Zelanto Nutrizione - Dr.ssa Antonia Zelano

04/06/2020

Piatto veloce e d'effetto: TORTINO DI ZUCCHINE.
Ingredienti:
• 2 zucchine
• 50g salmone selvaggio
• 2-3 cucchiai di ricotta o formaggio spalmabile

Una volta grigliate le zucchine, disporle in fila sul piatto, adagiarci delle striscioline di salmone e poi stendere il formaggio, procedere con un altro strato di zucchine e degli altri ingredienti.
In chiusura ancora zucchine grigliate e un filo d'olio.

Davvero mangiar sano vuol dire mangiare triste e richiede tanto tempo nelle preparazioni?

Buon pranzo

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Dott.ssa Antonia Zelano

08/05/2020

Da Lunedì 11 Maggio riprenderanno le Visite Nutrizionistiche in studio, garantendo sempre anche le consulenze online.

Date le recenti disposizioni dell'Ordine Nazionale dei Biologi, si informa che:

Prima dell’appuntamento fissato, gli utenti verranno contattati per fornire tutte le informazioni utili per l’effettuazione della prestazione e per la prevenzione del contagio.
A tal fine verrà inviato al cliente idoneo DOCUMENTO INFORMATIVO, in applicazione delle disposizioni vigenti per il contenimento della diffusione del COVID 19, che verrà firmato il giorno dell'appuntamento in coerenza a quanto già anticipato e dichiarato.

All'appuntamento:
- E' necessario garantire massima puntualità
- Non è possibile introdurre accompagnatori (ad eccezione per i minori)
- E' obbligatorio presentarsi con mascherina di protezione idonea già indossata
- E' obbligatorio disinfettare le mani con appositi gel e/o indossare guanti monouso

Al termine dell’incontro, si provvederà alla sanificazione ed alla areazione dello studio, per consentire l’accesso all’utente successivo.

Il professionista indosserà idonea mascherina, guanti monouso e un camice classico che sarà sanificato al termine di ogni incontro con spray disinfettante ad hoc.

Al termine della giornata lavorativa verrà garantita la pulizia, nonché la sanificazione di superfici di contatto quali maniglie, tastiere, schermi, touch screen, mouse ecc. con adeguati detergenti disinfettanti. Verrà inoltre garantita la sanificazione periodica dello studio, secondo le disposizioni vigenti.
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Dott.ssa Antonia Zelano

09/04/2020

🟢 Anche in emergenza è bene fare attenzione a ciò che mangiamo.

È importante adottare un’alimentazione varia e bilanciata
perché contribuisce a:

➡️ mantenersi in salute

➡️ evitare aumento di peso e le patologie croniche correlate

Leggi l'articolo⤵️
https://bit.ly/COVID19StiliVita

07/04/2020

Vi mostro un piatto semplice e veloce da preparare....alla base abbiamo mezzo avocado schiacciato e mescolato con dello yogurt greco 0%, succo di limone, sale e pepe, sopra della tartare di salmone lasciata marinare con del succo di limone.
A decorare e a chiudere il piatto dei semi di chia.
Direi un piatto veloce da preparare, e dal gusto esplosivo.
Se vi piacciono i singoli ingredienti vi consiglio di provarli combinati insieme.

Direi che non serve allegare nessuna ricetta 😉

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06/04/2020

Cosa preparare oggi?
Vi lascio una proposta: POLPETTE DI CECI.

So che molti di voi si stanno cimentando in cucina, per lo più nella preparazione di lievitati come pane pizza focacce e quant'altro, ma cerchiamo di non strafare troppo e di non dimenticare di dover nutrire il nostro corpo oltre che semplicemente mangiare.

Vi lascio la ricetta:
- 230 ceci precotti
- 200g patate
- mezza cipolla
- 1 zucchina grande
- 1 c.ino di curry (e altre spezie se preferite)
- 2 c.ini di olio
- sale e pepe qb
- pane grattugiato e farina di mais per la panatura

Io le ho cotte il forno per 20 min circa a 200°C.

