27/03/2026
Le intolleranze alimentari sono reazioni avverse al cibo non immunomediate, spesso causate dall'incapacità di digerire certe sostanze (enzimatiche, come il lattosio) o da reazioni farmacologiche. I sintomi includono gonfiore, dolore addominale, diarrea e stanchezza, spesso ritardati rispetto all'ingestione. La diagnosi principale avviene per eliminazione.
A differenza delle allergie, le intolleranze non coinvolgono il sistema immunitario (non producono IgE) e spesso la reazione è dose-dipendente.
Le più frequenti sono l'intolleranza al lattosio (carenza di lattasi) e quella al glutine (non celiaca), quest'ultima distinta dalla malattia celiaca che è autoimmune.
I sintomi sono: Gonfiore, dolori addominali, diarrea, vomito, mal di testa, stanchezza, e in rari casi, reazioni cutanee.