FAT 好脂源

06/11/2025

///纖維不只關乎排便，還影響代謝健康////

美國塔夫茨大學 營養研究所的科學家指出，長籌不等於健康，要延長健康籌命 （healthspan) ，合適的營養和行為是兩大關鍵。研究指出，長期缺乏膳食纖維的飲食模式，會導致陳新代謝或心血管系統受損，例如罹患糖尿病和肥胖。當一個人攝取的纖維不足，他很大機會會傾向多吃高碳水化合物和高脂食物，以獲取熱量。這不單會令人體重增加，還會增加患上腸癌、乳癌和前列腺癌的風險。

廣義而言，日常攝取㑔多膳食纖維，對健康愈有好處。

水溶性纖維（ 來源是蔬果和豆類）能夠保存腸道中的水份，形成嘟喱狀物質，令人有飽腹感覺。而且纖維為腸道益生菌供給食物。水㳈性纖維亦有助維持血糖穩定，因為纖維可減慢食物消化分解出來的糖進入血液，令血糖濃度不會飆升，並可帶走脆固醇。.

非水溶性纖維 （來源包括全榖類、果仁和種子）不能在人體腸道分解，所以吃了不會為身體供應能量，但吃它的重要性在於促進腸道蠕動，預防便秘。

專家建議非水溶纖維和水溶纖維的日常攝取量為二比一，以每天目標攝取30克膳食纖維為例，可分配當中20克為非水溶，10克為水溶。

An expert shares tips on why fiber is important in your diet and how you can reach your fiber intake goals.

10/10/2025

低熱量或低碳水化合物飲食
可降低引起腦細胞發炎和記憶力減退的化學物質

美國奧斯汀德州大學臨床心理學家 Andreana P. Haley教授與她的研究團隊進行一項實驗，邀請有初期脂肪肝的中年人或屬脂肪肝高危一族參與。脂肪肝的風險因素包括中央肥胖、高血壓、空腹血糖、三酸甘油脂偏高和 HDL 膽固醇水平低等。

脂肪肝與引致認知能力症狀的腦部代謝轉變有關。參加者被隨機編排入「低熱量飲食組」（男女分別為1200 和1500 大卡）和「低碳水飲食組」（每日攝取少於 30克碳水化合物）。

參加者在實驗前和後接受腦部和肝臟磁力共振影像檢查，以評估肝臟脂肪和神經代謝物的水平。結果發現， 97%有代謝問題的參加者肝脂肪水平下降，77% 的腦部麩胺酸減少，70% 人的肌肉肌醇水平下跌。

近乎所有參加者的脂肪肝問題都得到改善，反映飲食模式對腦部和肝的健康都有影響。

「代謝相關脂肪性肝病」（Metabolic Dysfunction-Associated Steatotic Liver Disease, MASLD）屬於常見肝病，據推算，全球目前有48%成年人有MASLD，至2040年會增至55% 。

脂肪肝與專注力和執行功能下降有關，這是由於腦部代謝的轉變令大腦的神經傳遞物質麩胺酸(glutamate)和肌肉肌醇的水平升高至超出正常水平，導致人在組織日常任務和按進度行事方面出現困難。

這項實驗為期兩星期，腦部在這樣短的時段作出迅速反應，教研究人員感到意外。研究人員藉研究成果提醒醫護人員和民眾多加關注代謝健康，藉以保護肝臟和維護腦部功能。至於在哪年齡階段採取膳食介入能得到最大的健康效益，有待日後的大型臨床研究探討。

Original Study DOI: 10.1007/s11011-025-01624-8

25/09/2025

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高血壓標準提高 前期變一期
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美國心臟協會和美國心臟醫學院發出新的血壓管理指引，新標準令更多人成為「高血壓」一族。血壓藥藥廠生意更興隆。醫護人員也建議非藥物的降血壓方法，例如所需無幾的飲食和運動。

新指引取消了「前期高血壓」（prehypertension）分類，即收縮壓（上壓） 120-139 mm Hg，或舒張壓 （下壓 ）80-99 mm Hg。
- 上壓120-129， 下壓低於80mmHg 屬 「血壓升高」（Elevated blood pressure)
- 130-139/80-89 mm Hg 屬一期高血壓
- 140/90 或以上 mm Hg 屬二期高血壓
- 180/120 或更高的讀數代表 血壓高至危險水平

