19/02/2026
❓️Ποια ζάχαρη τελικά να προτιμήσουμε;
❗️Είτε λευκή είτε καστανή είτε μαύρη, οι θερμίδες είναι σχεδόν παρόμοιες, με μόνη διαφορά τις μικρές ποσότητες των βιταμινών και των μετάλλων που περιέχονται στην καστανή και μαύρη ζάχαρη, που όμως για να ωφεληθούμε, χρειάζεται να καταναλώσουμε μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, κάτι το οποίο δεν συστήνεται.
❓️Τι γίνεται με τα υποκατάστατα ζάχαρης;
🔹️Τα υποκατάστατα ζάχαρης δεν έχουν καθόλου θερμίδες. Επιπλέον, δεν προκαλούν τερηδόνα και δεν επηρεάζουν το μεταβολισμό της γλυκόζης, οπότε θεωρούνται αποδεκτά από τους διαβητικούς. Κατά καιρούς, υπήρξαν έρευνες που υποστήριζαν ότι ορισμένα από αυτά (ασπαρτάμη, ζαχαρίνη, ακεσουλφαμικό κάλιο, κυκλαμικό οξύ) προκαλούν καρκίνο, πρόωρο τοκετό (ασπαρτάμη) και άλλα από αυτά (πολυόλες, ασπαρτάμη) ορισμένες γαστρεντερικές διαταραχές. Παρόλα αυτά, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) υποστηρίζει πως εάν δεν ξεπεραστεί η ημερήσια αποδεκτή δόση για το κάθε υποκατάστατο, δεν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία.
💡Συμπερασματικά, η ζάχαρη δεν είναι απαγορευτική για κανέναν, ακόμα και για τους διαβητικούς, αρκεί να καταναλώνεται με μέτρο και κατά προτίμηση, να συνοδεύεται από ένα γεύμα πλούσιο σε φυτικές ίνες, ώστε τα επίπεδα της γλυκόζης να μην αυξάνονται απότομα.
Όσο για τα υποκατάστατα, είναι πολύ καλή επιλογή για εκείνους που βρίσκονται σε δίαιτα. Ωστόσο, μελέτες δείχνουν πως τα γλυκαντικά δεν μειώνουν την πρόσληψη τροφής, καθώς δίνεται η εντύπωση ότι μπορεί να καταναλωθεί μεγαλύτερη ποσότητα φαγητού με γλυκαντικά, αυξάνοντας τελικά την πρόσληψη θερμίδων.
