Dott.ssa Mara Rinaldi Biologo Nutrizionista

31/10/2025

VITAMINA B12: chi deve integrarla?

Partiamo subito col dire che questa vitamina (detta anche cobalamina) è una vitamina idrosolubile che si accumula solo in parte nell'organismo, quindi deve essere regolarmente integrata con l'alimentazione.

La vitamina B12 è coinvolta in molti ruoli fondamentali per il funzionamento del nostro organismo
- serve per il metabolismo degli aminoacidi, degli acidi nucleici (come il DNA) e degli acidi grassi
- fondamentale nella produzione dei globuli rossi e nella formazione del midollo osseo
-favorisce la trasformazione dei nutrienti in energia e riduce lo stress aumentando il buonumore.

DOVE SI TROVA
Negli alimenti di origine animale dove si trova legata alle proteine ed è resa disponibile grazie ad alcuni enzimi gastrici, in particolare la troviamo in carne,pesce, fegato, latte e uova.

FABBISOGNO GIORNALIERO
Il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 per gli adulti è di circa 2- 2,4 microgrammi, quantità generalmente assunta seguendo una normale dieta, quantità che aumenta durante la gravidanza.

CARENZA DI B12
Premessa: questa vitamina viene assorbita tramite un processo complesso che richiede un buon funzionamento dell'apparato digerente, per questo chi ha problemi intestinali deve controllarla.
La principale Conseguenza della carenza di vitamina B12 è una forma di anemia definita PERNICIOSA, derivata da una cattiva produzione di cellule del sangue che può causare pallore, debolezza, formicolio agli arti e affaticamento. Nei casi più gravi ci possono essere conseguenze anche sul sistema nervoso. Inoltre la carenza di vitamina B12 è da scongourare nelle donne in gravidanza per evitare conseguenze dannose sul feto.

Il mio Consiglio?
Fate il dosaggio della B12 quando eseguite delle analisi di routine e prima di integrarla consultate un professionista per farvi consigliare quella maggiormente assorbibile e il dosaggio giusto.
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Dott. Ssa Mara Rinaldi Biologo Nutrizionista

09/06/2025

Ripetiamo insieme: L'ANANAS NON BRUCIA I GRASSI! 🍍

Per chi si è fatto scorpacciate di ananas sperando di veder scendere la bilancia, mi dispiace dirvelo ma è una falsa credenza e vi spiego perché.

L'ananas contiene la famosa BROMELINA, un enzima (più presente nel gambo che nella polpa, diventa assente invece nell'ananas disidratato) capace di scindere i legami peptidici (legami che tengono uniti gli aminoacidi a formare le proteine), perciò in realtà c'è un forte aiuto nella digestione delle proteine. Per quanto riguarda i grassi uno studio in vitro ha mostrato una forte azione della bromelina del ridurre l'accumulo di trigliceridi nel tessuto adiposo, nell'inibirne lo sviluppo e nell'indurre la morte cellulare. Apparte questo non esistono grandi studi scientifici a supporto di questa tesi...

Però ha tantissime altre proprietà: digestiva, diuretica, antinfiammatoria, immunomodulante ecc... Perciò un ottimo frutto per l'estate, ricco d'acqua e saziante.
Mi raccomando compratelo ben maturo e profumato!

Per saperne di più scorri il carosello ➡️➡️➡️
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Dott.ssa Mara Rinaldi Biologo Nutrizionista

07/06/2025

31 gradi centigradi si percepiscono fuori oggi.

E io non posso che condividere un menù prettamente estivo per darvi qualche idea sana, facile e sfiziosa per questo periodo per me meraviglioso.

☀️ c'è qualche idea che ti piace?
⛱️Scrivimi quello che vuoi nei commenti⬇️
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Dott.ssa Mara Rinaldi Biologo Nutrizionista

05/06/2025

Sei come me un amante delle INSALATONE?🥗
Allora non puoi perderti queste proposte particolari!

L'insalatona si sa è un must dell'estate, fresca, senza troppi sbattimenti e preparazioni, versatile e leggera.

Si, LEGGERA se non la carichiamo troppo!

Una delle problematiche legate all'insalatona è che spesso è un "mix" di cose che trovo in casa che però possono farla diventare tutt'altro che leggera.

Vi lascio quindi alcuni consigli:
1️⃣ Fate una base di verdure, quelle che volete senza esagerare troppo con le quantità per evitare una quantità eccessiva di fibre
2️⃣ Massimo 2 fonti proteiche, sono proprio loro le imputate maggiori di una lunga e lenta digestione, perciò una fonte proteica può bastare massimo due (es. Uova e tonno, pollo e fagioli, ceci e gamberi ecc...); più fonti proteiche aggiungete più la vostra insalata si tramuterà in una lasagna a 7 strati!
3️⃣ Non accompagnate con crackers, grissini, sfogliette e cose varie, sono ricche di grassi/oli di vario genere, optate per pane eventualmente (facendo attenzione a non aver inserito esagerate quantità di carboidrati già nell'insalata come mais, farro, crostini ecc...) o per delle fette Wasa.

Scorri il carosello per provare una di queste insalatone, quale ti ispira di più ? Scrivimelo nei commenti⬇️
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Dott.ssa Mara Rinaldi Biologo Nutrizionista

03/06/2025

Yogurt o kefir? 🥣🍶🥄🥛

In ogni caso parliamo di ottimi prodotti per la nostra salute.

Consiglio sempre questi prodotti nei miei piani alimentari, in particolar modo il kefir, soprattutto quando ci sono problematiche a livello intestinale.

