קרוב לצלחת- מעין נצר דיאטנית קלינית

07/06/2018

דברים חדשים ומרגשים מתבשלים פה.. #בקרוב

26/04/2018

מי מכיר את מוטי?
הוא מקל עליי בהרבה הזדמנויות, מספק את הסחורה, ואני מוצאת את עצמי חוזרת אליו שוב ושוב... נשמע טוב לא?
נכון, מוטי הוא לא בן אדם, אבל הוא לגמרי כל הנ"ל.
אז אם אתם עדיין לא מכירים-
מוטי- נעים מאוד.

כולנו כל הזמן מחפשים את הדרך לקיצור דרכים. בתזונה- לרוב זה לא מומלץ. מזונות מתועשים ומעובדים מכילים הרבה מלח, סוכר ועוד כל מיני חומרים משמרים למיניהם.
אבל מוטי- בעיני הוא אחר. עגבניות מרוסקות שמכילות 99.8% עגבניות טריות ו 0.2% מלח. שום דבר אחר. צבע מדהים (יותר מכל עגבנייה שיש אצלי במקרר), וטעם מצוין.
אני משתמשת בזה הרבה מאוד. למשל בשקשוקה (לפחות פעם בשבוע- ארוחת ערב אהובה על כולנו), רוטב לפסטה או קציצות או מוסקה, מטבוחה ועוד ועוד.
אז נכון- אין יותר טוב מירקות טריים.
אבל לפעמים צריך להיעזר.
וכשיש אופציה טובה כמו זאת- בעיני זה לא כ"כ נורא:)

08/04/2018

נגמר החג..!

זה הזמן להצטרף אליי ולעשות שינוי אמיתי מבפנים,

ייעוץ אישי שיתאים בדיוק לך- לחולשות, לחוזקות ואורח החיים שלך.

מתאים לך פרטני? בשמחה. מחפש/ת גם את התמיכה של קבוצה? מצוין.

לפרטים על מפגשי הקבוצה או טיפול פרטני

0508319705

25/03/2018

אם פספסתם....

עוד מתכון לפסח- והפעם מנה עיקרית! נטולת קטניות ומאמץ.

עוף צהוב
זה מתכון הודי של סבתא שלי, סבתא פנינה. מאוד פשוט (כמו כל מה שאני מכינה), ומאוד מאוד טעים. הכוסברה פה היא לגמרי חובה.

מה צריך?
כף שמן זית
5 כרעיים מחולקים לשוק ומשולש- אני משאירה את העור במתכון הזה.
6 תפוחי אדמה בינוניים שטופים וחתוכים לרבעים. אין צורך לקלף.
בצל גדול פרוס לפרוסות בינוניות
חצי צרור כוסברה טרייה קצוצה גס.
כורכום
מלח
פלפל

איך?
מחממים סיר רחב ושטוח עם כף שמן זית. מטגנים את הבצל. כשמזהיב מוסיפים את העוף, תחילה עם העור למטה. כשהעור משחים הופכים את העוף. ממשיכים להשחים עוד כמה דקות. מוסיפים כפית גדושה כורכום, מלח ופלפל. מערבבים וסוגרים את המכסה. העוף יפריש נוזלים ולא יישרף, אבל כדאי לבדוק מדי פעם.
אחרי כחצי שעה, שהעוף כבר מבושל בחלקו מוסיפים את התפוחי אדמה. מוסיפים עוד כפית גדושה של כורכום ועוד קצת מלח. מערבבים היטב. מפזרים את הכוסברה מעל ומכסים. ממשיכים לבשל.
העוף והתפוחי אדמה יהיו מוכנים אחרי חצי שעה נוספת אבל אני אוהבת להמשיך את הבישול עוד שעה לפחות ככה שהעוף והתפו"א שרופים בתחתית. ככל שמתבשל יותר, הטעם משתבח.

בתאבון!

25/03/2018

עוד מתכון לפסח- והפעם מנה עיקרית! נטולת קטניות ומאמץ.

עוף צהוב
זה מתכון הודי של סבתא שלי, סבתא פנינה. מאוד פשוט (כמו כל מה שאני מכינה), ומאוד מאוד טעים. הכוסברה פה היא לגמרי חובה.

