11/03/2020
"VITAMINIZZANDO"
🌞 LA VITAMINA D
La vitamina D, nota per le proprietà antirachitiche, fissa il calcio nelle ossa.
Alcuni tipi di vitamina D sono indicate per aumentare il tasso di calcio nel sangue.
Alcune fonti: latte, tofu, tuorlo d’uovo, olio di fegato di merluzzo, sgombro, salmone, tonno.
Tra i vegetali: quelli a foglia scura.
L'olio di fegato di merluzzo è rinomato per la sua ricchezza in grassi polinsaturi (in particolare omega 3) associati a proprietà antidolorifiche, antinfiammatorie e anticoagulanti. La sua assunzione viene per esempio proposta per combattere colesterolo e trigliceridi alti, i problemi renali associati al diabete, la pressione alta, le malattie cardiache, l'artrosi, la depressione, il lupus eritematoso sistemico, il glaucoma e l'otite media.
Avendo un sapore sgradevole, ne viene consigliata l’assunzione sotto forma di capsule od opercoli.
🐟 I grassi dello sgombro sono apprezzati per la percentuale notevole di EPA e DHA, due molecole che contribuiscono allo sviluppo nervoso e oculare dei bambini, alla strutturazione delle membrane cellulari, al mantenimento dei parametri metabolici come la pressione arteriosa e i trigliceridi nel sangue.
Il salmone è un pesce dalle carni gustose, ricco di vitamine, acidi grassi omega-3 e sali minerali. Rientra tra i pesci grassi.
Il fosforo è importante per la salute di ossa e denti, mentre il selenio permette il buon funzionamento degli antiossidanti cellulari.
Oltre alla vitamina D contiene la vitamina B6 che stimola le funzioni cerebrali e previene l'invecchiamento, la vitamina B12 che svolge un ruolo prezioso nella produzione dei globuli rossi e nella formazione del midollo osseo. La niacina (o vitamina B3) che favorisce la circolazione e la digestione degli alimenti e protegge la pelle. La tiamina infine (o vitamina B1) che rilascia all'organismo l'energia indispensabile nella quotidianità.
Il tonno fresco, oltre a contenere la vitamina D, è ricco di acidi grassi omega 3, che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari e a tenere sotto controllo trigliceridi e pressione sanguigna. Inoltre, gli omega 3 hanno effetti benefici sulla memoria e sull'umore. Uno studio della University of Connecticut School of Nursing ha, infatti, dimostrato che un consumo adeguato di acido docosaesaenoico (Dha) durante la gravidanza può ridurre i sintomi della depressione post-partum.
Il tonno contiene anche elevate quantità di fosforo, che promuove il corretto sviluppo di ossa e denti. Nel pesce è presente anche il selenio, che protegge il cuore e il sistema immunitario e favorisce la fertilità maschile e femminile.
Inoltre, questo pesce, essendo un predatore di grandi dimensioni, ha maggiori probabilità di contenere mercurio: sarebbe dunque consigliabile non assumerne quantità eccessive.
🥛 Per quanto riguarda il latte, in alternativa a quello animale si può utilizzare il latte di soia: esistono marche che lo commercializzano con un’aggiunta di vitamina D.
🥚 I tuorli d’uovo sono ricchi di minerali e vitamine, compresa la D. Un uovo intero contiene 40 unità di vitamina D, ma anche potassio, proteine, vitamina A, B-12 e B-6, calcio e ferro.
Il tofu non è solo per i vegetariani. È una grande fonte di proteine, calcio, ferro e ovviamente vitamina D.
Quando integrare:
✅ Bambini: per aiutare la crescita e la formazione di denti e ossa.
✅ Adulti: sindrome premestruale, menopausa, malattie renali, intestinali o epatiche, scarsa esposizione al sole.
✅ Anziani: osteoporosi.
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