L’ingrediente Segreto Dott.ssa Clotilde Tucci

18/11/2025

18/11/2025

🌿Miglio: il cereale dimenticato che merita spazio a tavola!

🧑🏻‍🌾È un cereale antico, coltivato da millenni ma sottovalutato nella dieta contemporanea. Si distingue per essere naturalmente privo di glutine, quindi adatto anche a chi soffre di celiachia o segue diete gluten free.

Dal punto di vista nutrizionale, è ricco di carboidrati complessi e fibre, ha un buon contenuto di proteine vegetali, tra i più alti tra i cereali, ed è una fonte di magnesio, fosforo, ferro e silicio. Oltre ai micronutrienti, contiene composti fenolici con attività antiossidante che lo rendono un alleato nella prevenzione dell’infiammazione cronica e dello stress ossidativo✅

📚Studi recenti suggeriscono che il miglio possa avere effetti positivi su glicemia, profilo lipidico e microbiota intestinale, in particolare per il suo effetto prebiotico. Dal punto di vista gastronomico, il miglio è estremamente versatile: ha un gusto delicato e una consistenza cremosa che si presta bene a polpette vegetali, sformati e insalate di cereali.

👩🏻‍🍳Anche se poco usato nella cucina italiana, il miglio era presente sulle nostre tavole prima dell’avvento del mais e del grano tenero, ed è oggi riscoperto come alternativa sostenibile e ricca di benefici. Integrare il miglio nella dieta significa riscoprire un alimento antico e perfetto per chi cerca varietà a partire dal piatto.

Fonte👉🏼Jacob et al. The nutrition and therapeutic potential of millets: an updated narrative review. Front Nutr. 2024 Apr 30;11:1346869. doi: 10.3389 fnut.2024.1346869.

17/11/2025

17/11/2025

‼️👩🏻‍⚕️👩🏻‍🍳da leggere con attenzione ‼️
Vi interrogo al prossimo controllo 👩🏻‍⚕️👩🏻‍🍳😉

16/11/2025

👩🏻‍🍳👩🏻‍⚕️Perché mangiare la zucca fa benissimo?👩🏻‍⚕️👩🏻‍🍳

✨ Ricca di vitamine – Un vero multivitaminico naturale!
✨ Povera di calorie – Ti riempie senza appesantire.
✨ Piena di fibre – Aiuta la digestione e ti sazia più a lungo.
✨ Amica della vista – Grazie al beta-carotene che ama i tuoi occhi.
✨ Rinforza il sistema immunitario – Perfetta per affrontare l’autunno.
✨ Super versatile – Va bene in zuppe, dolci, risotti, tutto!

🎃💛 Insomma… la zucca oltre ad essere bella, fa pure bene!👩🏻‍⚕️👩🏻‍🍳
L’ingrediente Segreto Dott.ssa Clotilde Tucci L’ingrediente segreto

14/11/2025

💙 L’Istituto Superiore di Sanità ricorda che oggi è la Giornata Mondiale del Diabete, un appuntamento dedicato alla consapevolezza e alla prevenzione.

📊 Nel biennio 2022-2023 quasi il 5% degli adulti italiani ha ricevuto una diagnosi di diabete, con prevalenze più alte tra gli over 50 e nelle fasce socio-economiche più svantaggiate.

🩺 Il diabete si associa spesso ad altri fattori di rischio cardiovascolare: ipertensione, ipercolesterolemia, eccesso di peso e sedentarietà colpiscono una quota significativa delle persone con questa condizione.

Monitorare è fondamentale: il 67% ha controllato l’emoglobina glicata nell’ultimo anno, ma solo il 43% nei 4 mesi precedenti, un dato in calo rispetto al passato.

🗺️L’Istituto in particolare è capofila di due progetti europei dedicati alla prevenzione e alla gestione di questa patologia, Care4Diabetes, che ha sviluppato una piattaforma in aiuto dei pazienti, e Jacardi, che tra le sue attività ha anche la creazione del primo registro del diabete in Italia.

🔎Per approfondire visita il link in story e nel primo commento
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14/11/2025

Una breve lettura per i miei pazienti diabetici 💪🏻🫶👩🏻‍⚕️👩🏻‍🍳

Giornata Mondiale del Diabete: prevenzione e corretta gestione del diabete di tipo 2 passano soprattutto attraverso la tavola.

🗣 Il diabete di tipo 2, la forma più diffusa di questa patologia, è strettamente correlato allo stile di vita e l’alimentazione è un potente strumento di prevenzione e terapia, supportando la gestione del peso, della glicemia e del rischio cardiovascolare.

✍️ Per questo, il Gruppo di Studio ASAND Diabete ha realizzato, in occasione di questa importante Giornata di sensibilizzazione e informazione, una infografica che rafforza il significato della Dieta Mediterranea quale pattern alimentare universalmente riconosciuto efficace per la prevenzione primaria e terziaria, utilizzando la Piramide Alimentare recentemente aggiornata dalla SINU - Società Italiana di Nutrizione Umana.

🌎 Ricordiamo che il tempo dedicato all’acquisto, alla trasformazione e al consumo di cibo di qualità è un “investimento” in piacere immediato e salute futura, a beneficio della salute e dell’ambiente, perché le scelte alimentari devono guardare alla salute individuale ma anche a quella del Pianeta.

12/11/2025

La barbabietola rossa: un’alleata della tavola che unisce colore, nutrizione e salute. È una radice commestibile dal colore intenso, usata sia in cucina che per le sue proprietà nutrizionali. Si consuma cruda, cotta o sotto forma di succo☝🏼

Dal punto di vista nutrizionale presenta un contenuto moderato di zuccheri, un alto contenuto di fibra ed è ricca di vitamine e minerali, come potassio e folati. Alcuni composti utili nella barbabietola sono la betaina che sostiene la funzione epatica e riduce i livelli di omocisteina, i nitrati inorganici, dei precursori di ossido nitrico, utile per la vasodilatazione e la pressione sanguigna, e le betacianine, dei pigmenti antiossidanti responsabili del colore rosso-viola✅

Il consumo di barbabietola favorisce la regolazione della pressione arteriosa, può migliorare la performance sportiva, contribuisce all’equilibrio del microbiota intestinale e aiuta la detossificazione epatica grazie alla betaina🔝

In cucina viene è possibile usarla in insalata cruda a julienne o marinata, al vapore o al forno, in smoothie o succhi, frullata in hummus, burger vegetali o vellutate o per dare colore naturale a impasti, risotti o gnocchi😋

12/11/2025

11/11/2025

ad un esperto 👩🏻‍🍳👩🏻‍⚕️ #👩🏻‍⚕️ #👩🏻‍🍳

10/11/2025

È sera, il forno è acceso e la mia torta paradiso è pronta per regalarmi dolcezza senza sensi di colpa. 🥧
La salute parte da piccoli gesti, anche da un dolce fatto in casa!🏠👩🏻‍⚕️👩🏻‍🍳

02/11/2025