Dott.ssa Stefania Fulchini - Studio di Nutrizione Applicata

02/09/2022

“Come il corpo ha bisogno del giusto nutrimento, così anche lo Spirito!” ❤️🤲

Mi scuso con voi, miei cari pazienti ❤️ se in questi giorni sono stata poco reperibile… ma sentivo il bisogno di fermare la “mia barca” e andare …

Siete stati tutti nelle mie preghiere, vi ho affidati alla Regina della Pace di Medjugorie ❤️🙏 affinché doni pace ☮️ ai vostri cuori ♥️ e ci guidi nel nostro percorso di rinascita.

Da domani mattina sarò nuovamente operativa! A presto 🔜😘

29/08/2022

⚠️⚠️⚠️ ❗️❗️❗️

29/08/2022

… e il è il giorno giusto per raccontare le a ❤️

Grazie per la condivisione

27/08/2022

La dell’ è un’endocrinopatia che colpisce parte della popolazione femminile in età riproduttiva e rappresenta una delle più comuni cause di infertilità nella donna. È uno stato di disordine metabolico che interessa non solo l’ovaio, ma si riflette su molte manifestazioni cliniche come la , l’ , le e i segni di . Si tratta di una vera e propria patologia e le conseguenze a lungo termine comprendono più elevati rischi di sviluppare patologie di tipo metabolico, cardiovascolare e neoplastico. L’obesità è considerata una delle più importanti caratteristiche della sindrome dell’ovaio policistico e l’insulino-resistenza è considerata il fattore principale dei disturbi metabolici nelle donne con ; ciò è correlato al rischio aumentato di sviluppare diabete mellito di tipo 2 o ridotta tolleranza al glucosio. La migliore terapia per le pazienti affette da PCOS in grado di intervenire sul meccanismo patogenetico di questa sindrome è il calo ponderale e, in tal senso, l’attività fisica e un’adeguata alimentazione hanno un impatto significativo, non solo sul quadro metabolico, ma anche sulla funzione ovarica e sul ripristino della fertilità delle pazienti in sovrappeso.

26/08/2022

Spesso mi chiedete se il b***o d’arachidi, che viene frequentemente utilizzato nelle colazioni o negli spuntini fit, sia davvero un alimento genuino.

🥜👍La risposta è SI, se si tratta di b***o al 100% di arachidi.

Infatti, ha notevoli proprietà nutrizionali:

➡️ ENERGIZZANTI: è ricco di proteine ed ha un elevato apporto energetico
➡️ ANTIOSSIDANTI: le arachidi contengono folati e grassi buoni, in grado di contrastare l'invecchiamento cellulare
➡️ EQUILIBRANTI: i livelli di COLESTEROLO nel sangue.

⚠️ ⚠️ MA ATTENZIONE A LEGGERE SEMPRE BENE L’ETICHETTA: Se nella lista degli ingredienti oltre alle arachidi trovate additivi stabilizzanti, zuccheri ed oli vari, non si tratta più di un alimento sano ⚠️ ⚠️

⚖️ Inoltre, dato l’elevato apporto calorico, ricordate sempre di regolarvi bene sulle quantità e gli abbinamenti!

***oarachidi🥜

25/08/2022

🍎🥚🧀🍗 Cibi in frigo, a ciascuno il suo spazio!

Lo sapevi che esiste un modo ottimale per conservare gli alimenti in ?
Ecco allora una grafica che ti spiega come fare.

24/08/2022

SOGLIOLA CON ZUCCHINE, MANDORLE E ZENZERO

Ingredienti
Sogliola, zucchine, mandorle tritate, zenzero, limone, olio d’oliva extravergine
Preparazione
In una ciotola versare il succo del limone. Aggiungere la radice di zenzero schiacciata e sbucciata. Lasciare insaporire i due ingredienti per qualche minuto. Tagliare a dadini grossolani le zucchine, saltarle in padella con un filo d’olio e aggiungere le mandorle tritate. Cuocere su entrambi i lati i filetti di sogliola in una padella antiaderente. Quando il pesce sarà ben cotto, servirlo sul letto di zucchine e mandorle. Cospargere il tutto con il succo di limone e lo zenzero.

