Studio Dietistico Carraro

13/12/2025

CIBI ULTRAPROCESSATI (UPF).
Negli Stati Uniti rappresentano oltre il 70% dell’intera offerta alimentare e i bambini ricavano più del 60% delle loro calorie quotidiane da questi cibi. Anche da noi la situazione è preoccupante.
I prezzi convenienti e la pubblicità inducono le famiglie a fornire ogni giorno, a tutti i pasti, questi cibi fin dall'infanzia quando il senso del gusto si sta sviluppando, "viziandolo".
Ne consegue che i bambini rifiutano anche solo l'assaggio del cibo sano come la frutta e la verdura, esigono "sempre e solo" alimenti ultra processati, con grande soddisfazione delle multinazionali citate nell'articolo di GreenMe.
Un’ampia revisione scientifica, pubblicata il mese scorso, ha rivelato che gli UPF sono collegati a danni in ogni organo del corpo umano. Inoltre sono la causa dell'aumento del rischio di obesità, diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari, cancro, depressione, disturbi gastrointestinali, infiammazione cronica e perfino declino cognitivo.
Per questo la Città di San Francisco ha fatto causa ai 3 marchi famosi dell'articolo, responsabili di danni irreparabili, nella speranza che almeno contribuiscano a pagare le spese sanitarie che hanno prodotto. Articolo istruttivo. Buona lettura!

San Francisco avvia una storica causa contro Coca-Cola, Kellogg’s, Nestlé e altre multinazionali per i danni dei cibi ultra-processati

12/10/2025

Non so se è vero.. Ma mi fa piacere crederci!

Gli scienziati hanno liberato milioni di api nel deserto per un esperimento: ma dopo un mese è successo qualcosa di inaspettato che ha lasciato scioccati persino i più esperti 😱😱 Gli scienziati hanno osato ciò che a molti sembrava pura follia: hanno rilasciato milioni di api nel deserto. S....

28/08/2025

ULTRACENTENARI RECORD MONDIALE IN SARDEGNA!!
Ecco una notizia che vale davvero!
In questa sperduta località della Sardegna vivono i più longevi abitanti della terra! E non c’è differenza fra maschi e femmine. Un’invidia incredibile da parte degli stranieri! Ovviamente mangiare sano ed il movimento è il loro segreto! Un ringraziamento ai divulgatori di questa bella notizia!

Pane nero, passi lenti: a 103 anni ancora in piedi.

Nelle montagne della Barbagia, cuore selvaggio della Sardegna centrale, il tempo scorre diverso. Qui le rughe raccontano storie che superano il secolo.

I numeri parlano chiaro: 22 centenari ogni 100.000 abitanti, contro i 3 della media italiana. Ma è a Seulo che accade l'impensabile.

Novecento anime, questo piccolo paese sperduto fra le pietre. In vent'anni ha visto nascere 20 centenari, guadagnandosi il titolo di comunità più longeva al mondo.

Perdasdefogu non è da meno.

Otto centenari su 1.740 abitanti: tredici volte la media italiana, un record che lascia senza parole i demografì di tutto il mondo.

Le famiglie di questi borghi custodiscono un segreto che sfida ogni logica moderna. Qui uomini e donne attraversano il secolo con la stessa probabilità, un equilibrio che altrove non esiste.

Mentre nel resto d'Italia le donne centenarie sono sette volte più degli uomini, in Barbagia il rapporto è uno a uno. Una parità che ha fatto parlare di "anomalia genetica".

Dal 1996 i ricercatori delle Zone Blu studiano questo fenomeno. Hanno mappato ogni famiglia, ogni abitudine, ogni tradizione che possa spiegare tanta longevità.

La risposta è semplice quanto rivoluzionaria: pane integrale impastato in casa, legumi coltivati negli orti, formaggi di pecora, verdure selvatiche. Un bicchiere di vino rosso la sera, olio d'oliva su tutto.

Il corpo si muove ogni giorno fra pascoli e terrazzamenti.

Niente palestre, niente integratori: solo il cammino naturale di chi vive della propria terra, con le sue mani e le sue gambe. Un movimento costante che accompagna dalla giovinezza alla vecchiaia.

Oggi mentre il mondo corre verso fitness app e superfood esotici, questi paesi dimostrano che la vera ricetta della longevità è rimasta nascosta fra pietre antiche. Dove il ritmo lento della natura batte ancora il tempo della vita.

In un'epoca che promette elisir di giovinezza, la Barbagia sussurra una verità diversa: la longevità si coltiva con gesti semplici, ripetuti per cent'anni.

