Zsolnay Gergely

18/11/2025

Ébredés... 💚
Avokádó, menta, cirok, szén és hamu

13/11/2025

Köszönjük a meghívást Csaba Péntek, élmény volt ott lenni! 💚

Vegan Business Circle Budapest

25/09/2025

Petri Nóra nagy fába vágta a fejszét, de a végeredmény magáért beszél! Az "500 gram zöldség mindennap, változatosan" című könyv, dr. Schwab Richárd ajánlásával, már előrendelhető. Örülök, hogy én is hozzájárulhattam eddigi tapasztalataimmal. Köszönöm szépen a lehetőséget! Csapjatok le rá! 🥰

Előrendelés: https://www.lira.hu/hu/konyv/ismeretterjeszto-1/tarsadalomtudomany/500-gramm-zoldseg-mindennap-valtozatosan-a-mikrobiombarat-eletmod-alapjai-elmeletben-es-gyakorlatban-1

18/06/2025

Végre megoszthatom, hogy min dolgoztunk az elmúlt időszakban a Hotel Palota Lillafüred csapatával - és ez még csak a kezdet! Ha Miskolcon, Lillafüreden vagy a Bükkben jártok és szezonális, egészséges, esetleg akár növényi alapú fogásokat kerestek, mindenképpen látogassatok el a Panoráma Teraszra ebédidőben. Az étterem bárki számára nyitva áll! Szamócás paradicsomleves, csereszenye-rebarbara krémleves, grúz saláta, szicíliai arancini, török lecsó és 96 órán keresztül érlelt lángos izgalmas feltétekkel is megtalálható a fogások között. Nagyon örülök az együttműködésnek és büszke vagyok a kollégákra - meg az eddigi vendégekre is, akik nagyon jól fogadták a változásokat. Lessétek meg a menüt, teszteljétek és jelezzetek vissza! 😍

Menü: https://hotelpalota.hu/szallodank/gasztronomia

16/05/2025

Tudtátok, hogy személyes ökológiai lábnyomunk közel 40%-a az étkezésünkhöz köthető? Ez egyben azt is jelenti, hogy naponta többször is lehetőségünk van dönteni - a testünket tápláló, helyi és szezonális, elsősorban növényi alapú ételeket fogyasztunk, ami nem mellesleg a bolygó és az állatok számára is kíméletesebb, vagy félrenézünk és a szőnyeg alá söpörjük a témát?

Tegnap (május 15) volt a Nemzetközi Klímaváltozási Akciónapja, aminek alkalmából kedves Felelős Gasztrohős barátaink kampányt szerveztek és összeállítottak egy pár nagyon érdekes infografikát a témában. Csekkoljátok!

De mit teszek én ezért? Azon túl, hogy növényi alapú étrendet követek 8 éve és igyekszem ezt a témát minél több szállodába, vendéglátóhelyre illetve magánszemélyekhez is eljuttatni, nemrég csatlakoztunk kedvesemmel a Ökológiai Gazdaság közösségéhez. Nekik köszönhetően heti szinten kapjuk a vegyszermentes, szezonális és hihetetlenül finom (=tápanyagdús) zöldségeket. Ezúton is köszönjük munkájukat!

És mit tudsz te tenni?
1. Táplálkozz szezonálisan! Ez a téli időszakban lehet kihívás, de most már rengeteg csodás magyar alapanyagból válogathatunk. Télen pedig lehet fermentálni, mikrozöldeket és csírákat termeszteni.
2. Járj piacra! Keresd meg a hozzád legközelebb eső, lehetőleg termelői piacot, beszélgess a gazdákkal és merj új alapanyagokat kipróbálni.
3. Beszélj a témáról másokkal, készíts a barátaidnak vegán vagy vega ételeket! Ha neked fontos ez a téma és elfogadod, hogy mindenki máshol tart ezen az úton, biztos fogsz tudni rájuk hatni.

13/05/2025

9 fogásos degusztációs menü az egészség, a szezonalitás és a helyi alapanyagok jegyében! 😍 És ez még nem minden - egy igazi élményvacsorát tartunk Federika Fait-al és a lillafüredi Hotel Palota csapatával május 24-én este, hisz a fogások között beszélgetni fogunk a tudatos táplálkozás fontosságáról a mi egészségünk és a bolygó fenntarthatósága szemponjtából is. Lessétek meg a menüt és csatlakozzatok hozzánk! 😊

Május 24-én 18 órától egy igazán különleges élményre invitálunk Titeket a -ba: egy exkluzív, növényi alapú fine dining vacsorára, amely Selfness Hétvégénk egyik legizgalmasabb programja lesz. Egy páratlan gasztronómiai utazás vár Rád a növényi alapú étkezés világában, ahol a természet ízei eleganciával és kreativitással találkoznak. 🌱

Ha kíváncsi vagy, hogyan lehet a növényi alapú táplálkozás nemcsak egészséges, hanem inspiráló és könnyedén beilleszthető a mindennapokba is, akkor ez az este Neked szól! 🌿

🍽 A fogásokról olyan kiváló séfek gondoskodnak, mint:
👨‍🍳 Zsolnay Gergely – Az Év Mentes Séfje 2023
👨‍🍳 Bózsó István – a Palotaszálló séfje
🌍 és Fait Federika – fenntarthatósági szakértő, a HVG podcast műsorvezetője

✨ Ízelítő a menüből:
• Fehér spárga bodzavirággal és sült kapribogyóval
• Savanyított karalábé málna-jalapeno salsával
• Céklatatár mustárkaviárral és vadkovászos chipsszel
• Fekete arancini szarvasgombával és pisztáciával
• "Sajttorta" madárberkenyével és kökénnyel

✨ Még nem késő lefoglalni az utolsó szobák egyikét – és ezzel együtt részese lenni ennek a különleges gasztronómiai élménynek, valamint a további exkluzív programjainak is❗️

👉 www.hotelpalota.hu/ajanlataink/tematikus-es-unnepi-ajanlataink/selfness-hetvege

08/05/2025

Még vasárnapig tudtok jelentkezni a május 13-án ismét induló nemBÖJT életmód programunkra! 😊 Köszönjük az interjút az okosfeherje csapatának - a cím magáért beszél! 🌱

A nemBÖJT egy 6 hetes életmódprogram, ahol nem önsanyargatást és kalóriaszámlálást, hanem valódi, önállóan is alkalmazható tudást szerzel a táplálkozásról. A résztvevők egy támogató közösségben, biztonságos keretek között tapasztalhatják meg, milyen az, amikor a növé...

24/04/2025

"Az ember egy társas lény és sokkal könnyebben csinálunk végig bármit, ha tudjuk, hogy egy vagy akár több ember együtt evez velünk ugyanabban a hajóban. Az elköteleződés is könnyebb, kitartani is könnyebb, a siker pedig ezek után garantált. A csapat megtartó és motiváló ereje a legjobb szakember érveinél is erősebb." Ezért zajlik közösségben a életmód program! Nagyon szép köszönjük a Csak a Mentesnek az interjút! 🥰

További részletek és regisztráció: zsolnaygergely.com/nembojt

Ismerd meg a Zsolnay Gergely által életre hívott nemBÖJT holisztikus életmódprogramot, amely örömtelivé teszi a növényi alapú táplálkozást!