15/12/2021
ड्राई फ्रूट्स को खाने से पहले भिगोना चाहिए या नहीं? जानिए क्या है इनके सेवन का सबसे अच्छा तरीका
जब हम हेल्दी नाश्ते के बारे में सोचते हैं, तो ड्राई फ्रूट और नट्स से बेहतर विकल्प कोई समझ नहीं आता। हम उनका सेवन करते हैं, क्योंकि वे हमें स्वस्थ वसा और प्रोटीन देते हैं। लेकिन एक सवाल जिसे ज्यादातर लोग पूछते हैं, कि स्वस्थ आहार में ड्राई फ्रूट्स का सेवन कैसे किया जाना चाहिए?
✅✅ड्राई फ्रूट्स को भिगोने से अंकुरण में मदद मिलेगी, उनकी पोषण सामग्री में वृद्धि होगी। नट्स के छिलकों में फाइटेट और ऑक्सालेट होते हैं। जो पोषक तत्वों को अवॉइड करता है, इन तत्वों में एक बड़ा नाम विटामिन बी है। भिगोने से इन फाइटेट्स के प्रभाव को कम करने में मदद मिलती है और नट्स को पचाने में आसानी होती है। नट्स को भिगोने से उनमें मौजूद प्रोटीन आंशिक रूप से पच जाता है। इसलिए सेवन करने से पहले नट्स को भिगोना अच्छा है।”
✅✅ जबकि किशमिश और प्रून जैसे सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोकर साफ पानी में भिगोना चाहिए। ताकि उन्हें संरक्षित करने के लिए इस्तेमाल किए गए सल्फाइट उनकी सतह से हट जाएं।
✅✅कच्चे मेवों में फाइटिक एसिड होता है, जो अनाज और फलियों में भी पाया जाता है। जिस तरह हम अनाज और फलियां भिगोते हैं, ठीक उसी तरह पाचन के लिए इन्हें भी भिगोना जरूरी है।
🚫🚫 जब आप बिना भिगोए नट्स का सेवन करती हैं, तो आपको इन परेशानियों का सामना करना पड़ सकता है
इनमें मौजूद फाइटिक एसिड आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग में खनिजों को बांधता है।
यह आंतों में पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकता है।
प्रक्रिया के दौरान बंधे हुए खनिजों से शरीर में खनिजों की कमी हो सकती है।
नट्स में मौजूद एंजाइम इन्हिबिटर भी इन्हें पचाना थोड़ा मुश्किल बना सकते हैं।
✅✅ नट्स को भिगोने से उचित पाचन की अनुमति देने वाले एंजाइम अवरोधक निष्क्रिय हो जाते हैं। इस प्रकार, सूखे मेवों से संपूर्ण पोषण लाभ प्राप्त करना आसान हो जाता है। सूखे मेवों को भिगोने से उनका स्वाद भी बढ़ सकता है और उनका पोषण मूल्य भी बढ़ सकता है।
और हा अगर आप सुभह नट्स खाये तो सोने पर सुहागा होगा ।
लेख श्रोत ;- डॉ .हर्षिता शुक्ला
