Gessund.at

Individuelle Beratung, Kochkurse, Hilfe zur Selbsthilfe: Gesunde Ernährung gibt Geist und Körper neue Essen Sie sich schlank!

Tipps und Tricks zu gesunder Ernährung, Kochrezepte, Terminvereinbarung für Ernährungsberatung

14/04/2018

Buona cena!

12/04/2018

Geheimtipp in Rom - das Restaurant Zingarella ... typisch italienische Küche abseits der Touristenrouten ... sehr empfehlenswert 😉

19/11/2016

Campo dei fiori - ein Paradies für frisches Obst und Gemüse

08/10/2016

Unser Messestand mit Karin Ramhofer

02/10/2016

New post added at gessund.at - Pfefferoni & Paprika - nicht nur zum würzenDa ich dieses Jahr eine reichliche Paprika und Pfefferoni Ernte hatte, hier ein paar Fakten zu diesem äußerst schmackhaften Gemüse: Paprika ist reich an Vitamin C (140 mg pro 100 g). Beachtlich ist auch der Anteil an Beta-Carotin (0.2 bis 4.1 mg). Weitere wichtige Inhaltsstoffe sind Fruchtsäuren, Zucker, B-Vitamine, Vitamin E und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Bioflavonoide sind in der Paprika ebenfalls vorhanden. Diese Pflanzenfarbstoffe verstärken die Wirkung von Vitamin C, wirken günstig auf die kleinsten Blutgefäße, auf Herz und Kreislauf und sind krampflösend.

Die Wirkung von Pfefferoni und Paprika ist vielfältig:

Sie erhöhen die Verdauungssekretion, die Bildung von Enzymen und bekämpfen die Schlaffheit der Gedärme.
Sie fördern die Durchblutung von Herz, Magen und Haut, dichten die Kapillaren ab, sind gegen Thrombosen hilfreich.
Sie sind harntreibend.
Sie steigern die Abwehr gegen Infektionen. Über die Nebennieren wirken sie wie ein natürliches Cortison; sie dämpfen Schmerz- und Stressreaktionen, helfen auch gegen Muskelkater und Arthritis.

Pfefferoni und Paprika in der Küche
Bei der Zubereitung ist wichtig zu beachten: Nie zu lange kochen (zu grosser Verlust der Vitamine). Etwas Öl zu den Pfefferoni geben, damit das Beta-Carotin aufgenommen werden kann. Der Paprika wird nachgesagt, dass die rohe Haut schwer verdaulich sei. Sie lässt sich problemlos entfernen, wenn man die ganze Frucht im Ofen auf Grillstufe Farbe annehmen lässt.
Paprika und Pfefferoni gibt es in allen Farben und Formen, vor allem aber in den unterschiedlichsten Schärfegraden. Es muss jedem selber überlassen, sein, wie viel Schärfe man bevorzugt bzw. erträgt. Wir haben dieses Jahr vier verschiedene Sorten angebaut, von mild bis extrem scharf war alles vertreten, da ich mein Essen gerne sehr würzig geniesse. Wenn man ausserdem die Kerne mitkocht, potenziert sich die Wirkung.
Traditionelle Paprikagerichte sind zum Beispiel Letscho, gefüllte Paprika mit Fleisch, Reis oder Quinoa (ein entsprechendes Rezept findet sich auf unsere Webseite www.gessund.at) oder auch Chili con Carne. Ich mache es mir gerne einfach, schneide Gemüse klein und gebe es mit Gewürzen und Öl in den Backofen.

30/09/2016

Paprika und Pfefferoni – nicht nur schmackhaft und zum Würzen….

Da ich dieses Jahr eine reichliche Paprika und Pfefferoni Ernte hatte, hier ein paar Fakten zu diesem äußerst schmackhaften Gemüse: Paprika ist reich an Vitamin C (140 mg pro 100 g). Beachtlich ist auch der Anteil an Beta-Carotin (0.2 bis 4.1 mg). Weitere wichtige Inhaltsstoffe sind Fruchtsäuren, Zucker, B-Vitamine, Vitamin E und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Bioflavonoide sind in der Paprika ebenfalls vorhanden. Diese Pflanzenfarbstoffe verstärken die Wirkung von Vitamin C, wirken günstig auf die kleinsten Blutgefässe, auf Herz und Kreislauf und sind krampflösend.