Inserire questi prodotti nella quotidianità arricchirà sicuramente la vostra alimentazione di nutrienti eccezionali, ma soprattutto nutrirá il vostro MICROBIOTA intestinale, che è solo il nostro secondo cervello, nientedimeno che la sede del nostro sistema immunitario.

Tu consumi questi prodotti? Dimmi nei commenti i tuoi dubbi o se hai curiosità ⬇️⬇️⬇️
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Dott.ssa Mara Rinaldi Biologo Nutrizionista

21/05/2025

Siamo in piena stagione di cerimonie e si sa, i festeggiamenti fanno bene allo spirito e all'umore. Ma per chi ha da poco intrapreso un percorso, soprattutto di dimagrimento, la paura è quella di rovinare tutto in quella giornata e di non poter più tornare indietro.

Le feste, come dico sempre anche durante le festività comandate annuali, non devono essere viste come un'ossessione dietetica (né dall'una né dall'altra parte!).

Eccovi allora alcuni consigli per vivere serenamente queste giornate che, se avete iniziato a prendere un po' di consapevolezza alimentare, non rovineranno un bel niente!

Vi aggiungo alcuni consigli a quelli citati nel post:
🥂NON ARRIVATE AFFAMATI al ricevimento, fatela colazione, magari leggera ma fatela, il digiuno vi farà salire una fame nera con conseguente abbuffata!
🥂 UN ACCORGIMENTO ALLA SERA PRIMA potreste farlo, magari evitate pasti particolarmente pesanti o difficili da digerire come pizza sushi grigliato e
🥂EVITATE PROPOSITI DRASTICI del tipo "eviterò il fritto ed i dolci!" Perché se disattesi porteranno a senso di colpa
🥂ASCOLTATEVI, se vi sentite abbastanza pieni non continuate a mangiare come se non ci fosse un domani perché potreste rischiare di stare male poi.

E poi godetevela!
Buona cerimonia a tutti!
Quali sono i tuoi dubbi? Scrivimi se ti va⬇️⬇️⬇️
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Dott.ssa Mara Rinaldi Biologo Nutrizionista

08/05/2025

MAGNESIO e POTASSIO, quando integrare?

Con l'arrivo della stagione calda molti ricorrono all'utilizzo di integratori a base di sali minerali per sentirsi meglio, ma quando sono effettivamente utili?

Possiamo già con la nostra alimentazione fare il pieno di questi due minerali essenziali per numerose funzioni fisiologiche del nostro organismo.

Scorri il carosello per scoprirne di più, se hai dubbi o domande scrivimi nei commenti!
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Dott.ssa Mara Rinaldi Biologo Nutrizionista

30/04/2025

MUFFIN SENZA ZUCCHERO ✅🧁

Questi muffin mi hanno stupito, pochi semplici ingredienti e al posto dello zucchero in maniera sorprendente i DATTERI. Non li amo, mi risultano stucchevoli mangiati da soli ma ho visto che sono ottimi per preparare biscotti o dolcetti senza aggiungere zucchero semplice, arricchendo il prodotto anche di sane fibre.

Vi lascio la ricetta ( per 6 muffin):
-1 uovo
- 80 ml olio evo
- 90 ml acqua
- 7-8 datteri (dipende dalla grandezza ma circa 90 g)
-150 g farina (io ho usato la 0)
- una bustina di lievito per dolci
- una bustina di vanillina o aroma vaniglia se gradito
- gocce di cioccolato a sentimento (ma potete mettere anche uvetta, mirtilli o altro)

👉🏼Mettete i datteri in ammollo con l'acqua per qualche minuto poi frullateli insieme all'acqua.
👉🏼Aggiungete l'uovo e l'olio e mescolate ancorA
👉🏼Infine aggiungete la farina con il lievito e l'aroma setacciati poco alla volta mescolando con una frusta o forchetta, deve ve**re un composto morbido ma non liquido. In ultimo le gocce di cioccolato.
👉🏼Mettete nei pirottini e stampi da muffin e infornate a 190 gradi per circa 20/25 minuti.

Non essendoci lo zucchero aggiunto è adatto anche ai piccoli e in fase di .

Provali per una colazione diversa e adatta a tutta la famiglia 💜👩‍⚕️
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Dottoressa Mara Rinaldi Biologo Nutrizionista

29/04/2025

Perdere peso....questo cruccio che ci affligge. E nel mondo in cui abbiamo tutto subito e velocemente vogliamo perdere peso in quattro e quattr'otto. Ma voglio farvi ragionare su una cosa....in quanto tempo avete messo su il peso che avete e perché? Mesi? Anni? E allora...come potete pretendere che il vostro corpo segua il processo inverso in pochi giorni? Il nostro corpo è una macchina potentissima e molto intelligente ed i cambiamenti troppo rapidi non naturali scatenano qualche reazione inevitabilmente. Alcuni farmaci che oggi sono in commercio per la perdita di peso sono effettivamente utili ed efficaci IN DETERMINATE SITUAZIONI PATOLOGICHE, contando anche l'aumento esponenziale nel tempo del sovrappeso e dell'obesità e quindi utile anche per non sovraccaricare il sistema sanitario, ma sicuramente non è per tutti.
Il consiglio che vi do continuamente è: non datevi un tempo per perdere peso, ma imparate a gestire la vostra alimentazione con consapevolezza, vivendo i pasti in maniera serena e conviviale, ne guadagnerete sicuramente in salute.

Sentita l'ultima testimone nel procedimento che vede imputato un professionista specializzato in medicina estetica. Alla donna, che ha perso 18 chili in 20 giorni, non avrebbe fatto nessuna visita prima delle prescrizioni. “Ho impiegato mesi per riprendermi”