Dott.ssa Rosa Carbone - Biologa Nutrizionista Plant Based

20/01/2026

🥧 TORTA SENZA GLUTINE, GRANO SARACENO, CAROTE e NOCI
🌱Per il 20° giorno del , vi propongo questa torta senza glutine facilissima da fare e ottima sia per colazione che come merenda, a basso tenore di zuccheri
INGREDIENTI
- 2 carote medie (da grattugiare)
- 100 ml olio di semi
- 300 ml latte di soia senza zuccheri
- 60 ml sciroppo di acero
- 5 noci sbriciolate
- 80 g amido di mais
- farina di grano saraceno q.b.
- 1 bustina lievito vanigliato

In una ciotola mettete prima gli ingredienti liquidi e amalgamateli, poi quelli secchi, aggiungendo la farina di grano saraceno poco per volta fino a quando il composto "scrive", cioè è abbastanza denso e omogeneo. Infine aggiungete il lievito e mescolate bene usando una frusta manuale, per evitare eventuali grumi.
Versate il composto in una teglia coperta da carta forno e cuocete in forno statico a 190 gradi per circa 25 minuti (fate sempre prova stecchino).
Io la conservo in frigo già tagliata in un contenitore di vetro.

😍 La proverete?

15/01/2026

👀NUOVA PIRAMIDE AMERICANA: cosa ne pensa la comunità scientifica?

👇🏼In questo articolo di Vegolosi, troverete la mia opinione, condivisa anche da altri professionisti della nutrizione.

Una piramide rovesciata racconta di una strategia furba e politica per favorire le lobby mentre si rimane sul vago su molti punti importanti, il tutto a scapito della salute dei cittadini

22/12/2025

🎁MENU DI CAPODANNO🥂

Ho ideato per voi un menù 100% vegetale dall' antipasto al dolce, non troppo elaborato e affaticante per la vostra pancia 😅

👉🏼PER RICEVERLO, commentate con
*CAPODANNO*

✨Curiosi di sapere di cosa si tratta? Nelle foto qualche assaggio 😏🤤

15/12/2025

💪🏼🌱SI PUÒ FARE SPORT A LIVELLO AGONISTICO e SEGUIRE UNA DIETA 100% VEGETALE?

La risposta è... sì!!

👉🏼Ne abbiamo parlato nella serata di Refood di sabato 13 dicembre presso Gavriel Caffé Giovinazzo.

Oltre a me, sono intervenuti:
- la dott.ssa Carlotta Silvestri dietista con un master in nutrizione vegetale per sportivi
- la dott.ssa Giada de Ruvo, dietista esperta di alimentazione vegetale
- il dottor Cesare De Virgilio Suglia , medico
- Valentino Milella, personal trainer vegano che ha riportato la sua esperienza come atleta veg.
Nelle foto potete vedere il prelibato aperitivo "proteico" che abbiamo gustato durante la serata,coronato da un buonissimo brownie ai fagioli con panna 🥰

Con Refood stiamo cercando di aiutare la società e le istituzioni a migrare verso un futuro più green e più sostenibile, a partire dalle mense pubbliche e cercando un dialogo continuo con le autorità.
Potete seguirci su Instagram o sul nostro sito
https://redefine.food/

09/12/2025

Buon dì community 🥰
Vi segnalo un bellissimo evento qui in Puglia, presso Gavriel Caffè a Giovinazzo sabato 13 dicembre:
🥪🍸 Aperitivo proteico 💪🏼 e incontro divulgativo sul tema
"Sport e Proteine vegetali" 💚

📌Ci sarò io e anche altre due mie colleghe, dietiste, Giada de Ruvo e Carlotta Silvestri, esperte come me in alimentazione vegetale e un personal trainer vegano che porterà la sua esperienza, Valentino Milella.

🛎️Potete prenotare al numero in locandina entro venerdì prossimo

💸 COSTO: 20 euro (di cui 5 euro saranno per la nostra associazione Refood)

Vi aspettiamo 🤗

28/11/2025

🎉PLANTED nei supermercati... finalmente!!

Da oggi potrete trovarlo in tutti supermercati Famila.

🔥Non vedo l'ora di provarli 😍




Da quale prodotto inizio per una ricetta spaziale?

27/11/2025

🍄‍🟫🍄 FUNGHI: 5 idee per gustarli al meglio!