מה צריך?
כף שמן זית
5 כרעיים מחולקים לשוק ומשולש- אני משאירה את העור במתכון הזה.
6 תפוחי אדמה בינוניים שטופים וחתוכים לרבעים. אין צורך לקלף.
בצל גדול פרוס לפרוסות בינוניות
חצי צרור כוסברה טרייה קצוצה גס.
כורכום
מלח
פלפל

איך?
מחממים סיר רחב ושטוח עם כף שמן זית. מטגנים את הבצל. כשמזהיב מוסיפים את העוף, תחילה עם העור למטה. כשהעור משחים הופכים את העוף. ממשיכים להשחים עוד כמה דקות. מוסיפים כפית גדושה כורכום, מלח ופלפל. מערבבים וסוגרים את המכסה. העוף יפריש נוזלים ולא יישרף, אבל כדאי לבדוק מדי פעם.
אחרי כחצי שעה, שהעוף כבר מבושל בחלקו מוסיפים את התפוחי אדמה. מוסיפים עוד כפית גדושה של כורכום ועוד קצת מלח. מערבבים היטב. מפזרים את הכוסברה מעל ומכסים. ממשיכים לבשל.
העוף והתפוחי אדמה יהיו מוכנים אחרי חצי שעה נוספת אבל אני אוהבת להמשיך את הבישול עוד שעה לפחות ככה שהעוף והתפו"א שרופים בתחתית. ככל שמתבשל יותר, הטעם משתבח.

בתאבון!

22/03/2018

עוד מתכון מעולה ופשוט בטירוף.
תוכלו להכין כבר לשבת. לפסח- יתאים לאוכלי קטניות בלבד.. מבטיחה לכם שתמצאו את עצמכם מכינים אותו כל השנה..

כרובית בטחינה-
לא הייתה פעם אחת שהגשתי את הסלט הזה ולא ביקשו ממני את המתכון. באמת שאין יותר פשוט מזה.

מה צריך?
כרובית טרייה מחולקת לפרחים בינוניים
טחינה גולמית
שום טרי/יבש
לימון
שמן זית
מלח
פלפל
פטרוזיליה טרייה

איך?
מחממים תנור ל 180 מעלות. בתבנית גדולה שמים את הכרובית עם מלח, פלפל וזילוף של שמן זית. מעסים היטב את הכרובית ומכניסים לתנור לכ 30 דקות- עד שהכרובית משחימה בקצוות ומתרככת.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט.
בינתיים מכינים טחינה- מערבבים עם מים, שום טרי/יבש, מיץ לימון, מלח.
כשהכרובית בטמפ' החדר מערבבים עם הטחינה. מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה גס.

אציין פה שאם עוד לא טעמתם את הטחינה של "הר ברכה" כדאי לכם לרוץ ולקנות. הטחינה הכי טעימה שאכלתי!

18/03/2018

פסח ממש עוד רגע כאן..

אני חייבת להודות שזה בהחלט לא החג האהוב עליי. לא אוהבת את הלחץ של לפני, את המצות, את ההגבלות התזונתיות..
אבל בשנים האחרונות התחלתי להבין שזה לא כל כך נורא, ושאפשר לאכול טוב מאוד גם בפסח.

אז לכבוד החג- החלטתי לשתף אתכם במתכונים מעולים- שמככבים אצלי על השולחן במשך כל השנה ומתאימים במיוחד גם לפסח.

נתחיל דווקא עם הקינוח-

מוס שוקולד קוקוס
(המתכון מבוסס על מתכון מחוברת של עלית עם הרבה פחות סוכר כמובן...)
מוס שוקולד מוצלח וטעים- משני רכיבים בלבד. שימו לב- את המתכון מתחילים לילה לפני בצעד אחד קטן אבל חשוב.

מה צריך?
2 קופסאות קרם קוקוס (חשוב לוודא שמדובר בקרם ולא במי קוקוס או חלב קוקוס)
2 חבילות שוקולד- מריר או חלב או ללא סוכר
אופציה להגשה-
תותים חתוכים
קיווי חתוך
גרגירי רימון
פסיפלורה

איך?
לילה קודם מכניסים את הקרם קוקוס אל המקרר. המטרה היא להפריד את החלק השומני של הקרם מהנוזלים.
לאחר הלילה מוציאים את הקרם מהמקרר, ומפרידים את הקרם מהנוזלים.
לקערה של המיקסר מכניסים את החלק הלבן השומני שהצטבר בחלק העליון של הקופסא.
שוברים את השוקולד לקוביות וממיסים במיקרוגל יחד עם 3 כפות של מי הקוקוס שנשארו. מצננים מעט.
מקציפים את הקרם שהפרדנו בקערת המיקסר עד לקצפת יציבה. מוסיפים את השוקולד המומס ומקציפים עוד מעט יחד- רק עד לערבוב מלא.
מחלקים לכוסות/כוסיות או מכניסים לתוך קופסא אחת. מקפיאים ללילה או לפחות 4 שעות. מומלץ להוציא מהמקפיא כרבע שעה לפני ההגשה.
מפזרים את הפירות ומגישים.

