Menofit

27/01/2026

26/01/2026

🧬 Mi az a glikációs végtermék (AGE), és miért fontos foglalkozni vele?

🍽️ A modern táplálkozás egyik kevéssé ismert, mégis jelentős tényezője az úgynevezett glikációs végtermékek (AGE-k) jelenléte. Ezek az anyagok részben a szervezetünkben is keletkeznek, részben pedig az ételeinkkel visszük be őket – főként akkor, ha az élelmiszerek erős hőkezelésen esnek át.

🔥 Az AGE-k felhalmozódása fokozza az oxidatív stresszt és a gyulladásos folyamatokat, amelyek szoros összefüggésben állnak több krónikus állapottal, például az inzulinrezisztenciával, a diabétesszel, valamint a szív- és érrendszeri betegségekkel.

⚗️ Hogyan keletkeznek az AGE-k?

🍳 A glikációs végtermékek egy nem enzimatikus barnulási reakció, az úgynevezett Maillard- reakció során jönnek létre. Ez a folyamat felelős például a sült ételek jellegzetes ízéért és színéért.

🔄 - Endogén AGE-k: a normál anyagcsere részeként a szervezetben is keletkeznek
🍽️ - Exogén AGE-k: az élelmiszerekkel jutnak be, főként hőkezelés után

⚠️ Amíg ezek kis mennyiségben vannak jelen, nem jelentenek gondot. Túlzott felhalmozódásuk viszont kóros hatású lehet.

🥩 Mely élelmiszerek tartalmaznak több AGE-t?

🥓 - A nyers állati eredetű élelmiszerek természetes módon is tartalmaznak AGE-ket
🧀 - Magas zsír- és fehérjetartalmú ételek (húsok, sajtok) különösen érintettek
🔥 - Erős hőkezelés hatására (sütés, grillezés, pirítás) az AGE-tartalom 10–100-szorosára is nőhet

🥦 Ezzel szemben:
🍎 - Zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék még hőkezelve is viszonylag kevés AGE-t tartalmaznak

📊 Mit mutatnak a számok?

📌 Konkrét példák jól szemléltetik a különbséget az elkészítési módok között:

🍗 Rostonsült csirkehús: 5828 kU/100 g
🥩 Rostonsült marhahús: 5963 kU/100 g

⬇️ Ugyanezek:
🍲 - Főzve vagy párolva:

csirke: 1124 kU/100 g

marha: 2230 kU/100 g

⚖️ A különbség jelentős – és nem az alapanyag, hanem a konyhatechnológia miatt.

👩‍🍳 Hogyan csökkenthetjük az AGE-k bevitelét a mindennapokban?

✅ Az ételkészítés során több egyszerű módszerrel is mérsékelhető az AGE-k képződése:

⏱️ - rövidebb ideig tartó, kíméletes hőkezelés
🍲 - főzés, párolás, gőzölés, szuvidálás előnyben részesítése
🍋 - savas összetevők használata (citromlé, ecet, savanyított zöldségek)

🌍 Ezek a megoldások nem újak: a mediterrán, ázsiai és más hagyományos konyhák régóta alkalmazzák őket, nemcsak egészségügyi, hanem ízbeli előnyök miatt is.

🧠 Mi a tanulság?

🔍 Nemcsak az számít, mit eszünk, hanem az is, hogyan készítjük el.
🌱 Az AGE-k tudatos csökkentése egy olyan apró, mégis jelentős lépés lehet, amely hosszú távon hozzájárulhat az anyagcsere-egyensúly megőrzéséhez és a krónikus betegségek kockázatának mérsékléséhez.

(Advanced Glycation End Products in Foods and a Practical Guide to Their Reduction in the Diet. Uribarri J, Woodruff S, Goodman S, Cai W, Chen X, Pyzik R, Yong A, Striker GE, Vlassara H. J Am Diet Assoc. 2010 Jun;110(6):911-16.e12.)

