25/07/2023
Cara membuat black garlic fermentasi menggunakan reskuker
Untuk membuat black garlic (bawang hitam) melalui proses fermentasi, berikut adalah langkah-langkah umum yang dapat Anda ikuti:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bawang putih utuh
Alat yang dibutuhkan:
Rice cooker atau slow cooker (cocok untuk mengontrol suhu)
Aluminium foil atau wadah khusus black garlic
Kertas roti atau handuk kertas
Plastik wrap
Langkah-langkah:
Siapkan bawang putih utuh dengan kulitnya tetap utuh. Pastikan bawang putih dalam kondisi segar dan tidak rusak.
Siapkan rice cooker atau slow cooker, sesuaikan ukuran dengan jumlah bawang putih yang akan Anda fermentasi. Jika Anda menggunakan rice cooker, pastikan Anda memiliki pengatur suhu untuk mempertahankan suhu yang konstan selama proses fermentasi.
Jika Anda menggunakan rice cooker, taruh beberapa lapis aluminium foil di bagian bawah dan sisinya. Jika Anda memiliki wadah khusus untuk black garlic, Anda bisa langsung menggunakan wadah tersebut.
Letakkan bawang putih utuh di atas aluminium foil atau dalam wadah khusus black garlic.
Tutupi rice cooker atau wadah dengan kertas roti atau handuk kertas untuk menjaga kelembaban.
Tutup rice cooker atau wadah dengan plastik wrap untuk memastikan kelembaban tetap terjaga selama proses fermentasi.
Nyalakan rice cooker atau slow cooker dengan suhu rendah (sekitar 60°C hingga 80°C) selama 2 hingga 3 minggu. Proses fermentasi ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sehingga bersabarlah.
Selama proses fermentasi, bawang putih akan berubah warna menjadi hitam, dan teksturnya akan menjadi lembut seperti pasta.
Setelah proses fermentasi selesai, matikan rice cooker atau slow cooker, dan biarkan bawang putih dingin secara alami.
Setelah dingin, Anda dapat mengupas kulit luar bawang putih untuk mengungkap black garlic yang lembut di dalamnya.
Black garlic dapat digunakan sebagai bumbu masakan, dijadikan camilan, atau digunakan dalam berbagai hidangan. Rasanya yang manis dan lembut serta aroma yang khas membuatnya menjadi bahan makanan yang menarik dan inovatif. Selamat mencoba!
