02/12/2025
Alaplé jótékony hatásai! :)
1. Természetes étrendkiegészítő, több fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz
A csontleves igen tápláló. Tápanyag tartalma azonban természetesen függ a felhasznált összetevők minőségétől és mennyiségétől. Általánosságban azonban elmondható, hogy az állati csont gazdag kalciumban, magnéziumban, káliumban, foszforban és más nyomelemekben, ugyanezek az ásványi anyagok szükségesek az emberi csontok felépítéséhez és megerősítéséhez (1). A halcsontok tartalmaznak jódot, szelént is, amelyek elengedhetetlenek a pajzsmirigy egészséges működéséhez és anyagcseréjéhez (2). A kötőszövet glükózamint és kondroitint ad, a porcokban található természetes vegyületeket, amelyekről ismert, hogy támogatják az ízületek egészségét. A csontvelő biztosítja az A-vitamint, a K2-vitamint, az ásványi anyagokat, mint a cink, vas, bór, mangán és szelén, valamint az omega-3 és az omega-6 zsírsavakat (3). Mindezek az állati részek tartalmazzák a kollagén fehérjét is, amely főzéskor zselatinná alakul át, és számos fontos aminosavat eredményez (4). A hosszú ideig tartó, lassú, gyöngyöző főzés során az alaplébe kifőtt tápanyagok könnyen hasznosíthatóvá válnak a szervezet számára. Manapság egyre több az elfogyasztott színhús és kevesebb az egyéb állati rész (csont, bőr, porcogó, belsőség, kollagénben gazdag egyéb rész, mint fül, farok, stb.), ezért a csontleves rendszeres fogyasztása, felhasználása igazán jó módja mindezek bevitelére.
2. Kifejezetten hasznos az emésztőrendszer számára
A szervezet általános egészségi állapota teljes mértékben függ a bélrendszer egészségétől. Az immunrendszerünk 60-80%-a az emésztőrendszerünkben található. Az autoimmun folyamatok és az emésztőrendszeri problémák nagyrésze többnyire a gyenge gyomorfunkciók és a fokozottan átjárható bélfal miatt alakul ki. Ha ez a kihívás fennáll, akkor a méreganyagok, élelmiszer összetevők, fertőző betolakodók keresztülhaladhatnak a vékonybél falán és bekerülnek a véráramba gyulladást okozva, mely hosszú idő után autoimmun folyamatokhoz vezethet. Amennyiben autoimmun eredetű állapotot diagnosztizálnak, szinte biztos, hogy az emésztőrendszer is érintett, és a megfelelő regenerálódáshoz fontos szerepe van a hozzáadott kollagénnek is az étrendben, hiszen a kollagénfehérje egyfajta ragasztóanyagként bevonja és védi a vékonybél bolyhait, ezáltal megakadályozva az átjárhatóságát. Mindezen okból a csontleves rendszeres fogyasztása kifejezetten előnyös lehet az emésztőrendszert érintő kórképeknél, irritábilis bél szindrómában (IBS) vagy gyulladásos bélbetegségben (IBD), például vastagbélgyulladás, Crohn-betegség esetén is, egyéni tolerancia szerint (5).
3. Segíthet a gyulladásos folyamatok mérséklésében
A csontlevesben található aminosavak, köztük elsősorban a glicin és az arginin, erős gyulladáscsökkentő hatással bírnak. Míg bizonyos gyulladásra olykor szükség is lehet a szervezetben, addig a krónikus gyulladások komoly betegségekhez vezethetnek. Ide tartozik sajnos több civilizációs kórkép, mint például a szívbetegségek, a cukorbetegség, a metabolikus szindróma, az Alzheimer-kór, az ízületi gyulladás, autoimmun betegségek, és a daganatos elváltozásoknál is fennáll a háttérben gyulladásos folyamat (6). Éppen ezért fontos szempont, hogy a mindennapi étrendünk kellő mennyiségben tartalmazzon gyulladáscsökkentő ételeket.
Az alábbi alapanyagok kifejezetten gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek: csontleves alaplé, fodros kel, kínai kelkáposzta, fokhagyma, gyömbér, avokádó, kelbimbó, brokkoli, zöld csírák, édesburgonya, sárgarépa, sütőtök, pisztráng, lazac, halmáj, garnélarák, olívabogyó, zöldfűszerek, kurkuma.
