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Dott.ssa Cesaria Maria - Biologa Nutrizionista

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Italia
Bari
Dott.ssa Cesaria Maria - Biologa Nutrizionista

Venite a trovarmi presso il mio studio e scoprirete che potete raggiungere il vostro peso ideale mangiando bene senza troppe rinunce.

Svolgo la mia attività da ormai 21 anni, in questo periodo ho conosciuto innumerevoli persone ciascuna con le proprie esigenze e le proprie abitudini. In questi 21 anni, quindi, ho studiato per loro centinaia di diete tutte diverse e tutte uniche abbinandole a ricette e consigli che ho raccolto, studiato, inventato e sperimentato in prima persona. Questa pagina, cosi come anche il mio sito, nasce dalla volontà di condividere con voi il viaggio di questi anni e quello degli anni futuri, rimanere in contatto con i pazienti che "furono", che "sono" e che "saranno".

01/12/2025

Buongiorno e buona settimana!

30/11/2025

Buongiorno e buona domenica!
Coccola del giorno:
Torta di mele
2 uova, 2 mele (Golden o Renette), 200 gr di farina 00, 80 gr di zucchero di canna, 60 ml di olio extravergine d'oliva, 90 ml di latte parzialmente scremato, 1 bustina di lievito per dolci, scorza grattugiata di 1 limone e succo di limone, cannella (facoltativa), un pizzico di sale.
Preriscaldare il forno a 180°C statico. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili e spruzzatele con succo di limone; tenete da parte alcune per la superficie. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio e il latte a filo mescolando. Incorporate la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Unite la scorza di limone e, se gradita, un po’ di cannella. Aggiungete le mele (tranne quelle tenute per la decorazione) e mescolate delicatamente. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro foderato con carta forno, livellate e disponete sopra le fettine di mela rimaste. Infornate per circa 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino. Sfornate fate raffreddare completamente, sformate.

26/11/2025

Buongiorno!

24/11/2025

Buongiorno e buona settimana!
Qualcosa su cui riflettere:
è ancora diffusa la credenza per cui lo zucchero di canna, piuttosto che il miele, siano più sani dello zucchero bianco. La realtà è che questi sostituti sono nutrizionalmente equivalenti al classico zucchero raffinato, quindi non costituiscono una scelta più sana.

23/11/2025

Buongiorno e buona domenica!
La nostra coccola di oggi:
Torta zucca ricotta e cioccolato
300gr di zucca (cruda senza semi e senza buccia), 100gr di ricotta, 300gr di farina 00, 30gr di mandorle tritate (facoltative), 100gr di zucchero di canna, 2 uova, 30gr di olio extravergine d'oliva, 1 bustina di lievito in polvere per dolci, 125gr di gocce di cioccolato fondente.
Tagliate a pezzi la zucca, mettetela in un frullatore e frullatela. Unite le uova e l’olio e mescolate bene. Aggiungete la farina e il lievito setacciati un pò per volta continuando a mescolare. Infine aggiungete zucchero, la ricotta e 3/4 delle gocce di cioccolato. Versate il composto in uno stampo a cerniera di 22cm di diametro foderato con carta forno, livellate con una spatola e mettete sopra il resto delle gocce di cioccolato. Infornate in forno preriscaldato a 180° o 170° a seconda se statico o ventilato per 40 minuti circa, fate sempre la prova stecchino. Sfornate, lasciate raffreddare e poi sformate.

17/11/2025

Buongiorno è buona settimana!
Uno spunto per riflettere.
Una cosa che molto spesso non è chiara è che per migliorarci dobbiamo lavorare su se stessi. Dobbiamo comprendere che nella vita non controlliamo assolutamente nulla se non le nostre risposte le nostre interpretazioni è di conseguenza i nostri comportamenti. Accettare questo significa comprendere che la qualità della vita dipende in larga misura da quel contesto interiore che appunto regola risposte, interpretazioni, atteggiamenti e auto-dialogo.

16/11/2025

Buongiorno e buona domenica!
Oggi:
Torta di mele allo yogurt e cioccolato
350gr farina 00, 100gr zucchero di canna, 4 uova, 60ml olio extravergine d'oliva, 3-4 cucchiai cacao amaro, 1 vasetto di yogurt alla vaniglia, 1 bustina lievito vanigliato, 4-5 mele fuji (o golden), la buccia grattugiata di 1 limone e di un'arancia 1 pizzico sale, marmellata d'arancia q.b., scaglie di cioccolato fondente q.b., zucchero a velo (facoltativo).
Pulite dalla buccia e tagliate le mele a dadini irrorandole con un pò di succo di limone e cospargendole con una spolverata di zucchero di canna, tenete da parte.
In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e montate con una frusta elettrica. Quando il composto sarà diventato chiaro e spinoso aggiungete un pò per volta lo yogurt, l'olio, e la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia continuando a mescolare. Inserite a mano a mano la farina setacciata con il lievito e il cacao. Unite un pizzico di sale e le mele preparate in precedenza. Mescolate bene e versare l'impasto in uno stampo a cerniera da 24cm di diametro rivestito con carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino). Sfornate, lasciate raffreddare, quindi sformate su un piatto da portata, spennellate la superficie con della marmellata, (arancia o albicocche o altri tipi di marmellata) cospargere con scaglie di cioccolato fondente e zucchero a velo (facoltativo).

10/11/2025

Buongiorno e buona settimana!
I giorni in cui tutto ricomincia sono sempre i più difficili. Bisogna riprendere il ritmo, piano piano.

09/11/2025

Buongiorno e buona domenica!
Torta leggera al limone
250 gr di farina 00, 3 uova, 100gr di zucchero fi canna, un vasetto di yogurt magro possibilmente al limone, un limone (per buccia e succo), una bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.
Mescolate lo zucchero e i tuorli d’uovo e montateli fino a farli diventare spumosi. Montate a neve gli albumi e metteteli da parte. Incorporate al composto lo yogurt, continuando a mescolare. Aggiungete un pò per volta la farina con il lievito setacciati. Amalgamate il tutto, aggiungete il succo di limone e la buccia grattugiata del limone. Incorporate al composto gli albumi mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare.
Versate il composto in uno stampo a cerniera di 22cm di diametro foderato con carta forno e cuocete in forno pre riscaldato a 170°C per circa 30-35 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Sfornate, lasciate raffreddare e sformate.

03/11/2025

Buongiorno e buona settimana!
Come sempre, ripetutamente, qual'è la domanda di inizio mese? Cosa mettiamo nel carrello della spesa? Ci sono tanti buoni motivi per farlo. Primo fra tutti è che assecondando i normali ritmi della natura le piante che crescono all’aria aperta maturano le giuste proprietà nutrizionali e conservano un sapore più gustoso.

01/11/2025

Buongiorno!
Buona festa di Ognissanti a tutti.

27/10/2025

Buongiorno e buona settimana!
Qualcosa su cui riflettere. Molte volte, in studio, ho sentito dire: non riesco, c'è qualcosa che non va, mollo tutto...in realtà quello che bisogna fare è " Fare pace con se stessi". Sì, fare ciò che desideriamo è più realizzabile quando si sta bene con se stessi, poiché l'equilibrio interiore permette di prendere decisioni con maggiore sicurezza e libertà, riducendo la dipendenza dal giudizio altrui o la ricerca di conferme esterne.

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