💁‍♂️ Quel che non sapevi, in breve
👉 22 centenari ogni 100.000 abitanti (vs 3 della media italiana)
👉 Seulo, 900 anime: 20 centenari in vent'anni
👉 Parità uomini-donne tra ultracentenari (caso unico al mondo)
👉 Pane nero e cammino quotidiano: longevità senza fitness

20/07/2025

🌿 Portulaca: l’erbaccia che nutre!

Forse l’hai calpestata mille volte senza farci caso… eppure la portulaca è una delle erbe spontanee più nutrienti che ci siano!

Chiamata anche porcellana o erba grassa, cresce spontanea in orti, vasi e sentieri assolati. Ha foglioline carnose e croccanti, leggermente acidule, ed è ricca di Omega-3, vitamine A e C, e sali minerali.

✨ Cosa la rende speciale:

🌿 È resistente e rustica, cresce senza cure
🥗 È commestibile, usata da secoli nella cucina mediterranea
❤️ È benefica per il cuore, la digestione e la pelle
🍃 Si consuma cruda o cotta, dai germogli alle foglie

Un'erbaccia che… vale più di un’insalata!

19/05/2025

VEGANI: OCCHIO ALLA QUALITÀ PROTEICA!
Per un’alimentazione vegetale bilanciata non basta contare i grammi di proteine!
Una recente ricerca pubblicata su PLOS ONE (Massey University) ha analizzato le diete di 193 vegani, rivelando che il 75% assumeva abbastanza proteine totali ma solo la metà raggiungeva livelli adeguati di lisina e leucina, due aminoacidi “essenziali”, fondamentali per la rigenerazione cellulare.
La Lisina è cruciale per l’immunità, il collagene e l’assorbimento del calcio
La Leucina stimola la sintesi proteica muscolare ed il recupero
Quindi anche se assumiamo abbastanza proteine vegetali, non è detto che siano quelle “giuste”.. La varietà è la chiave!
Ad esempio il classico “trucco” di unire cereali integrali e legumi nello stesso pasto (ad es. riso integrale e piselli, o pasta integrale e ceci, pane integrale e fagioli, ecc.) ovvero affidarsi al piatto unico, assicura un profilo proteico completo e per renderlo bilanciato anche nei micronutrienti, associare al pasto verdure di stagione, erbe aromatiche, spezie, olio evo.
Riassumendo le fonti alimentari più ricche di lisina e leucina sono:
• Soia e derivati (tofu, tempeh)
• Quinoa ed amaranto
• Semi di canapa, chia, lino, pistacchi e zucca
• Legumi e cereali associati (come sopra consigliato)
Le 3 regole d’oro da adottare sono:
✅ Mangiare variato, seguendo la stagione
✅ Combinare in modo intelligente i pasti ispirandosi alle ricette della tradizione mediterranea
✅ E, soprattutto.. Affidarsi ad un professionista per una dieta vegan davvero bilanciata!


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Vicolo Nottole n 8, 25122 Brescia

03/05/2025

Quest'anno festeggio il mio 11° anniversario su Facebook. Grazie per il continuo supporto. Non ce l'avrei mai fatta senza di voi. 🙏🤗🎉

03/05/2025

GLI INTEGRATORI DI OMEGA 3
Finalmente un po’ di verità sulla inutilità degli integratori che da anni vengono utilizzati in medicina pensando siano il top per la salute del cuore!
Onore al Fatto Alimentare che in questo articolo riporta le ultime evidenze scientifiche sull’inutilità e perfino pericolosità dell’olio di pesce!
Da anni nella pratica quotidiana, grazie a test di salute preliminari che ripropongo ai controlli, ho notato che i pazienti che in prima visita, consumano svariati grammi al giorno di omega 3 (anche di brand famosi) hanno carenza importante proprio di omega 3.
Ovviamente con l’alimentazione salutare, consiglio quotidianamente alimenti che sono naturalmente ricchi dei preziosi grassi omega 3, constatando che dopo solo due-tre mesi, la carenza scompare del tutto, ed il paziente recupera salute, buonumore, bellezza fisica, perde peso o lo aumenta, in base all’obiettivo iniziale.
D’altra parte, i grassi omega 3 formano le membrane cellulari, il cervello, sono antinfiammatori, antitumorali, antidepressivi, in pratica fondamentali per tutti gli organi ed apparati!
Se volete scoprire dove trovarli, scorrete i miei post di qualche mese fa, e li troverete un articolo utilissimo sui semi ricchi di omega 3!
Raccomando di diffondere questa notizia anche per tutelare i nostri mari, inutilmente depredati per ottenere un olio di pesce inutile ed inefficace!