25/01/2026

25/01/2026

Tévhitek a kalóriadeficittel kapcsolatban! Érdekel?

25/01/2026

24/01/2026

🍎 Fruktóz felszívódási zavar – amikor „egészségeset eszel”, mégis puffadsz

Sokan keresnek meg azzal, hogy
👉 „Egészségesen eszem, mégis puffadok”
👉 „Gyümölcstől, édesítős szerektől, ‘mentes’ sütiktől romlik az emésztésem”
👉 „IBS-re gyanakszom, de semmi nem segít igazán”

Ilyenkor gyakran nem ételallergiáról és nem klasszikus intoleranciáról van szó, hanem egy kevésbé ismert állapotról:
👉 fruktóz (gyümölcscukor) felszívódási zavarról.

Mit jelent ez valójában?

A fruktóz felszívódási zavar nem immunológiai reakció.
Egyszerűbben fogalmazva:
🔹 a szervezeted nem tudja megfelelően kezelni a fruktózt, a fruktánokat és a cukoralkoholokat egy bizonyos mennyiség felett.

Ez összefügg egy speciális szállítórendszerrel a vékonybélben, az úgynevezett GLUT5 hordozómolekulával, amelynek
– működése gyengébb lehet,
– mennyisége alacsonyabb,
– vagy akár genetikai okból eleve korlátozott.

👉 Fontos: ez egyéni adottság, nem „elrontott bél” és nem akarat kérdése.

Mi történik ilyenkor a testedben?

Ha a fruktóz és a cukoralkoholok nem szívódnak fel a vékonybélben,
➡️ lejutnak a vastagbélbe,
➡️ ott erjedni kezdenek,
➡️ és beindul az ismerős tünetkör:

• puffadás
• fokozott bélgázképződés
• hasi görcsök
• hasmenés vagy székrekedés
• „feszülő”, hasi diszkomfort érzés

Ez pedig idővel ördögi körré válhat, mert a bél nyálkahártyája tovább sérül, a felszívódás még rosszabb lesz.

⚠️ Amit sokan nem tudnak

A cukoralkoholok (xilit, eritrit, szorbit stb.) ebben az állapotban kifejezetten problémásak lehetnek.
Nemcsak hogy nem segítenek, hanem akár blokkolhatják is a fruktóz felszívódását.

👉 Egy „cukormentes”, xilites, almás–körtés, pisztáciás süti lehet, hogy jól hangzik…
👉 de ha fruktóz felszívódási zavarod van, a tested ezt nem egészségként fogja értelmezni.

És a genetika?

Antropológiai kutatásokból tudjuk, hogy az emberiség történetének nagy részében
🍏 nem állt rendelkezésre folyamatos, nagy mennyiségű gyümölcs,
🍯 nem voltak koncentrált cukrok,
🍬 és végképp nem voltak cukoralkoholok.

Ezért nem minden anyagcsere alkalmazkodott ugyanúgy a mai „egészségesnek hitt” étrendhez.

Mi a megoldás?

❌ Nem az önsanyargatás
❌ Nem az élethosszig tartó tiltólista
❌ Nem a „majd megszokom” hozzáállás

✅ Hanem az egyéni emésztési sajátosságok feltérképezése,
✅ célzott étrendi finomhangolás,
✅ és a bélrendszer regenerációjának támogatása.

Ha magadra ismertél a tünetekben,
vagy régóta nem érted, miért nem reagál jól a tested az „egészségesnek gondolt” ételekre,
akkor érdemes mélyebbre nézni.

💬 Írj üzenetet, és megnézzük, nálad mi állhat a háttérben – nem sablonokban gondolkodom, hanem egyénre szabott megoldásokban!

Az emésztés nem ellenség. Üzen. Meg kell tanulni érteni.🌱

22/01/2026

́kúra ̋ ́s

21/01/2026

5 tény, ami borítja a kalóriamítoszt ́séhezésnélkül