גאיה - אוכל בריא בא מאהבה

08/05/2020

צבעוני ובריא!
קדירת ירקות שהיא ארוחה בריאה ומאוזנת
ויש גם מתכון...
מה צריך:
סיר/קדירת חרס מתאימים לאפייה בתנור
החומרים
1 בצל חתוך לקוביות
4 שיני שום חתוכות
1 בטטה/דלעת קלופה וחתוכה לקוביות
1 קישוא חתוך לקוביות
1 סלק קלוף וחתוך לקוביות
1 כוס קטניות (עדשים, מש, שעועית,פול...) עדיף מונבטות
מעט עגבניות שרי שלמות
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף וחתוך לקוביות
2 ס"מ שורש כורכום קלוף וחתוך לקוביות (במידה ואין שורש -1 כפית כורכום טחון)
מעט שומר טחון
מעט כמון טחון
קורט הל- לא חובה!
כוסברה טחונה
עשבי תבלין טריים לפי מה שאוהבים-לא חובה!
פלפל
מלח
1 כף שמן זית
כוס מים רותחים
ההכנה
1. בסיר קדירה, שמים שמן זית ואת שאר החומרים לפי סדר הופעתם.
2. ניתן לשלב את התבלינים בין השכבות.
3. יוצקים כוס מים רותחים, מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
4. אופים כשעתיים. (ניתן לאפות יותר זמן , אז הירקות הופכים שחומים) כדאי לבדוק לאחר שעה את כמות הנוזלים בקדירה ובמידה וחסרים נוזלים להוסיף עוד מעט מים רותחים.

• על אותו העיקרון ניתן ל"שחק" עם מגוון הירקות והתבלינים שאוהבים.
• ניתן להוסיף כוס יין לבן או נוזל קוקוס במקום המים הרותחים.

14/05/2019

17/04/2019

המלצות לתזונה בריאה בסעודות החג
כדאי להשקיע מחשבה בבחירת המזון שלנו בארוחת החג.
זוהי הזדמנות טובה לאכול מזון שהוכן בבית, מחומרי גלם טבעיים שעברו כמה שפחות עיבוד.
מומלץ להגיש לשולחן מים לשתייה ולהימנע ממשקאות ממותקים.
מומלץ לכלול בארוחה הרבה ירקות וסלטים מגוונים.
מומלץ לשתות כמויות קטנות של יין אדום.
שימו לב לגודל המנות, צלחת קטנה יותר תעזור לנו להעמיס פחות אוכל.
מומלץ להסתפק במנה קטנה של קינוח ולבחור בקינוח על בסיס פירות, כמו לפתן (לא ממותק) או סלט פירות. אפשר ורצוי לוותר על ממתקים ועוגיות.
איכלו לאט! לעסו היטב את המזון. התענגו על כל ביס. עשו הפסקה של כמה דקות בין המנות.
והכי חשוב! לא להגיע רעבים לשולחן החג! כשעתיים לפני הארוחה כדאי לאכול סלט ירקות או פרי עם 3 אגוזי מלך.

07/03/2019

חג הפסח המתקרב הוא הזדמנות נהדרת להיחשף לדגנים/קטניות שהם גם בריאים, גם ללא גלוטן וגם כשרים לפסח.
בין הדגנים והקטניות האלו נמצא את קמח הטף האתיופי, האמרנט, הקינואה והכוסמת הירוקה העשירים בויטמינים ומינרלים.
ב-4.4.19 אקיים אצלי סדנה בה נכיר את הקמחים, נכין מגוון מתכונים ללא גלוטן המתאימים גם לפסח.
ויש גם טעימה קטנה מהסדנה:
בראוניז של פסח ללא גלוטן
החומרים:
200 ג' שוקולד מריר איכותי
½ כוס שמן זרעי ענבים (מכבישה קרה)
1/2 כוס סילאן טבעי
8 כפות רסק תפוחים טבעי
4 ביצים
1 כוס קמח אורז מלא/קמח שקדים
1/2כוס אגוזי מלך/פסטוקים/פקאן
אופן הכנה:
1 ממיסים את השוקולד, יוצקים לתוכו את השמן והסילאן ומערבבים היטב. מוסיפים את שאר החומרים.
2. מעבירים לתבנית מלבנית גדולה (25/30 ס"מ) משומנת או מסיליקון, אופים בחום של 190 מעלות כ 12 דקות.
3. חותכים לריבועים בסכין חדה.