L'olio di pesce è una star, presente in decine di prodotti, dai supplementi con elevate concentrazioni ad alimenti veri addizionati

19/04/2025

A Pasqua non contano solo le uova,
ma ciò che scegliamo di nutrire ogni giorno:
la salute, il benessere, la consapevolezza.
Nel mio uovo ideale ci sono piccoli gesti che fanno bene, ingredienti semplici, scelte equilibrate… e un tocco di bellezza!
A chi già si affida a me, e a chi vorrà farlo,
auguro una Pasqua serena,
ricca di ciò che fa davvero bene!
La tua dietista
dottoressa Renata Carraro

30/03/2025

TARTINE “STUZZICANTI”
Ricetta di una mia Paziente della serie:“Quando l’allievo supera il maestro!”
Facilissima da realizzare, sana e ben bilanciata in nutrienti, va bene in tutte le occasioni, a colazione, soprattutto se ci sono bambini, che si possono divertire a comporre la tartina secondo la loro fantasia.
Perfette anche ai due pasti principali, magari accompagnata ad una buona e ricca insalata multicolore a pranzo o ad una zuppa di verdure a cena (spiate fra le mie ricette!
Ingredienti:
2 fette di pane ai cereali integrale con semi vari
2 cucchiaiate di hummus di ceci (ricetta classica)
Fagioli azuki (vanno bene quelli pronti, preferire vetro)
Fagioli cannellini (come per azuki)
Carota al vapore
Pomodoro ciliegino
Germogli di valeriana
Tutto bio, naturalmente .
Comporre a piacere! E… SLURP assicurato!




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18/01/2025

MILIARDI RISPARMIATI GRAZIE A CIÒ CHE MANGIAMO
Secondo un recente studio del Dipartimento di Sanità Pubblica e Malattie Infettive dell’Università Sapienza di Roma, pubblicato su Nutrients, adottare la dieta mediterranea può ridurre la spesa sanitaria globale di miliardi di dollari.
I dati racconti hanno stabilito che un incremento del 20% dell’adesione al regime alimentare mediterraneo genererebbe risparmi annuali di 8,2 miliardi di dollari negli USA e 320 milioni in Canada. Con un’adesione all’80%, i risparmi potrebbero superare i 500 miliardi di dollari, con impatti simili anche in Europa (Fonte: Nutrients).
Seguire la dieta mediterranea significa portare in tavola alimenti genuini: verdure fresche, legumi, cereali integrali, pesce, olio d’oliva e frutta di stagione, riducendo carne rossa, zuccheri e cibi processati.
Secondo la mia esperienza, i benefici di questa alimentazione sono percepibili già dopo una settimana: maggiore benessere generale e riduzione del peso corporeo, il tutto con semplicità e sostenibilità.








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Dietista per la Salute, Consulenza Ambulatoriale, Consulenze per la Comunità, Educazione Alimentare

29/12/2024

UN NUOVO ANNO, UNA NUOVA OPPORTUNITÀ!
Ogni piccolo passo che avete compiuto nel 2024 è stato un tassello importante verso il vostro benessere.
Sono fiera di essere stata al vostro fianco e di aver visto i vostri progressi, grandi e piccoli.
Il 2025 è alle porte, pronto per essere scritto con nuove sfide e obiettivi.
Non dimenticate: ogni scelta che fate per prendervi cura di voi stessi è un atto di amore verso la vostra salute.
E come sempre, sarò felice di sostenervi, guidarvi e celebrare con voi ogni traguardo raggiunto.
Vi auguro un nuovo anno ricco di energia, serenità e soddisfazioni. Insieme, possiamo trasformare i vostri obiettivi in realtà
Con gratitudine e affetto,
Renata Carraro
Studio Dietistico Carraro

Dietista per la Salute, Consulenza Ambulatoriale, Consulenze per la Comunità, Educazione Alimentare

25/12/2024

🎄 Buon Natale e Grazie di Cuore! 🎄
Un pensiero speciale va a tutti Voi, che ogni giorno scegliete di prendervi cura della vostra salute e del vostro benessere. La vostra fiducia e il vostro impegno sono il regalo più bello che potessi desiderare.
In questo periodo di festa, vi auguro serenità, gioia e momenti preziosi da condividere con chi amate.
Che il Natale porti con sé non solo dolcezza, ma anche equilibrio, energia e una sana voglia di vivere al meglio!
Grazie per aver reso questo anno speciale, con il vostro affetto e la vostra stima.
Renata Carraro

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