21/12/2025
BISCOTTI DI NATALE PER TUTTI 🎄🤶🍪
Biscotti vegan, senza glutine, senza zucchero, con opzioni per allergia al nichel e intolleranza all’istamina.
1)SPITZBUBEN e FROLLINI
-250 gr farina di riso
-70 gr eritritolo misto a stevia ridotti a velo o altro dolcificante
-10 gr cuticola di psillio
-175 gr olio di cocco deodorato non sciolto ma lo frullo con il resto
-scorza di un limone 🍋
Cuocio le forme 11-12 minuti in forno statico. Farcisco i doppi con marmellata e gli altri con glassa e granelle
2) GINGERBREAD MEN
-160 gr farina di mandorle
-200 gr farina di castagne
-80 gr sciroppo d’acero
-135 gr olio di cocco non sciolto
-40 ml di acqua o latte vegetale
Cuocio le formine in forno statico a 180 gradi per 12 minuti e da fredde le decoro con cioccolato bianco vegan.
3) BISCOTTI ALLE MANDORLE
-150 gr mandorle pelate tritate
-65 gr farina di riso
-115 gr olio di cocco
-70 gr eritritolo misto a stevia a velo
-scorza di un limone 🍋
-50 gr lamelle di mandorle per decorare
Frullo tutto, faccio delle palline, le schiaccio nelle lamelle e cuocio@forno statico 180 gradi per 12 minuti
4)QUADROTTI CIOCCOLATO E LAMPONI
-300 gr farina di riso
-10 gr cuticola di psillio
-25 gr cioccolato amaro in polvere
-180 gr olio di cocco frullato
-80 gr eritritolo misto a stevia a velo
-50 gr di gocce di cioccolato fondente
-100 gr marmellata di lamponi senza zucchero
-50 gr lamelle di mandorle
Faccio l’impasto con i primi ingredienti, cuocio a 180 gradi per 12 minuti, spalmo la marmellata, distribuisco le gocce di cioccolato, spargo le lamelle e cuocio altri 5 minuti. Taglio i quadretti una volta freddo.
5) STELLE alla CANNELLA
-300 gr di farina di chufa o di mandorle o di nocciole
-80 gr eritritolo misto a stevia a velo
-30 ml di latte vegetale
-10 gr di cannella
Impasto, stendo e dó la forma con lo stampino. Cuocio a 180 gradi per 12 minuti. Una volta fredde faccio la glassa con 30 gr di eritritolo misto a stevia a velo con un goccio di acqua. Deve risultare bella densa.
Provali e gustali tutti 😊