17/01/2019

ט"ו בשבט הגיע ואיתו כמיטב המסורת, אכילת פירות יבשים ייבוש הפירות התחיל בימי קדם במטרה לשמר את המזון בהיעדר אמצעי קירור. תהליך הייבוש מאפשר ליהנות מהפירות מחוץ לעונתם. כיום מרבית הפירות מיובשים בתהליך תעשייתי ומכילים גופרית כחומר משמר, חומרי צבע, טעם וריח שנועדו להאריך את משך חיי המדף והאטרקטיביות שלהם. תהליך הייבוש מעלה את ריכוז הסוכר בפרי ובכך מסייע בשימורו, כיוון שחיידקים לא יכולים לחיות בסביבה שאין בה מים. עם זאת, בגלל העלייה בריכוז הסוכר, עולה הערך הקלורי של הפרי היבש, 100 גרם פירות יבשים מכילים בערך פי 5 יותר קלוריות מ -100 גרם פירות טריים. חלק מהם גם מצופים בסוכר, וערכם הקלורי גבוה עוד יותר. פירות יבשים דלים מאד בנתרן ועשירים מאד באשלגן ובכך מסייעים במניעת יתר לחץ דם. הם גם עשירים בסיבים תזונתיים, אשר מסייעים להקניית תחושת שובע וליציאות סדירות. כדאי לאכול אותם במידה!!! ולהעדיף פירות יבשים טבעיים! וכמובן שאין חג בלי עוגה... עוגה מלאת ארומה וקלה להכנה עוגת תפוז פירות יבשים שתי תבניות אינגליש החומרים 11/2 (200 גרם) כוסות קמח כוסמין מלא 1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים אורגני/סוכר קוקוס 1 כוס (85 גרם) שקדים טחונים 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה 1/2 כוס שמן זרעי ענבים 1/2 כוס שמן זית 1 כוס (240 מ"ל) מיץ תפוזים 1/3 כוס (80 גרם) סירופ מייפל טבעי קליפה מגוררת מתפוז אחד 2 ביצים 1/4 כפית גרגירי וניל/תמצית וניל טהורה 1 כוס פירות יבשים ללא סוכר וחתוכים לקוביות קטנות (תאנים/משמש/תמרים/צימוקים) ההכנה • מחממים תנור ל-160 מעלות. • בקערה מנפים את כל המרכיבים היבשים (מלבד סוכר) ומערבבים . • בקערה נפרדת מערבבים את המרכיבים הרטובים, הסוכר והפירות היבשים החתוכים. • יוצקים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ומערבבים רק עד קבלת תערובת אחידה. • יוצקים את התערובת לשתי התבניות ואופים כ-35-40 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.

17/01/2019

ט"ו בשבט הגיע ואיתו כמיטב המסורת, אכילת פירות יבשים

ייבוש הפירות התחיל בימי קדם במטרה לשמר את המזון בהיעדר אמצעי קירור. תהליך הייבוש מאפשר ליהנות מהפירות מחוץ לעונתם. כיום מרבית הפירות מיובשים בתהליך תעשייתי ומכילים גופרית כחומר משמר, חומרי צבע, טעם וריח שנועדו להאריך את משך חיי המדף והאטרקטיביות שלהם. תהליך הייבוש מעלה את ריכוז הסוכר בפרי ובכך מסייע בשימורו, כיוון שחיידקים לא יכולים לחיות בסביבה שאין בה מים. עם זאת, בגלל העלייה בריכוז הסוכר, עולה הערך הקלורי של הפרי היבש, 100 גרם פירות יבשים מכילים בערך פי 5 יותר קלוריות מ -100 גרם פירות טריים. חלק מהם גם מצופים בסוכר, וערכם הקלורי גבוה עוד יותר.
פירות יבשים דלים מאד בנתרן ועשירים מאד באשלגן ובכך מסייעים במניעת יתר לחץ דם. הם גם עשירים בסיבים תזונתיים, אשר מסייעים להקניית תחושת שובע וליציאות סדירות.
כדאי לאכול אותם במידה!!! ולהעדיף פירות יבשים טבעיים!
וכמובן שאין חג בלי עוגה...
עוגה מלאת ארומה וקלה להכנה
עוגת תפוז פירות יבשים
שתי תבניות אינגליש
החומרים
11/2 (200 גרם) כוסות קמח כוסמין מלא
1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים אורגני/סוכר קוקוס
1 כוס (85 גרם) שקדים טחונים
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
1/2 כוס שמן זרעי ענבים
1/2 כוס שמן זית
1 כוס (240 מ"ל) מיץ תפוזים
1/3 כוס (80 גרם) סירופ מייפל טבעי
קליפה מגוררת מתפוז אחד
2 ביצים
1/4 כפית גרגירי וניל/תמצית וניל טהורה
1 כוס פירות יבשים ללא סוכר וחתוכים לקוביות קטנות (תאנים/משמש/תמרים/צימוקים)

ההכנה
• מחממים תנור ל-160 מעלות.
• בקערה מנפים את כל המרכיבים היבשים (מלבד סוכר) ומערבבים .
• בקערה נפרדת מערבבים את המרכיבים הרטובים, הסוכר והפירות היבשים החתוכים.
• יוצקים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ומערבבים רק עד קבלת תערובת אחידה.
• יוצקים את התערובת לשתי התבניות ואופים כ-35-40 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.