בתאבון!

15/03/2018

ביום שישי שעבר שוב השתתפתי במרתון ירושלים- במקצה של ה10 ק"מ. לא היה פשוט, אבל היה כיף- תודות לשותפות המהממות שלי ולמזג אוויר מצוין.
זאת הפעם השלישית שאני משתתפת במקצה הזה.
מאוד מקווה שבקיץ אוכל לפרסם פה תמונה שלי אחרי 21 ק"מ!
תחזיקו אצבעות:)

13/03/2018

מתרגשת מאוד לפתוח קבוצה חדשה אחרי פסח!

בואו להתחיל לחיות מחדש!

04/03/2018

כשאמא דיאטנית ואבא הנדימן:)

כשאלה (היום בת 4 וחצי) הייתה בת שנתיים היא לא אהבה ירקות. התחלתי להכין איתה אחרי הצהריים סלט באופן קבוע. ותוך כדי, אני רואה את הידיים הקטנות שלה חוטפת חתיכות קטנות של מלפפון, גמבה ועגבניות. האהבה שלה לירקות התחילה אז ונמשכת עד היום.

היום שתי הבנות שלנו מאוד אוהבות לקחת חלק בבישול ובאפייה. אני מאוד אוהבת את העניין שלהן בבישול ואנחנו משתדלים לתת להן לעשות כמה שיותר דברים- בגדר האפשר כמובן.
עד עכשיו הבעיה הייתה בטיחותית בעיקר- פחד שיפלו מהכסא או השרפרף עליו הן עומדות לצידנו..

מזל שבעלי הוא הנדימן כל כך מוכשר ומגשים חלומות.

04/02/2018

אחד הגורמים הכי חשובים בהצלחה בתהליך שינוי משמעותי כלשהו הוא הסביבה.
סביבה תומכת ומכילה יכולה לעזור לנו בכל רגע נתון- גם ברגעי ההצלחה ובמיוחד ברגעי השפל.

הקיפו את עצמכם עד כמה שניתן בסביבה שעושה לכם טוב. משפחה, חברים, מקום עבודה.
השינוי יבוא הרבה יותר בקלות.

שבוע טוב שיהיה!

ותודה לHadar Horesh על הסרטון המשעשע:)

30/01/2018

בטח שמתם לב שדברים קצת השתנו פה..
חשוב היה לי שמי שמגיע לכאן, אל הדף שלי- יכיר אותי. את מי שעומד מאחורי המילים, מאחורי ההגדרה של "דיאטנית קלינית".

אז נעים להכיר, אני מעין. נשואה לחגי ואמא לאלה ונגה. מתגוררת בצור הדסה.
למדתי מדעי התזונה באוניברסיטה העברית, עשיתי סטאז' בהדסה עין כרם ובקופת חולים מכבי.
כיום אני עובדת כעצמאית במרפאת צור הדסה בנוסף לעבודתי בקופת חולים כללית ובמעון רוגלית- מעון למוגבלים שכלית.

מהיום בו אני זוכרת את עצמי, אוכל היה אחד הדברים הכי חשובים בחיי. אני אוהבת לבשל, לנסות דברים חדשים, מכורה לתכניות בישול וכמובן מאוד אוהבת לאכול. לצערי, אינני אחד מאותם ברי מזל שיכולים לאכול כל מה שרוצים בלי שתהיה לזה השפעה על המשקל.. עשיתי בעצמי אי אלו דיאטות בחיי.
למדתי עם הזמן ובהדרכתה של דיאטנית מדהימה איך אני יכולה להחזיר לעצמי את השליטה ועדיין ליהנות מהאוכל.

לכן בחרתי גם אני במקצוע. כדי שאוכל לעזור לאחרים להחזיר לעצמם את השליטה, ועדיין ליהנות מהחיים.

חשוב לי לומר תודה למי שעזר לי להביא את התמונות המשגעות האלה לידי ביצוע.
לחמותי- מיכל ויעקב נצר על הלוקיישן המושלם
לאחותי- יעל זלקין על האיפור המהמם והשיער ועל העזרה
לבת דודה שלי- תמר ויצחק שוק שעושה לי את הגרפיקה המעולה
ולצלמת המדהימה- Eti Namir En studio - Eti namir photography שבאה עם כל כך הרבה ידע ושמחה והפכה את החוויה להכי כיפית שיש.