Die Wirkung der Paprikaschoten ist vielfältig:
 Sie erhöhen die Verdauungssekretion, die Bildung von Enzymen und bekämpfen die Schlaffheit der Gedärme.
 Sie fördern die Durchblutung von Herz, Magen und Haut, dichten die Kapillaren ab, sind gegen Thrombosen hilfreich.
 Sie sind harntreibend.
 Sie steigern die Abwehr gegen Infektionen. Über die Nebennieren wirken sie wie ein natürliches Cortison; sie dämpfen Schmerz- und Stressreaktionen, helfen auch gegen Muskelkater und Arthritis.

Bei der Zubereitung ist wichtig zu beachten: Nie zu lange kochen (zu grosser Verlust der Vitamine). Etwas Öl zu den Pfefferoni geben, damit das Beta-Carotin aufgenommen werden kann. Der Paprika wird nachgesagt, dass die rohe Haut schwer verdaulich sei. Sie lässt sich problemlos entfernen, wenn man die ganze Frucht im Ofen auf Grillstufe Farbe annehmen lässt.

01/09/2016

Neuer Blogbeitrag auf gessund.at - Schwammerl haben wieder Saison !
Ein einfaches, schnelles Rezept mit Schwammerl zum Sommerausklang! …natürlich mit dem Besten, was Wald und Wiese (oder der örtliche Supermarkt) zum Sommerende zu bieten hat! Wir haben uns diesmal für geröstete Eierschwammerl (Pfifferlingen) und Steinpilze mit Gemüse entschieden. Eierschwammerl haben den Vorteil, dass sie kaum Kalorien haben, da sie zu fast 90 % aus Wasser bestehen. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin D, Eiweiß und Eisen. Sie sollten nie roh gegessen werden, da ihre Zellwände Chitin enthalten. Wichtig ist, dass sie vor dem Kochen oder Braten gut geputzt werden, um alle Erdrückstände und Verunreinigungen zu beseitigen. Allerdings sollte man sie auch nicht zu lange waschen, da sonst der Geschmack verloren geht. Zu dem herrlichen Eigenschmack der Schwammerl insbesondere der Eierschwammerl gesellt sich der charakteristische Steinpilz-Duft, der dieser Kreation seine besondere Note verleiht. Der Steinpilz ist ebenfalls reich an Nährstoffen, zum Beispiel dem gesamten Vitamin B Komplex sowie Vitamin D und E. Man kann nun dem eigenen Gusto freien Lauf lassen, und zum Beispiel Zucchini, Tomaten und Paprika hinzufügen oder natürlich auch noch Champignons oder Austernpilze. Das Gemüse kurz mit etwas Olivenöl in der Pfanne braten und mit den verquirlten Eiern übergießen. Hier hat man nun ebenfalls die Freiheit, entweder die Masse stocken zu lassen, dann wird daraus ein Gemüseomlett oder wie in unserem Fall bunt durchmischen. Beim Würzen kann man sich bei dieser Kombination etwas zurückhalten, da die Pilze bereits ein sehr intensives Aroma geben. Schnittknoblauch (eine Untervariante des Schnittlauchs) oder auch normaler Knoblauch, Salz und Pfeffer reichen normalerweise. Wer es schärfer mag, kann natürlich noch Pfefferoni oder Jalapenos untermischen, dann erhält man eine eher feurig-würzige Variante. In jedem Fall erhält man eine wundervolle Eiweiß-Gemüse Kombination die nährstoffreich und kalorienarm ist, somit auch gut ist für die schlanke Linie!
Rezept - Geröstete Eierschwammerl mit Gemüse und Ei
Website gessund.at

09/08/2016

Essen Sie sich schlank!