4. A csontlevesben levő tápanyagok javítják az ízületek egészségét
Ahogy az autóknál az olaj, úgy az ízületeknél, a kötőszöveteknél vagy a szalagoknál a kollagén ami „bezsírozza” a rendszert. A kor előrehaladtával ahogy a kollagén termelés csökken, az ízületek merevebbekké válhatnak, fájhatnak, így a mozgásban is korlátozhatnak bennünket. A csontokban, inakban, ínszalagokban található legfőbb fehérje a kollagén fehérje, melyből a főzési folyamat során zselatin lesz. A zselatin fontos aminosavakat tartalmaz, amelyek támogatják az ízületek egészségét, csökkentik az ízületi fájdalmakat és javítják a mozgékonyságukat, rugalmasságukat. Prolint és glicint például a test a saját kötőszöveteinek felépítéséhez használ, az inakhoz, amelyek összekapcsolják az izmokat a csontokkal, és az ínszalagokhoz, amelyek a csontokat kötik össze egymással. A csontleves glükózamint és kondroitint is tartalmaz, melyek a porcokban található természetes vegyületek. A glükózamin és a kondroitin szintén segíthet csökkenteni az ízületi fájdalmat és a gyulladást (7, 8). A kb. 1 órával edzés előtt elfogyasztott alaplé – az edzés közben felfokozott vérkeringés miatt, ami az edzés után is tart még egy jó darabig – biztosítja az ízületek jó tápanyagellátását, lehetőséget adva a jobb beépülésre, illetve az ízületi folyadék növelésére.
5. Az egészséges testsúlycsökkentés hatékony eleme
A csontleves, ha nem nagyon zsíros, alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor képes kiválóan mérsékelni az éhségérzetet. A kutatások szerint a csontleves alaplé rendszeres fogyasztása elősegíti a teltségérzetet, csökkenthetjük vele a napi össz kalóriabevitelt, így hozzájárul a hasi zsír, valamint a testsúly csökkenéséhez (9). Sőt, mivel a csontlevesnek a fehérjetartalma a legmeghatározóbb, segíthet az étvágyszabályozás javításában, az eredményes fogyásban, mindemellett a sovány izomtömeg megtartásában. Egy tanulmány szerint, súlyzós edzéssel kombinálva a rendszeres kollagén fogyasztás segített az izomtömeg növelésében és a testzsír csökkentésében (10).
6. Erősíti a haj, bőr és köröm regenerációját
A hajhullás, különféle bőrelváltozások, gyenge, töredezett körmök meglehetősen gyakori tünetek sajnos, melyek hátterében állhatnak hormonális egyensúlytalanságok, autoimmun folyamatok, tápanyaghiányok is. A bőr, a haj, a köröm szerkezetének változását a kor előrehaladtával is látványosan tapasztaljuk. Ez természetes folyamat, ahogy idősödünk, mindezen kötőszöveteink minősége változik, persze nem igazán úgy, ahogy szeretnénk. Észrevehetően megereszkedik, tónustalanabbá válik a bőrünk, megjelennek előbb az apróbb, majd a mélyebb ráncok, körmünk könnyen sérül, letörik, szétválhat. Hajunk vékonyodik, szárazzá és hamar töredezetté válik. Mivel a kollagén a kötőszöveteink egyik fő alkotóeleme, ez védi az ízületeinket, erősíti a szalagjainkat, izmainkat és csontjainkat, óvja a bőrünket, megőrzi annak rugalmasságát és simaságát (11).
7. Hozzájárul az ép és erős csontrendszerhez
Az ízületekre kifejtett jótékony hatás mellett nem mehetünk el a csontrendszerre gyakorolt hatása mellett sem. Az erős, rugalmas csontokhoz nagyon fontos a csontszövet mennyisége és a megfelelő mennyiségű kollagén együttes jelenléte. Mivel az évek múlása hatással van a szervezetben termelődő kollagén mennyiségére, ezáltal hatással van a csontok állapotára is. A szervezetbe kerülő kollagén serkenti a csontképzésért felelős sejtek aktivitását, valamint a kalcium felszívódásához is hozzájárul. A csontleves alaplében a felhasznált alapanyagok összetételétől, mennyiségétől függ, hogy mennyi a kollagén és az egyéb tápanyag tartalom, de ha elég ideig főzzük, akkor kifőnek belőle a számunkra is fontos tápanyagok, például az olyan nyomelemek is, mint a kalcium, magnézium, foszfor, melyek az egészséges csontrendszerhez elengedhetetlenek, bármilyen életkorban legyünk.
