10/11/2025
resep ide jualan
🍠 Resep Tape Singkong Tradisional
Waktu: ±2 hari (termasuk fermentasi)
Hasil: ±1 ancak
Bahan-Bahan
2,5 kg singkong, kupas dan cuci bersih
20 gram ragi tape
1 sdm gula pasir (opsional, untuk hasil lebih manis)
1 batang cabai (opsional, untuk menambah aroma khas tradisional)
1 buah arang (opsional, untuk membantu menjaga warna dan aroma saat fermentasi)
Daun pisang secukupnya untuk alas dan pembungkus
Cara Membuat
1. Kukus singkong hingga matang dan empuk, lalu angkat dan biarkan agak dingin.
2. Setelah hangat, taburi ragi tape secara merata di seluruh permukaan singkong.
3. Tambahkan gula pasir bila ingin rasa manis lebih terasa.
4. Siapkan wadah beralaskan daun pisang, letakkan sebagian singkong, dan susun berlapis hingga habis.
5. Masukkan cabai dan arang di sela-sela atau di bagian atas sebagai tambahan aroma (opsional).
6. Tutup rapat dengan daun pisang, lalu simpan di tempat hangat selama 2–3 hari untuk proses fermentasi.
7. Setelah tercium aroma manis khas tape dan tekstur singkong menjadi lembut serta sedikit basah, tape siap disajikan.
💡 Tips:
Jangan mencuci singkong setelah dikukus agar tidak menghambat fermentasi.
Semakin lama difermentasi, rasa tape akan makin manis dan sedikit beralkohol alami.