Nachhaltig das Gewicht zu reduzieren und dann auch zu behalten, kann nicht mit „Nicht-Essen“ erreicht werden. Je weniger wir essen, desto schwieriger ist es, überflüssiges Fett loszuwerden. Mit der ParaMediForm-Methode müssen Sie weder Kalorien zählen noch Hunger leiden. Mit unserem Ernährungssystem bringen wir Ihren Brennstoffapparat in Schwung. Der Organismus kann die Nahrung besser verbrennen, wobei Energie freigesetzt und der Blutzuckerspiegel stabilisiert wird. Zusätzlich beantwortet Ihr individuelles Ernährungsprofil ihre Fragen:
• Warum ist es möglich, dass Sie trotz des Verzichts auf fetthaltige Nahrungsmittel zunehmen können?
• Sollte Ihre Ernährung hauptsächlich aus Kohlenhydraten bestehen, oder brauchen Sie mehr Eiweiß oder Fett?
• Welche Nahrungsmittel sind für ihr individuelles Ernährungsprofil geeignet?
• Wie sollten Sie Ihre Nahrung zusammenstellen?
• Mit unserer persönlichen Beratung und Begleitung erreichen Sie Ihr Wohlfühlgewicht und können es auch behalten. Die Methode ist geeignet für alle Personen zwischen 8 und 88 Jahren. ParaMediForm hat zusätzliche Programme entwickelt. Für Kinder, Sportler, Vegetarier und Diabetiker.
Das Erstgespräch ist natürlich unverbindlich und kostenlos! Vereinbaren Sie noch heute Ihren persönlichen Wohlfühl-Termin! Telefonisch unter 0664/2840222 oder per Mail unter office@gessund.at
www.gessund.at

27/07/2016

Reich an Vitaminen und arm an Kalorien… die Aubergine – oder auch Melanzani genannt…

Man kennt sie verstärkt aus der italienischen oder auch der französischen Küche – die Aubergine, violett und birnenförmig, ist heutzutage eine wertvolle Bereicherung des Speiseplans. Ob gegrillt, gekocht, gebraten oder wenn es sein muss auch frittiert, die Aubergine schmeckt immer lecker und gemeinsam mit Zucchini, Tomaten, Paprika und Gewürzen wie Thymian, Oregano und Rosmarin ergibt sich eine schmackhafte Gemüsebeilage!

Wichtige Inhaltsstoffe sind zum Beispiel Carotin, die Vitamine B1, B2, B3, C und vor allem Calcium und Phosphor, Eisen, Kupfer, Magnesium sowie sehr viel Kalium (265 mg pro 100 g). Dazu Bitterstoffe und Spuren von jenen geheimnisvollen Nachtschattenstoffen, die noch längst nicht alle erforscht sind und die sowohl anregend auf sämtliche Verdauungsorgane wirken als auch entkrampfend und entspannend. Und die gute Nachricht ist: 100 g haben nur 24 Kalorien!

Nach Meinung der indischen Naturmedizin sind Auberginen blutbildend, entwässernd und entzündungshemmend, vor allem im Darm. Sie fördern die Verdauung, verflüssigen zähen Schleim und beschleunigen die Stoffwechselvorgänge. Die Bitterstoffe und ätherischen Öle wirken bei Erschöpfung auch nervenstärkend. Weil gerade die guten Vitamine fast alle in der Schale sitzen, sollten Auberginen nicht geschält werden.

Unreife Auberginen - selbst gekocht - sollte man nicht essen. Genau wie grüne Kartoffeln enthalten sie das giftige Solanin, einen Stoff, der Magenschmerzen, Durchfall und Erbrechen verursachen kann.

Die Aubergine gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Die Eierfrucht - wie sie auch heisst - kommt ursprünglich aus Ostindien, Arabien, Ägypten und Afrika. Eierfrucht wird sie deshalb auch genannt, weil die ursprüngliche Pflanze ei-ähnliche Früchte von heller Farbe trug.

