גלית ויינר - תזונה טבעית

05/09/2012

והנה הקונטרה למחקר שטוען שלמזון אורגני אין יתרונות בריאותיים. וכמו שכתבתי כאן אתמול - היתרון הגדול של מזון אורגני הוא היעדר חומרי הדברה כימיים מסוכנים, ולא כמות גדולה יותר של ויטמין זה או אחר.

האם מחקר חדש קובע כי מזון אורגני לא יותר בריא? זה נכון אם אתם קוראים רק את הכותרות. בארגון לחקלאות אורגנית מסבירים

04/09/2012

מחקר חדש טוען שלמזון אורגני אין יתרונות בריאותיים על פני מזון רגיל. טענה זו מבוססת על השוואה בין הערכים התזונתיים. במאמר נכתב כי החוקים לגבי גידולים אורגניים הם מעורפלים ושאין דרישה לגבי הימנעות מחומרי הדברה או משימוש באנטיביוטיקה. עד כמה שידוע לי, זה לא המצב. בשר אורגני הוא בשר מעופות שגודלו בתנאי חופש יחסיים ולא בלולי סוללה צפופים, והעופות לא מקבלים הורמונים או אנטיביוטיקה (למעט במקרים של מחלות, ואז העופות הללו לא נחשבים כבר לאורגניים). ולגבי חומרי הדברה - יש דרישה ברורה להשתמש בחומרים שמתנדפים במהירות. בנוסף, יש שימוש נרחב גם בהדברה ביולוגית (שימוש באויבים הטבעיים של המזיקים). אני אמשיך לצרוך את הפירות והירקות שלי אורגניים.

שאין הבדל בין מזון אורגני לרגיל - זו מסקנתם של חוקרים בבריטניה שבדקו למעלה מ- 200 מחקרים שנערכו בנושא. "הופתענו מהתוצאות", אמרו החוקרים, "למזון אורגני אותם ערכים תזונתיים כמו מזון רגיל והאנשים שצורכים אותו אינם בריאים יותר" - דיאטה ותזונה, בריאות ynet

13/07/2012

מזעזע...http://www.haaretz.co.il/magazine/1.1774136

בכל פעם שאתם נוגסים בסטייק שלכם אתם מכניסים לגוף אנטיביוטיקה, כימיקלים מסרטנים, מים וחיידקים. ממה באמת מורכב הבשר ומה הוא עובר עד שהוא מגיע לצלחת? אלה העובדות שתעשיית המזון לא רוצה שתגלו

10/07/2012

כמה עובדות על שיבולת שועל ולמה מומלץ להוסיף אותה באופן קבוע לתפריט:
1 - עשירה מאוד בוויטמינים מקבוצת B ולכן מסייעת לתפקוד יעיל של מערכת העצבים (יש לה השפעה מרגיעה).
2 - מומלצת להורדת כולסטרול.
3 - עוזרת לנשים מיניקות בייצור חלב.
4 - מסדירה יציאות.
5 - בעלת אפקט מחמם.
מעבר לשימוש הנפוץ כדייסה, אפשר להכין ממנה גרנולה או להוסיף אותה לכל תבשיל או פשטידה, או אפילו במקום פירורי לחם לקציצות או לשניצלים.

02/07/2012

60 שניות על שמן זית :)
שמן זית הוא אחד השמנים הטובים ביותר לשימוש, הוא מכיל כמות גדולה של ויטמין E, כלורופיל, מגנזיום וחומרים בעלי פעילות אנטי-סרטנית. הוא גם מסייע בהורדת כולסטרול.
שמן זית איכותי הוא שמן זית שמופק על-ידי כבישה קרה של הזיתים, בטמפרטורה שלא עולה על 35 מעלות, ומכונה שמן זית כתית. חום השריפה שלו הוא 210 מעלות. שמן זית כתית הוא כזה שהחמיצות שלו לא עולה על 3.3%. שמן זית extra virgin הוא בעל חמיצות של 1% לכל היותר. על שמן הזית צריך להופיע תו תקן של מועצת הזיתים. צריך להקפיד לרכוש שמן זית בבקבוק זכוכית אטום ולאחסן אותו במקום חשוך וקריר כדי למנוע התחמצנות מהירה שלו.
כדי לבדוק אם זהו שמן זית טהור אפשר להכניס אותו למקרר, ואם הוא נקרש, אכן מדובר בשמן זית טוב.
ולבסוף, לא כדאי להתפתות לשמני זית זולים. שמן זית איכותי וטהור אף פעם לא יהיה זול מדי.

