05/07/2025
בייגלס ב-5 רכיבים עשירים בחלבון וסיבים תזונתיים.
פרסמתי זכרון באחת הקבוצות ונתבקשתי לשתף במתכון.
על הבייגל'ס
פשוטים ומהירים להכנה
ללא גלוטן או תחליפים
עשירים בסיבים תזונתיים
טבעוני
ללא שמרים, שמן או ביצים
מתאימים לארוחת בוקר מפנקת או בראנץ.
מתאימים לקחת לעבודה/טיול או פקניק
את כל הרכיבים ניתן למצוא בסופר מחלקת טבע
מכינים את הבצק ערב קודם (עד 3 ימים ) למשאירים במקרר להתייצבות ובבוקר מוציאים את הבצק לשעה כדי שיגיע לטמפרטורת החדר. מגלגלים וסוגרים לצורת בייגל. מכניסים לתנור שחומם מראש .
אפשר גם להמתין 20 דקות
טיפים להצלחה
לרסס את נייר האפיה בספרי שמן למניעת הדבקות
ליצירת צורת הבייגל אני משתמשת בתבנית סיליקון עם חור כמו קוגלהוף אישי.
חובה להשתמש ביוגורט שמן דוגמת יווני.
ניתן להחליף את היוגורט בכמות שווה של טופו משי
חובה לנקז נוזלים אם נראים מעל פני היוגורט או הטופו.
אם הבצק דביק יש להפחית את כמות היוגורט
להדבקת התוספות להשתמש בביצת פשתן או שמן זית
תוספות
שומשום לבן, שחור, מלא
זרעי פרג
שום גבישי
בצל מיובש טחון
קצח
אגוז'ינו צ'ילי בסגנון פרמז'ן של חברת פלנטי נהדר
מלח גס כמו בבייגל רומני
שיבולת שועל שלמה מגולגלת
אחסון והקפאה
קופסא אטומה 3 ימים במקרר
הקפאה מכניסים כל בייגל לשקית זיפר מחממים בתנור
ניתן להכין את הבצק עד 3 ימים מראש לשמור בקירור
הרכיבים הדרושים:
1 כוס, 140 גרם קמח שקדים (או כוסמת ירוקה, טף בהיר)
20 גרם אבקת פסיליום (קליפות לטחון במטחנת תבלינים)
2 כפיות אבקת אפיה. 6 גרם
3/4 כפית מלח גס
1 כוס יוגורט יווני 0% (150 גרם) או טופו משי. (יוגורט רגיל יניב בצק דביק) 200 גרם טופו,butter milk 180מ"ל חלב סויה+ 2 כפות חומץ+1/4 כפית סודה לשתיה
1 ביצת פשתן (ג'לי בלבד)
תוספות רצויות (רשימה למעלה)
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים נייר אפיה על תבנית תנור ומרססים בספרי שמן למניעת הדבקה
2. בקערת ערבוב בינונית נערבב את הקמח, אבקת אפיה, פסיליום ומלח לאיחוד התערובת
3. נוסיף את היוגורט / טופו משי ובעזרת מזלג נערבב עד קבלת בצק זה נראה פירורי.
4. על משטח עבודה נפזר קמח ונעביר את התערובת נלוש עד קבלת בצק חלק נשהה ל-5 דקות לספיחת נוזלים הבצק יהיה רך, גמיש ולא דביק. או שנחלק לכדורים
5. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מגלגלים כל כדור לחבל בעובי 1.9-2 ס"מ נסגור לטבעת. אפשרות נוספת לגלגל לכדור ובעזרת האצבעות לעשןת חור במרכז ואפשרות שלישית שימוש בתבנית בייגלה
6. נמרח בביצת פשתן ונפזר תוספות נבחרות
7. אפיה על מדף אמצעי / עליון למשך 25 דקות .
8. צינון על רשת למשך 15 דקות לפחות. זה נותן זמן למאפה להתייצב
למי שיש AIR FRYER
מחממים ל-140 מעלות. מעבירים למכשיר בקבוצה מרווחת אופים 15-16 דקות עד להזהבה מצננים 15 דקות
הגשה
חוצים וממלאים בממרח אהוב
ניתן להכין בייגל
בתיאבון
מוזמנים לשתף האם אהבתם ואיך יצא