Commenta con il nome della ricetta che vorresti provare e te la manderò 😊

Io adoro i e tu? 🥰

11/11/2025

💚Il mio workshop su
"Come passare ad un' alimentazione vegetale in presenza di gonfiore addominale"
quest' anno al MiVeg, la più importante fiera per le persone vegan*

Grazie per chi mi ha supportato con la sua presenza 😊

01/11/2025

🥧IL DOLCE DEI MORTI 🥧
Da me in Puglia e specialmente in alcuni paesi dell' entroterra murgese, si è soliti preparare un dolce per la festa di Ognissanti e dei Defunti. Nel mio paese d'origine mia madre lo prepara ogni anno da quando sono piccola e si chiama "Susmidd".

💚Io ho l'ho veganizzato ed è buonissimo!!

Ecco la ricetta veg per 300 g di farina
- 300 g farina 0
- 25 g di cacao amaro
- 200 g vincotto
- 50 g zucchero
- 1 bustina di ammoniaca
- da sciogliere in 1 tazzine da caffè di latte di soia senza zucchero + 1 altra tazzina
- granella di nocciole piacere
- cioccolato fondente 85% a piacere a scaglie

In una ciotola si versa farina vincotto e cacao e una tazza di latte di soia. Poi lo zucchero e l'altra tazza di soia in cui abbiamo sciolto l' ammoniaca (prima il latte va riscaldato). Amalgamare con la frusta e alla fine aggiungere cioccolato e granella. Versiamo il composto in un tegame oleato o in uno in silicone. In forno a 190 fino a che si sarà formata la crosticina scura (forno non ventilato).
Si conserva per qualche giorno sotto campana a temperatura ambiente.

E voi che dolce preparate per questa festa?

🥳Noi festeggiamo anche il WORLD VEGAN DAY 🌱

25/10/2025

🌱 IL MIO PRIMO WORKSHOP di Alimentazione Vegetale al MiVeg, la più grande fiera vegan in Italia

📅Ci vediamo l'8 Novembre alle 18 a Milano presso East End Studios, dove potrete ascoltare il mio workshop dal titolo
"Alimentazione vegetale: da dove iniziare e come evitare il gonfiore intestinale"
😏 Parlerò di come passare ad un' alimentazione 100%vegetale pur in presenza di e .

Potete prenotare il vostro posto sul sito di .food.

🤗Vi aspetto!!

13/10/2025

🍁 7 RICETTE AUTUNNALI da provare subito🍂

Zucca, fi*****io, arancia, cannella e altri alimenti tipici della stagione più bella dell'anno ne sono i protagonisti. Dai dolci al salato, tra queste ce ne sono 2 senza zuccheri aggiunti.
1)PICI con crema di zucca e funghi 🎃
2) STUFATO di soia con patate e verdure 🥔
3) CINNAMON PUMPKIN Rolls 🎃
4) ZUPPA di quinoa, borlotti e broccoli 🥦🫘
5) PUMPKIN SPICE MILK 🥛
6) SPAGHETTI arancia e fi*****io 🍊
7) CREMA CAFFÈ autunnale ☕

🍄Quali ti stuzzicano di più?

TROVI TUTTE QUESTE RICETTE SUL MIO PROFILO 😍🥰

11/10/2025

🇵🇸FALAFEL della resistenza 🙂

🌱Una ricetta tipicamente Palestinese e naturalmente vegana.

Ecco gli ingredienti per 8 persone👇🏼
- 250 g di ceci secchi
-1 cipolla
-1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- coriandolo fresco o in spezia
- 4 cucchiai di sesamo
- 2 cucchiai di farina
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- peperoncino q.b.
- olio di semi di girasole alto oleico per friggere
- salsa

Per accompagnare: tahini, succo di limone e yogurt di soia filtrato(per una consistenza più cremosa).

Metti I ceci a bagno per una notte. Dopo averli scolati e sciacquati, frullali nel mixer con cipolla, aglio, coriandolo, prezzemolo, un pizzico di sale, Fino ad ottenere un impasto farinoso. Unisci il peperoncino, la farina e il bicarbonato. Con le mani inumidite prepara delle polpettine leggermente schiacciate - così potrai metterle nella pita. Poi friggile in olio ben caldo e una volta dorate lasciale a scolare su carta da cucina. Prepara la salsina stemperando la tahini con succo di limone e un po' di acqua, regola di sale. Io ho aggiunto anche dello yogurt di soia filtrato con erba cipollina. 😻😋

Un ottima fonte proteica da abbinare a delle verdure e al pane per un pasto completo 😁🌱

E tu, conoscevi I FALAFEL?

🇵🇸