29/06/2012

היום הזמנתי לראשונה ירקות ופירות אורגניים מ"עדן טבע מרקט". עד לאחרונה הייתי אמביוולנטית לגבי עניין המזון האורגני. אבל עבודה שאני כותבת ללימודים על מזון אורגני גרמה לי לשנות מעט את הפרספקטיבה. אפשר גם להתחיל בקטן, לצרוך רק חלק מהירקות והפירות באופן אורגני, בעיקר את אלה שסופגים כמות גדולה יותר של חומרי הדברה. זו כתבה שמצאתי שמתייחסת לעניין הזה:
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3542719,00.html

בגלל המחירים האסטרונומיים החליטו רבים שרק חלק מהתפריט שלהם יהיה אורגני. אז איך יודעים במה לבחור? פיליס גלזר עם רשימה של 13 הפירות והירקות שסופגים הכי הרבה חומרי הדברה. על שאר המזונות אתם יכולים להתפשר - אוכל ynet

27/06/2012

קצת על ביצים - חלבון הביצה הוא החלבון האיכותי ביותר שיש, שני בחשיבותו רק לחלב אם. ביצים מכילות ויטמין B12, ויטמין D, ויטמין E וויטמין K, מעט אומגה 6 וכ-230 מ"ג כולסטרול. חלמון הביצה מכיל חומר חשוב שנקרא לציטין - יש לו חשיבות לגבי מערכת העצבים והזיכרון. כדי שיהיה אפקטיבי, עדיף לאכול ביצים שאינן "וול דאן" - ביצת עין, לדוגמה. גם אנשים שסובלים מכולסטרול גבוה ונמנעים מאכילת ביצים לא צריכים לעשות את זה כי חלבון הביצה, כאמור, הוא איכותי מאוד וחשוב. הם יכולים לצרוך עד 4 ביצים בשבוע, ועדיף ביצים רכות. אנשים שאינם סובלים מכולסטרול יכולים לאכול ביצה כל יום.
ביצים צריך לשמור בקירור, עד 30 יום לאחר תאריך השיווק. את הביצים צריך להניח בתוך המקרר ולא במקום המיועד להן על דלת המקרר שהיא האזור החם ביותר במקרר.
הביצים המומלצות ביותר לצריכה הן ביצים אורגניות. מעבר לעניין המוסריות (תרנגולות שגודלו בתנאים הומניים יותר), הן מכילות פחות כולסטרול.

25/06/2012

טיפ היום - בקרב צמחונים רבים (ואני ביניהם), דגים מהווים מקור עיקרי לחלבון - הם דלי שומן יחסית ומספקים כמות רבה של אומגה 3 (בעיקר דגי הים הצפוני כדוגמת טונה, סלמון ומקרל). אבל אוכלוסיית הדגים בעולם הפכה למזוהמת מאוד והיא מכילה כמויות גדולות של מתיל-כספית, חומר שנספג היטב במערכת העיכול וגורם לתסמינים כגון חולשת שרירים, כאבי ראש, הפרעות ריכוז וכן הלאה. כשבוחרים דג, יש חשיבות למיקומו בשרשרת המזון - דגים גדולים מכילים כמויות גדולות יותר של רעל, ולכן טונה הוא דג מאוד לא מומלץ, כי הוא עצום בגודלו. הרעל הזה מוצא את דרכו גם לקופסאות השימורים, ואם אתם מנסים להחליט בין טונה בשמן לבין טונה במים, אז זו בשמן עדיפה כי בעת הסינון חלק מהכספית יוצאת ביחד עם השמן. גם דגי בריכות מכילים חומרים רעילים שנקראים ביפינולים רב-כלוריים.
לא מומלץ לאכול דגים יותר מפעמיים בשבוע, וכאמור, הדגים הקטנים עדיפים.

24/06/2012

http://health.walla.co.il/?w=%2F5015%2F2543259

חיזוק איברי הגוף דרך תזונה: במה להאכיל את העיניים והאוזניים?

24/06/2012

שנתיים של לימודי תזונה טבעית מאחוריי, נותרו עוד שנתיים ועוד המון ידע שאצבור בדרך. אבל בינתיים אני לומדת כל הזמן דברים חדשים, חוקרת, מיישמת על עצמי, קוראת המון ומסתקרנת. אשמח לשתף אתכם בעצות מועילות, מאמרים מעניינים, אנקדוטות, מתכונים וכל מה שייראה לי חשוב כדי להפוך את החיים לבריאים יותר!