香港衞生署的高血壓定義：//以 成 年 人 來 說 ，若 收 縮 壓 持 續 處 於 140 mmHg 或 以 上 ，或 舒張壓持續處於 90 mm Hg 或以上，便 是患上「高血壓 」。若收縮壓處 於120 至 139 mm Hg 之間，或舒張壓處 於80 至 89 mmHg 之間 ，則屬於前期高血壓，應多加注意。//

根據香港衞生署的2020-22年度人口健康調查結果，本港接近三成的15至84歲非住院人口患有高血壓，而高血壓的普遍率隨年齡增長而上升，由15至24歲人口的少於5%，增至65至84歲人口的多於一半。高血壓患者逾四成人不知道自己患有高血壓，直至進行調查的身體檢查才發現。

心臟病友組織 「關心你的心」網頁建議，上壓130 - 139和/或下壓85 - 89人士應接受藥物治療。

Nearly half of all Americans have high blood pressure – a condition called hypertension.

20/09/2025

今天的你，與十年前的你比較
體重、體脂比例、恒常的體能活動量、日常膳食中的蔬果份量 （益生菌、纖維和多種植物營養素）⋯⋯有怎樣的轉變？

為何煙酒要規管 糖和超加工食品不用
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聯合國即將舉行高層會議討論如何遏止一直上升的肥胖人口和慢性疾病病患率。世界衞生組織為保明哲，先發制人發表聲明，指煙酒公司和超級加工食品製造商等「有勢力」行業透過慣常的游說工作，阻撓各國政府實施有關食品的健康政策，包括拖延實施糖稅和限制向青少年售賣超相關產品。

WHO 轄下推廣健康及預防疾病部門的主管Dr Etienne Krug在聲明中說： 「商業利益集團從死亡和疾病個案增長中謀取更多利潤，這是不可接受的。」

多項研究指出，長期飲用高咖啡因和含糖量高的能量飲品，有損兒童健康，除了肥胖和蛀牙。還會加劇專注力不足、抑鬱和焦慮的問題。月前英國公布，擬加強規管咖啡因和糖份高的飲品，禁止商店及自動販賣機向十六歲以下人士售賣提醒/能量飲品 ，惟汽水未在受管之列。

香港幸免於「糖禍」？
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香港未有徵收糖稅和限制兒童及青少年接觸超加工食品等的措施，是不是香港人的健康狀況好OK？小編整理了一些統計數字。

👉肥胖
中學生和長者超重/肥胖的比率相當之高。

👉體能活動不足
世界衞生組織建議，年滿18歲或以上的成人每星期進行至少150分鐘「中等強度」帶氧體能活動，或至少75分鐘「劇烈」帶氧體能活動，或相等於混合兩種活動模式的時間。

衞生署進行的 2020-22年人口健康調查指出，本港18歲以人士之中，有24.8%未達到世界衞生組織建議的「帶氧體能活動量」，比十年前高出一截。這與疫情期間限聚和社交距離限制不無關係。
https://www.chp.gov.hk/files/pdf/ncd_watch_july_2023_chin.pdf

復常後，社區體育事務委員會於2023年6月16日公布全港社區體質調查結果，指出過半數市民日常體能活動仍未達世界衞生組織指標。

衞生署同年7月至11月進行調查，訪問了超過4800名15歲或以上的陸上非住院香港人口。調查結果顯示，14.8%的18歲或以上人士體能活動量不足，97%受訪者的水果及蔬菜攝取量不足，每月暴飲酒精飲品至少一次的比例有所增加。

https://www.euronews.com/health/2025/09/18/who-accuses-food-tobacco-and-alcohol-giants-of-blocking-life-saving-health-policies

08/09/2025

人工代糖對人體有害，都不是新聞。 最近再有大型研究的結果顯示代糖之弊----攝取高量代糖的人，腦部退化比 少用代糖的人快六成。

早前特朗普要求可口可樂將健怡可樂的人工甜味劑阿斯巴甜（aspartame）改為蔗糖，不知是否與健康關注有關。據傳媒報道，他在白宮辦公室有一個按鈕，按掣即有專人送上汽水，他可以一天喝上十十罐。

People who consume the highest amounts of sweeteners commonly found in low-calorie drinks and desserts experience cognitive decline 62 per cent faster than those who consume the lowest amounts, researchers have found.