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Dott. Vincenzo Longobardi

Casa
Italia
Angri
Dott. Vincenzo Longobardi

Alimentazione personalizzata per ogni esigenza. Alimentazione e integrazione per sportivi, diete antiaging.

Terapie dietetiche per patologie accertate, Dieta chetogenica, diete per sindrome metabolica, ipercolesterolemia, insulinoresistenza.

11/11/2025

🫒 OLI VEGETALI E IL PARADOSSO FRANCESE 🇫🇷

Negli USA il consumo di oli vegetali raffinati (soia, mais, girasole, canola) è esploso.
Parallelamente, obesità e malattie metaboliche sono salite alle stelle 📈

In Francia, dove si mangiano b***o, formaggi e vino rosso, i tassi di malattie cardiovascolari restano più bassi.
👉 È il Paradosso Francese: più grassi, ma più salute.

Gli oli vegetali raffinati, ricchi di omega-6 ossidabili, favoriscono infiammazione, rallentano i mitocondri e rendono più difficile dimagrire.

E non li trovi solo nelle bottiglie:
sono in barrette “fit”, prodotti healthy, snack, salse light e piatti dei ristoranti fit.

💡 Non è il grasso che fa ingrassare, ma la qualità del grasso.
Meglio un cucchiaio di olio extravergine che un intero flacone di “olio vegetale leggero”.

🧠 I grassi sbagliati spengono i tuoi mitocondri.
Quelli giusti li riaccendono ⚡

31/10/2025

🍽️ Polpette Zucca e Ceci — sane, leggere e ricche di fibre 🌿

Un piatto 100% vegetale perfetto per l’autunno 🍂: saziante, gustoso e bilanciato tra carboidrati complessi e proteine vegetali.

✨ Ingredienti per 1 porzione:
• 200 g ceci cotti
• 200 g zucca Delica
• 30 g pangrattato
• 1 cucchiaio olio extravergine

👉 Frulla zucca e ceci, unisci pangrattato e olio, forma le polpette e cuoci in forno a 180° per circa 30 minuti.

📊 Valori nutrizionali:
➡️ Totale: 400 kcal
55 g carboidrati | 15 g proteine | 12 g grassi

🍴 Come inserirle nel menù settimanale:
• ✅ Come secondo piatto al posto di carne o pesce
→ accompagnale con verdure di stagione e 40–50 g di pane integrale
• 🥗 Oppure come piatto unico leggero
→ aggiungi un contorno di cereali (es. 50 g di riso integrale) e verdure cotte

Perfette anche fredde, ideali per la schiscetta o dopo l’allenamento 💪

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👨‍⚕️ Dott. Vincenzo Longobardi
Biologo Nutrizionista

30/10/2025

🍚 RISO INTEGRALE CON ZUCCA, PORCINI E PARMIGIANO
Un piatto sano, bilanciato e ricco di gusto autunnale.
👉 Totale: 420 kcal
👉 55 g C | 14 g P | 15 g L

💡 Perché sceglierlo:
• Fonte di fibre e carboidrati a basso indice glicemico (riso integrale)
• Ricco di antiossidanti e betacarotene (zucca Delica)
• I funghi porcini aggiungono sapore e minerali preziosi
• L’olio EVO e il parmigiano completano il profilo lipidico e proteico

🥗 Come inserirlo nel piano settimanale:
• Ottimo a pranzo come piatto unico, accompagnato da un contorno di verdure crude o cotte
• Perfetto anche dopo l’allenamento, per reintegrare energia e micronutrienti
• Se lo inserisci 2 volte a settimana, alternalo con piatti a base di pesce o legumi

📆 Esempio settimanale:
• 🥣 Lunedì: Crema di ceci con crostini
• 🍚 Martedì: Riso integrale con zucca e porcini
• 🍗 Mercoledì: Pollo alle erbe e patate
• 🐟 Giovedì: Filetto di orata in crosta di pistacchi
• 🌾 Venerdì: Farro con verdure e noci
• 🍝 Sabato: Linguine al pesce spada
• 🥦 Domenica: Flan di zucchine e carpaccio di bresaola

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✨ Consiglio del nutrizionista:
La chiave è la varietà: alterna cereali integrali, fonti proteiche e verdure di stagione.
Ogni piatto può diventare un modo per nutrire il corpo e appagare il palato.