23/08/2022

🫕I potrebbero generare difficoltà digestive, gastriche e meteorismo.
Saper utilizzare bene i legumi ci permette di sfruttare al meglio questa fonte proteica ricca di principi nutritivi.

Per rendere i legumi nutrienti e digeribili dobbiamo :
✅ accuratamente : sciacquare bene sotto l’acqua corrente tiepida la quantità di legumi che decidiamo di consumare. Per questa operazione possiamo utilizzare uno scolapasta. Così facendo elimineremo la polvere e le impurità che si saranno depositate all’ interno della confezione durante la conservazione.
✅Metterli in (se parliamo di legumi secchi) : l’ammollo è una fase importante perchè oltre a reidratare il legume e quindi renderlo commestibile (si gonfia), nell’acqua si depositano delle sostanze definite anti-nutrizionali o anti-vitali che prendono il nome di Fitati. Queste sostanze diminuiscono l’assorbimento di minerli e vitamine, rendendo il legume nutrizionalmente più povero e nel contempo più diffcile da digerire e pesante, favorendo così problematiche di digestione e gonfiore.
⏱I tempi di ammollo sono :
12/24 ore per i legumi con cuticola (non decorticati)
8 ore per i legumi senza cuticola (decorticati)
circa 2 / 4 ore per le lenticchie

📌Ricordiamo che l’acqua và cambiata almeno 2 volte, e più si ammorbidisce la cuticuola più si riducono i tempi di cottura ed il legume diventa più digeribile. Mai aggiungere sale all’acqua di ammollo perchè indurisce la cuticola rendendo il legume indigesto.
📌Risciacquare accuratamente : l’acqua dell’ammollo và sempre eliminata e non deve mai essere utilizzata per la cottura del legume. Inoltre dopo aver eliminato l’ acqua di ammollo, il legume và nuovamente sciacquato sotto l’acqua corrente.

🔥
Iniziamo con il mettere i legumi in una pentola e ricoprirli con l’acqua. Come per l’ ammollo anche per la cottura mai aggiungere il sale perchè renderebbe il legume indigesto. Per rendere questo alimento digeribile dobbiamo utilizzare dei piccoli accorgimenti durante la cottura :

✅ digestivi come salvia, rosmarino, fi*****io ed alloro da aggiungere all’acqua di cottura.
1 o 2 cm di Kombu funge da catalizzatore riducendo i tempi di cottura limitando le fermentazioni intestinali, inoltre, è ricca di iodio (utile per la funzionalità tiroidea), minerali (come il calcio – quindi ottimo integratore per chi soffre di osteoporosi) ed alginati (sostanze che rendono i semi più morbidi e digeribili).

🥣Le migliori preparazioni a base di legumi per favorire la digestione evitando problematiche intestinali sono :

Le creme tipo : passati, privi della buccia, rendono il legume più digeribile
Crocchette, polpette, hamburger…. quindi prodotti dalla consistenza più combatta ed omogenea.

22/08/2022

20/08/2022

⁉️

19/08/2022

Meglio CRUDO o COTTO?

18/08/2022

🥒ABBRACCI DI ZUCCHINE CON TACCHINO
✔Ingredienti
Tacchino a dadini, sedano, scalogno, pomodorini, melanzana, farina, olio d’oliva extravergine, aceto di mele, basilico, sale
✔Preparazione
Lavate le zucchine, affettatele nel senso della lunghezza. Cuocetele 5 minuti in una padella antiaderente, salatele e mettetele in un piatto. Rosolate con un filo d'olio, nella stessa padella, lo scalogno, il sedano, i pomodorini e la melanzana a dadini. infine rosolate il tacchino infarinato. Incorporate le verdure già rosolate e le foglie di basilico. Suddividete il composto sulle fette di zucchine. Arrotolate e servite.