17/07/2016

Vegetarisch in Portugal....
auf meiner Wanderung am portugiesische Jakobsweg lernte ich mal kennen, was der Vegetarier in Portugal vorgesetzt bekommt. Das heimliche Nationalgericht der Portugiesen ist anscheinend "Arroz com legumes", also Reis mit Gemüse. Den bekam ich dann - vielleicht auch mangels Sprachkenntnissen - jeden Abend vorgesetzt - zum Glück in verschiedenen Gemüsevarianten! Ich muß aber ehrlich sagen: es hat jedes Mal ganz toll geschmeckt! Eine Eiweiß-Gemüse Kombination ist außerdem genau das Richtige bei hoher körperlicher Aktivität, gesund und nahrhaft, eine wunderbare Alternative zur sonst sehr Fleisch- und Fischlastigen Speisenauswahl in den Portugiesischen Restaurants!

12/06/2016

New post added at gessund.at - Cevapcici - vegetarisch/veganEs muss nicht immer Fleisch sein…vegane Cevapcici – der Sommerhit für jede Grillparty!
Zu einer zünftigen Grillfeier gehört natürlich ein saftiges Steak, diverse Saucen und Beilagen, vielleicht auch mal ein Fisch – was man allerdings selten bedenkt, ist, dass es auch vegane oder vegetarische Alternativen gibt, für all jene unter uns, die eben kein Fleisch und keinen Fisch essen. Allerdings sind die fleischlosen Varianten wie unsere Cevapcici nicht nur für Veganer und Vegetarier interessant, sondern so wie in unserem Rezept geschmacklich so toll verfeinert, dass auch so mancher Fleischtiger gerne mal zugreift!

Die Basis unserer Cevapcici sind Kichererbsen, die eine sehr gute Eiweißquelle bieten und es somit auch in dieser Hinsicht mit einem Stück Fleisch oder Fisch aufnehmen können. Die Mischung der Gewürze sollte natürlich immer nach dem eigenen Gusto erfolgen, wir haben eine feine Kombination aus Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika und Kümmel gewählt, sowie viele frische Kräuter aus eigener Anzucht.
Dazu serviere ich gerne frischen Salat (grüner Salat gemischt mit Rucola und Tomaten) mit einer Marinade aus Balsamico Essig und Distelöl oder Leinöl, verfeinert mit Macadamia Nüssen. Bei den Beilagen und Saucen sind keine Grenzen gesetzt, ich empfehle allerdings jedem, sich die Zeit zu nehmen, auch bei den Saucen zu experimentieren und die eine oder andere selber zuzubereiten. Geschmacklich sind die eigenen Kreationen normalerweise den gekauften weit überlegen (außerdem kann man dann noch stolz sein auf sein eigenes Werk….).
Als Beilagen kann man zum Beispiel gegrillte Zucchini, Auberginen oder Tomaten servieren und auch die Folienkartoffel darf bei der ganzen Zusammenstellung natürlich nicht fehlen! Und für alle Käsefans unter uns: auch Schafkäse kann man in Folie grillen!

Auch für eine Grillfeier gilt das, was ohnehin mein Motto ist: die Vielfalt bringt den Erfolg! Ein interessanter Mix aus Fleisch, Fisch und vegetarischen Varianten macht die Party zu einem Event für den Gaumen – und natürlich auch fürs Auge!

gessund.at - Rezept Cevapcici vegetarisch/vegan

05/06/2016

Der gessunde Geschenkskorb. .... die Alternative zu den herkömmlichen Varianten!
Der Inhalt ist natürlich frei wählbar aus diversen hochqualitativen Ölen und schmackhaften Nüssen und Kernen in meinem Shop in Bad Sauerbrunn!

Cím

Bahnhofplatz 3
Savanyúkút
7202

Weboldal

http://www.gessund.at/

Értesítések

Ha szeretnél elsőként tudomást szerezni Gessund.at új bejegyzéseiről és akcióiról, kérjük, engedélyezd, hogy e-mailen keresztül értesítsünk. E-mail címed máshol nem kerül felhasználásra, valamint bármikor leiratkozhatsz levelezési listánkról.

A Rendelő Elérése

Üzenet küldése Gessund.at számára:

Parancsikonok

Szeretnéd, hogy a(z) rendelőod elsőként szerepeljen az Klinika tematikájú vállalkozások között Savanyúkút városában?

Megosztás

Kategória

Táplálkozási szakértő