👨‍⚕️ Dott. Vincenzo Longobardi
Biologo Nutrizionista

29/10/2025

🥣 6 zuppe autunnali sane e nutrienti

Quando le temperature scendono, non c’è niente di meglio di una zuppa calda, leggera e confortante 😋
Le zuppe autunnali sono un concentrato di fibre, vitamine e gusto — perfette per depurare e riscaldare corpo e mente 🍁

Ecco 6 idee sane e semplici da provare:
1️⃣ Zuppa di zucca e carote – dolce, cremosa e ricca di betacarotene
2️⃣ Minestra di lenticchie e spinaci – proteine vegetali e ferro in una ciotola
3️⃣ Vellutata di funghi porcini e patate – profumata e leggera
4️⃣ Zuppa di farro, zucca e cavolo nero – un piatto completo e saziante
5️⃣ Crema di ceci e rosmarino – perfetta anche post allenamento
6️⃣ Minestrone d’autunno con verdure di stagione – semplice e detox 🌿

Ideali per cene leggere o meal prep settimanali: sane, calde e super comfort 🍂

👉 Salva il post per le tue serate autunnali 🧡

27/10/2025

🍄 6 ricette sane da fare con i porcini

Autunno è sinonimo di profumi intensi, boschi e… funghi porcini 😋
Ricchi di fibre, minerali e dal gusto unico, i porcini si prestano a tantissime ricette leggere ma piene di sapore.

Ecco 6 idee sane per portarli in tavola:
🍚 Risotto integrale ai porcini e prezzemolo
🍽️ Polenta morbida con porcini trifolati
🥚 Omelette ai porcini e albumi
🍝 Tagliatelle integrali ai porcini e noci
🥣 Orzotto ai porcini e zucca
🍞 Crostone integrale con crema di ricotta e porcini

Perfette per chi ama la cucina stagionale, bilanciata e gustosa 🌿

👉 Salva il post per quando vuoi cucinare con i porcini!

26/10/2025

💬 Perché il preparatore atletico non può sostituire il nutrizionista

Nel mondo dello sport — professionistico o amatoriale — la performance è il risultato di tanti ingranaggi che devono lavorare insieme.
Allenamento, alimentazione, recupero, sonno, mindset.
👉 Ma ognuno ha le proprie competenze.

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⚡️ Il preparatore atletico è l’esperto del movimento, della programmazione dell’allenamento e dell’ottimizzazione fisica sul campo.
La sua missione è migliorare forza, velocità, resistenza e prevenire infortuni.

🥦 Il nutrizionista sportivo, invece, lavora sul “carburante”:
• Costruisce piani alimentari personalizzati
• Gestisce timing e strategie nutrizionali pre, intra e post gara
• Interviene su infiammazione, composizione corporea e recupero
• Aiuta a ottimizzare la salute metabolica e ormonale

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🔍 Confondere i ruoli significa rischiare di compromettere entrambi gli aspetti:
❌ Allenarsi forte ma nutrirsi male → cali di performance, recupero lento, rischio infortuni
❌ Mangiare bene ma allenarsi in modo sbagliato → risultati incompleti

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💬 Il vero segreto è la collaborazione.
Quando preparatore e nutrizionista lavorano insieme, l’atleta ottiene il massimo dal suo corpo, in modo sicuro e sostenibile.

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🏆 Allenati con chi sa di allenamento.
Mangia con chi sa di nutrizione.
Solo così puoi davvero parlare di performance.

