακτηρίων, όπως της σαλμονέλας, του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού και του E. coli.
🗨Ιδέες να το καταναλώσεις:
Smoothie με κεφίρ, μέλι και φρούτα
Porridge με βρώμη, μπανάνα και ξηρούς καρπούς