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06/04/2020

Un promemoria e un invito a visitare la mia pagina internet affinché possiate dare un' occhiata alla mia formazione e nello specifico di cosa mi occupo.

In più, visto lo stato in essere delle cose, possiamo rimanere vicini, anche se lontani, tramite le consulenze online.
Le consulenze vengono fatte in videocall, tramite Skype, Whatsapp, FaceTime, o qualsiasi modalità voi preferiate...
Tutto questo per dirvi che, anche se in quarantena, tutto ciò non deve spingerci a mollare i percorsi già intrapresi con l'idea del "poi" e lo stesso vale per quelli che intendono o che avevano intenzione di cominciare il percorso dando una svolta al proprio stile di vita.
Mi soffermo su questo perché dobbiamo capire che ogni passo che compiamo può avvicinarci o allontanarci da uno stato di benessere, per cui non pensiamo solo al mero PESO della bilancia, ma a come ci sentiamo o ci sentiremmo "dopo". Io supporto è FONDAMENTALE e non abbiate paura a chiederlo.

BUONA GIORNATA E BUON INIZIO SETTIMANA. •
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01/04/2020

Buongiorno e buona colazione a tutti.
Un dolce risveglio con dei pancakes velocissimo da preparare, oltre che con pochi e semplici ingredienti.

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30/03/2020

Direi che ognuno di noi, visto la quarantena, si sta cimentando in cucina, chi con alimenti dolci chi con alimenti salati.
Avendo fatto la spesa contadina nei giorni scorsa ed avendo acquistato della ricotta vaccina, riflettevo su come cucinarla, così oggi mi sono messa all'opera e ho fatto dei ravioli ricotta e spinaci.
Di seguito vi lascio la ricetta, per due persone:
120g farina 0 o mescolata con una parte di farina integrale
1 uovo biologico
Acqua tiepida quanto basta per formare un panetto compatto.
L'ho lasciato riposare 30 minuti per fargli recuperare un pò di forza e poterlo stendere con più facilità.
Nel mentre ho preparato il ripieno con:
200g spinaci, appassiti in padella
150g ricotta
Spolverata di parmigiano (circa 20g)

Una volta steso la sfoglia, con il mattarello, ho farcito la sfoglia, dato la forma e poi sbollentato in acqua salata per 5 minuti.

Conditi alla fine con b***o, salvia e una volta impiattati aggiunto delle scaglie di grana.

Voi avete mai provato a farli?
Nel caso vi vada di provarli, fatemi poi sapere come vengono e taggatemi, così poi condividerò le vostre foto.

.ssazelanoantonia

17/03/2020

Vi consiglio la visione questo video e di mettere in pratica i suggerimenti della Psicologa Psicologia del comportamento alimentare....Non abbattersi e trovare la forza per andare avanti.



Dott.ssa Zelano Antonia

25/12/2019

Auguro a tutti voi un Sereno Natale...

01/12/2019

Domeniche che partono lente.....ma sono anche gli unici momenti rispetto agli altri giorni super frenetici per rilassarci e dedicarci a quello che ci rilassa e che più ci da gioia.
Questa mattina ho deciso di preparare uan crostata integrale con composta di frutti di bosco e di arance.
La ricetta iniziale è quella della crostata di , a cui però ho apportato qualche modifica.

Appena terminerà la cottura e sarà raffreddata vedremo come è venuta.

Buona domenica a tutti.