25/10/2025

🍚 6 IDEE PER RISOTTI LEGGERI E NUTRIENTI

Caldi, cremosi e sazianti… ma senza esagerare con calorie e grassi 👌
Ecco 6 versioni di risotti leggeri perfette per l’autunno!

🧡 1️⃣ Risotto zucca e rosmarino

60 g riso integrale

150 g zucca

Brodo vegetale, 1 cucchiaino olio EVO, rosmarino
➡️ Dolce e profumato, ideale per una cena leggera.

🌿 2️⃣ Risotto spinaci e ricotta

60 g riso

100 g spinaci freschi

50 g ricotta light
➡️ Cremoso e ricco di calcio, ottimo post-allenamento.

🍄 3️⃣ Risotto ai funghi porcini

60 g riso integrale

100 g funghi porcini

1 cucchiaino olio EVO, prezzemolo
➡️ Aromatico e saziante, con pochissimi grassi.

🧀 4️⃣ Risotto zucchine e curcuma

60 g riso

100 g zucchine

1 cucchiaino olio EVO, curcuma, pepe
➡️ Leggero e digestivo, grazie alle spezie.

🍅 5️⃣ Risotto pomodoro e basilico

60 g riso

Passata di pomodoro, cipolla, basilico fresco
➡️ Versione mediterranea, semplice e gustosa.

🥕 6️⃣ Risotto carote e lenticchie

60 g riso

80 g carote, 50 g lenticchie cotte
➡️ Completo, ricco di fibre e proteine vegetali.

⚖️ Valori medi per porzione

Kcal: 380

Carboidrati: 55 g

Proteine: 9 g

Grassi: 10 g

Fibre: 5 g

💪 Potere saziante: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (8/10)

👉 Salva il post per portare in tavola risotti sani, cremosi e leggeri tutto l’autunno 🍁

22/10/2025

🥣 VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTE

Ingredienti (per 2 persone):
• 400 g di zucca
• 2 carote
• 1 patata piccola
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (10 g)
• Sale e pepe q.b.
• Semi di zucca tostati (10 g)
• 80 g di formaggio fresco (ricotta, fiocchi di latte o stracchino light)

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🍳 Procedimento

1️⃣ Taglia zucca, carote e patata a pezzetti.
2️⃣ Cuoci in acqua o brodo vegetale per circa 20 minuti, finché diventano morbide.
3️⃣ Frulla fino a ottenere una crema liscia.
4️⃣ Aggiusta di sale e pepe, aggiungi l’olio e mescola bene.
5️⃣ Servi con il formaggio fresco e una manciata di semi di zucca tostati.

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🍽️ Come e quando consumarla
• ✅ Come primo piatto: perfetta a cena o a pranzo in abbinamento a un secondo proteico leggero (es. pesce o uova).
• ✅ Come secondo piatto unico: se accompagni la vellutata con pane integrale o crostini e il formaggio fresco.
• ✅ Come contorno: in porzione ridotta (½ dose) accanto a piatti proteici o cereali integrali.

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🔥 Valori nutrizionali (per 1 porzione)
• Kcal: 270
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 25 g
• Grassi: 14 g
• Fibre: 6 g

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🌿 Potere saziante: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (8/10)

👉 Alto grazie al contenuto di fibre e alla presenza del formaggio fresco, che aggiunge proteine e cremosità.

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🧡 Una vellutata semplice, calda e nutriente — ideale per le sere autunnali, leggera ma soddisfacente.

