08/05/2017
PER RISVEGLIARE L'ENERGIA
Farro
Energetico come tutti i cereali, è l'antenato del nostro grano tenero, con lo stesso valore nutritivo, ma con una pellicola esterna (p**a) più aderente al chicco e quindi difficile da eliminare. Per questo è sempre integrale, ricco di fibre che riducono il carico glicemico del pasto e facilitano il transito intestinale.
DOSI: almeno 2 volte alla settimana al posto della pastasciutta.
RICETTA: FARRO CON I CAPPERI Lavare 200 g di farro, tostarlo a secco in casseruola e aggiungere 1,5 volte il suo volume di acqua salata. Cuocere per 45 minuti e alla fine condire con un filo d'olio, un trito di pomodori secchi reidratati, capperi, pepe e sale marino integrale.
Miglio
Altamente rimineralizzante e ricchissimo di silicio organico, aiuta ca- pelli, pelle e unghie a ritrovare forza al cambio di stagione.
DOSI: almeno 2 volte alla settimana al posto della pastasciutta.
RICETTA: CROCCHETTE SFIZIOSE Cuocere 200 g di miglio in 800 ml di brodo vegetale caldo per 25 minuti. Aggiungere 60 g di parmigiano, un abbondante trito di prezzemolo, timo e rosmarino, un filo d'olio. Formare delle crocchette piatte del diametro di 3 cm e cuocerle in forno a 180°.
Riso integrale
Dà energia senza mettere in pericolo la linea. Bastano 50 g (a crudo) di riso integrale, infatti, per saziarsi come con 200 g di pane, assumendo solo 181 calorie. Il riso inoltre ha proprietà emollienti che regolano l'intestino e indirettamente aiuta ad appiattire la pancia.
DOSI: due volte alla settimana al posto della pastasciutta.
RICETTA: RISO AL CURRY Tritare una grossa cipolla e rosolarla con poca acqua in un tegame. Aggiungere per ogni commensale 80 g di riso, 1 cucchiaio di curry e tanta acqua quanta ne serve per coprire il riso 2 cm sopra la superficie. Salare e cuocere per assorbimento in pentola a pressione (20-30 minuti). Sfiatare, aprire e mantecare con olio extravergine di oliva e una cucchiaiata di lievito in scaglie.