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20/11/2019

Una cosa che consiglio ai miei pazienti, ma anche a tutte le persone che decidono di intraprendere un percorso nutrizionale, è di controllare sempre le referenze o il percorso di studi che c'è dietro il professionista a cui vi rivolgete. Questo perché capita che arrivino a me o comunque si sente spesso in giro, di personal trainer, di coach nutrizionali che non hanno nessuna formazione al riguardo, di farmacisti, o altre figure ancora che ritengono di avere le competenze per poter elaborare un piano alimentare o dare anche semplici suggerimenti senza valutare l'impatto che anche una singola parola può avere sulla mente e sul corpo della persona.
Considerate che si tratta della vostra salute.
Pensereste mai di far sistemare la vostra auto da un fabbro o da un commercialista?
AD OGNUNO IL PROPRIO LAVORO.
Dietro ogni figura professionale c'è tanto studio, lavoro, aggiornamenti continui e tutto ciò per aiutarvi nel vostro percorso.

In più assicuratevi che sul piano alimentare che vi viene rilasciato sia indicato il nome del nutrizionista e che sia apposto il timbro in cui è indicato il numero di iscrizione all'albo e firma.

Oggigiorno troppi si improvvisano nel voler fare professioni che non gli appartengono.

Vi lascio il link dove è indicata la normativa e le competenze dello specialista che può svolgere la professione del Nutrizionista

http://www.zelanto.it/chi-sono/il-biologo-nutrizionista/

11/11/2019

Vi invito a riflettere su quello che i bambini oggigiorno trovano nelle mense scolastiche, dove ci sono sempre più piatti ad alta densità calorica, nessuna scelta per quanto riguarda gli ortaggi e dove i legumi invece sono considerati tali, anziché proporli in combinazione con dei cereali integrali andando a comporre così un piatto unico, o proposti al posto della carne o dei latticini, e quindi come fonte proteica.
Perché poi ci sorprendiamo dei dati in merito all'obesità infantile?
Iniziamo con le buone abitudini fin da piccoli e che vengano attuate già nell'ambiente domestico.

Me lo ricordo come se fosse ieri, anche se il fatto risale ormai a qualche anno fa.
Un indignato gruppo di mamme era insorto manifestando davanti alla scuola dei loro figli perché, udite udite, ai pargoli non piaceva il risotto ai porri introdotto dalla mensa.
“Può un bambino mangiare il risotto ai porri?
Non sia mai!
Non pago perché mio figlio non tocchi cibo.”
Difficile però che i genitori si lamentino però se la mensa propone menu come quelli in foto, che ho selezionato a caso tra tutti quelli che le mamme mi sottopongono in direct per avere la mia opinione.
Il risotto ai porri è inaccettabile, ma va bene servire alimenti cancerogeni di tipo 1 secondo l’OMS, vale a dire che aumentano il rischio di sviluppare una neoplasie?
Una zuppa di cereali e legumi smuove così tanto gli animi da rendere necessario un picchetto di protesta, ma i grassi animali (b***o) usati come condimento nonostante la piramide mediterranea non li contempli no?
Con il 30% di bambini in Italia affetti da eccesso ponderale, dovuto tra le altre cose anche ad una dieta ricca di proteine di origine animale e povera di vegetali, nessuno telefona ai giornali perchè denuncino la presenza di più fonti proteiche nello stesso pasto?
Se ai bambini a scuola venisse insegnato che il sole gira intorno alla terra scriveremmo giustamente lettere di protesta al ministero dell’istruzione.
Ma quando a mensa, che è un momento educativo come le ore di lezione, i legumi vengono presentati come un contorno equiparabile alla verdura e ai bambini viene passato questo messaggio sbagliato nessuno fiata.
Che ne pensate?

31/10/2019

Dati allarmanti ma realistici.
Cerchiamo di avere un occhio più critico e attento riguardo a quello che viene spesso consigliato come merenda ai più piccoli.
Ricordiamo che i bambini emulano i comportamenti degli adulti, per cui dobbiamo stare attenti a nutrirci in maniera corretta, senza dimenticare l'importanza dell'attività/sport quotidiano, ne va della salute dell'intera famiglia.

In Italia il 25% dei bambini e ragazzi di 3-17 anni (oltre 2 milioni) è in eccesso di peso, oltre il 20% non pratica né sport né attività fisica e quasi il 30% consuma dolci ogni giorno. È il quadro presentato dai dati Istat del rapporto “Stili di vita di bambini e ragazzi” appena pubblicat...