15/10/2025

🎃 È ufficialmente stagione di ZUCCA!
Dolce, leggera e super versatile: perfetta per piatti sani e gustosi 🧡

Ecco 6 ricette sane con la zucca da provare subito:
🥣 vellutata zucca e zenzero
🍚 risotto integrale con zucca e rosmarino
🧀 sformato light di zucca e ricotta
🧆 polpette zucca e ceci al forno
🥧 torta salata zucca e porri
🍽️ zucca al forno con spezie e semi

👉 Salva il post per provarle tutte e portare l’autunno in tavola 🌿

12/10/2025

🥐 PAIN AU CHOCOLAT FIT – la colazione dello sportivo che ama il gusto

Chi ha detto che uno sportivo deve rinunciare al cioccolato? 🍫
Questo pain au chocolat è morbido, energetico e bilanciato, perfetto per dare carica prima o dopo l’allenamento 💪

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⚖️ Valori nutrizionali (1 pezzo su 8)
• Kcal: ~285
• Carboidrati: 38 g
• Proteine: 9 g
• Grassi: 10 g
• Fibre: 4 g

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🧾 Ingredienti

(per 8 pain au chocolat)
• 250 g farina integrale
• 150 g farina d’avena fine
• 70 g farina 00 o tipo 1
• 220 ml latte tiepido
• 40 ml acqua
• 40 g b***o morbido (o 30 g olio di riso/cocco)
• 40 g zucchero di canna
• 1 uovo intero
• 10 g lievito di birra fresco (o 3 g secco)
• 1 pizzico di sale
• 80–100 g cioccolato fondente (70%)

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👨‍🍳 Procedimento

1️⃣ Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
2️⃣ In una ciotola unisci farine, zucchero, uovo e lievito. Versa il latte tiepido.
3️⃣ Aggiungi b***o (o olio) e sale. Impasta finché ottieni una massa liscia.
4️⃣ Copri e lascia lievitare 1 ora e mezza.
5️⃣ Dividi in 8 pezzi, aggiungi al centro il cioccolato e arrotola.
6️⃣ Lascia lievitare altri 30–45 minuti.
7️⃣ Spennella con latte o uovo e cuoci a 200°C per 18–20 minuti.
8️⃣ Fai raffreddare e gusta tiepidi 🤍

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⏱ Tempi
• Preparazione: 25 min
• Lievitazione: 2 ore
• Cottura: 20 min
• Totale: ~2 ore e mezza

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💪 Perfetti per
• Pre-workout (1-2h prima dell’allenamento)
• Post-workout con yogurt greco o kefir
• Colazione della domenica, senza sensi di colpa 😍

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🔥 Livello di difficoltà: Medio-facile

Perché mangiare sano non significa mangiare triste ❤️

22/09/2025

⚽🍝 Pasta integrale con pollo e verdure
Un piatto semplice, bilanciato e perfetto per chi deve dare il massimo in campo e fuori.

👉 Fonte di carboidrati complessi per l’energia
👉 Proteine magre per il recupero muscolare
👉 Verdure ricche di vitamine e fibre

Valori nutrizionali (per porzione):
🔹 550 kcal
🔹 65 g carboidrati
🔹 37 g proteine
🔹 15 g grassi
🔹 8 g fibre

💡 Ricorda: alimentarsi bene significa allenarsi meglio.

19/09/2025

🍯💧 Miele + elettroliti: la combo naturale per energia e idratazione nello sport!

Sai che il miele può essere usato come alternativa ai classici integratori?
✔️ Energia paragonabile alle bevande sportive
✔️ Supporto al recupero e al controllo glicemico
✔️ Possibili benefici su infiammazione e dolore muscolare

Come usarlo 👉 diluito in acqua con gli elettroliti (sodio in primis) per mantenere performance e idratazione durante l’allenamento o la gara.

⚠️ Ricorda: la quantità va personalizzata (30–60 g CHO/ora, fino a 90 g in sport di lunga durata) e testata sempre in allenamento prima della competizione.

🔎 Un’opzione naturale, ma con basi scientifiche!

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Indirizzo

Via Orta Longa 98
Angri
84012

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 19:00
Martedì	09:00 - 19:00
Mercoledì	09:00 - 19:00
Giovedì	09:00 - 19:00
Venerdì	09:00 - 19:00
Sabato	09:00 - 12:00

Sito Web

http://www.nutrizionistalongobardi.it/

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