26/09/2019

Preparazione della cena di questa sera: zucchine ripiene di tempeh e polpa di zucchine, cotte con passata di pomodoro.
Ora messe in forno...vi mostrerò e vi dirò come saranno venute.
Tutto questo preparato ora nella pausa pranzo, visto che sarò tutto il pomeriggio in studio occupata con le varie visite, per cui l'organizzazione è fondamentale per evitare di fare scelte non del tutto sane anche per via della stanchezza (comportamento che si verifica quando si rientra molto tardi e non si ha nulla di pronto in casa).

Il tempeh è un alimento fermentato ricavato dai semi di soia gialla e costituisce una fonte essenziale di proteine vegetali, tanto da essere chiamato carne di soia.

Sono presenti anche innumerevoli fitochimici utili alla salute quali le saponine e gli isoflavoni. In particolare, tra gli effetti degli isoflavoni, va ricordata la loro capacità di rinforzare le ossa, alleviare i sintomi della menopausa, ridurre i rischi di alcuni tumori (sempre in congiunzione con un’alimentazione equilibrata e una dieta ricca di frutta e verdura).
Trattandosi però di isoflavoni, questo, come la soia, sono alimenti non adatti a tutti, è per questo motivo che bisogna affidarsi alle competenze di un esperto in nutrizione.

23/09/2019

Oggi primo giorno di autunno, e devo dire che, almeno qui a Bologna, i colori che questa stagione porta con sé sono arrivati già con la giornata di ieri.
Cielo terso di pioggia e abbassamento delle temperature....ma a scaldarmi e a rendere tutto più colorato ci pensa la zucca.

Di fianco al mio studio a Bologna, al mercoledì pomeriggio, c'è un mercato dei produttori agricoli. Devo dire che è stata una bella scoperta e io che sono sempre curiosa, mi sono fiondata fin da subito a vedere le materie prime offerte. Ne ho approfittato per acquistare la zucca, che ho già cucinato in vari modi, però ieri ho deciso di gustarla in abbinamento a delle chicche di patate e dei tocchetti di scamorza. A completare il piatto una spolverata di paprika affumicata.
Devo dire superlativa.....
In questo modo ho composto un piatto completo e come potete vedere ricco di colore.
A voi piace?
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18/09/2019

Esperimenti in cucina:
granola homemade con fiocchi di avena, 2C di olio di cocco, fichi secchi, semi misti, acqua.
Questa proposta può andare a comporre la nostra colazione, magari aggiungendola al latte o a dello yogurt bianco, o trasformata in versione barretta pre WO o come merenda per i più piccoli, ora che hanno ripreso anche l'attività scolastica.

Mangiare lo stesso alimento in combinazioni, cotture e forme diverse, farà in modo che non ci si annoi mai.

Buona colazione o merenda a tutti.

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15/08/2019

Buon Ferragosto a tutti.

Per chi come me sta andando in ferie in questi giorni, direi di approfittarne per rilassarsi e godersi un pò di relax, rispetto alla vita frenetica che caratterizza gli altri giorni.

A seconda che siate al mare o in montagna, cercate di ritagliarvi del tempo per praticare dell'attività fisica, dalla semplice passeggiata ad un giro in bici, o una bella nuotata.

Concediamoci anche qualche strappo alla "dieta", anche se preferisco parlare sempre di SANA ALIMENTAZIONE e di SANO STILE DI VITA. Questo per dire che non è un singolo pasto a stravolgere il tutto, ma i troppi extra nel complesso.
Per cui cercate di trovare il giusto equilibrio nei pasti consumati quotidianamente, solo così non si farà fatica a raggiungere e mantenere il proprio benessere, fisico e mentale.
Per fissare appuntamenti, con prime disponibilità a Settembre, contattami.
Ricevo a Bologna, San Lazzaro, Imola.
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