Dott.ssa Paola Di Caprio - Biologa Nutrizionista

27/02/2024

🫘In occasione della Giornata Internazionale dei Legumi, vogliamo condividere alcuni consigli per renderli parte integrante dell’alimentazione senza dover affrontare problemi digestivi:

🫕Cuoci i legumi insieme a una patata o una carota (che poi non consumerai). Questi vegetali assorbono ulteriori sostanze anti-nutrizionali, rendendo i legumi più digeribili.

🌿Durante la cottura, aggiungi erbe aromatiche come alloro, cumino, rosmarino o origano. Questi stimolano le secrezioni gastriche e riducono i processi di fermentazione intestinale.

🥣Sperimenta frullando i legumi per ottenere passati o vellutate. Puoi anche usarli per creare polpette o hamburger. L’azione meccanica della tritatura rende i legumi più facilmente digeribili.

27/02/2024

L’artrite reumatoide è una delle malattie autoimmuni più comuni, con una prevalenza globale dell’1-2%. È caratterizzata da uno stato di infiammazione sistemica che coinvolge le articolazioni, portando spesso a rigidità, gonfiore o dolore🤕

🍎Lo stato nutrizionale e la qualità della dieta possono influenzare lo sviluppo e il decorso della patologia. Uno studio recente ha esaminato l’effetto del regime mediterraneo su 40 donne affette da questa patologia. La metà ha seguito un profilo alimentare personalizzato basato sulla Dieta Mediterranea, mentre l’altra metà ha ricevuto consigli generici sullo stile di vita👇🏼

Dopo 3 mesi, le donne nel primo gruppo hanno mostrato una significativa riduzione dell’attività di malattia e un miglioramento dei sintomi rispetto al secondo gruppo. La Dieta Mediterranea, nota per le sue proprietà anti-infiammatorie, si è dimostrata uno strumento utile per migliorare la sintomatologia e la qualità di vita nelle persone con artrite reumatoide✅

Questi risultati sottolineano l’importanza di una dieta equilibrata e mirata nel gestire le malattie autoimmuni, offrendo un approccio nutrizionale che può contribuire in modo significativo al benessere complessivo dei pazienti🤗

Fonte👉🏼Papandreou P, et al. Mediterranean Diet and Physical Activity Nudges versus Usual Care in Women with Rheumatoid Arthritis: Results from the MADEIRA Randomized Controlled Trial. Nutrients. 2023;15:676.

28/01/2024

Il consumo di noci, quando inserito in un modello dietetico bilanciato, ha dimostrato di apportare diversi benefici per la salute✅

📚Una revisione sistematica e meta-analisi del 2022 ha esaminato gli effetti delle noci della specie Junglas Regia sul controllo glicemico e sul profilo lipidico nei pazienti con Diabete Mellito di tipo 2 (DM2). I risultati hanno evidenziato un positivo impatto sull’indice glicemico nei pazienti affetti da DM2, tuttavia, non sono state riscontrate variazioni significative nei parametri lipidici📊

Un ulteriore studio condotto nel Regno Unito nello stesso anno ha evidenziato che il consumo di noci è associato a un miglioramento del profilo lipidico e a una riduzione del rischio di malattie cardiovascolari. Questi dati sono stati supportati da una meta-analisi recente, sottolineando riduzioni significative di colesterolo totale, colesterolo LDL e trigliceridi con un miglioramento del quadro lipidico, particolarmente evidente in individui sovrappeso/obesi e con comorbilità🔝

In conclusione, il consumo adeguato di noci può essere considerato un contributo prezioso a una dieta salutare, portando benefici sia al controllo glicemico nei pazienti con DM2 che al profilo lipidico, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari, soprattutto in persone con sovrappeso/obesità e condizioni di salute complesse💪🏼

Fonti:

1️⃣Mirzababaei A, et al. The Effect of Walnut (Juglans regia) Leaf Extract on Glycemic Control and Lipid Profile in Patients With Type 2 Diabetes Mellitus: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials. Clin Nutr Res. 2022;11:120-132.

2️⃣Lockyer S, et al. Walnut consumption and health outcomes with public health relevance-a systematic review of cohort studies and randomized controlled trials published from 2017 to present. Nutr Rev. 2022;81:26-54.

3️⃣Alshahrani SM, et al. The Effect of Walnut Intake on Lipids: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Nutrients. 2022;14:4460.

04/12/2023

Non si ingrassa o si dimagrisce in un giorno o in una settimana☝🏼

Il mantenimento di un peso ottimale e di abitudini alimentari corrette è un processo a medio-lungo termine. Mentre è vero che occasionali eccessi non dovrebbero essere motivo di preoccupazione e possono essere parte integrante di esperienze sociali e di gratificazione personale, è altrettanto importante riconoscere che il corpo risponde a schemi più ampi nel corso del tempo📈

Un pasto abbondante in un giorno specifico non dovrebbe innescare una risposta estrema come il digiuno il giorno successivo. Invece, è consigliabile concentrarsi sul mantenimento di uno stile di vita sano complessivo, bilanciando le scelte alimentari nel corso della settimana e adottando abitudini che siano sostenibili nel lungo periodo✅

Fonte👉🏼Linee Guida per una sana alimentazione 2018

05/11/2023

30/10/2023

🧈I lipidi svolgono diverse funzioni fondamentali, come quella energetica (ogni grammo di lipidi apporta 9 kcal), di riserva, strutturale, termica, e la funzione di regolatori biologici. Gli apporti raccomandati di grassi per un adulto medio sono tra il 20 ed il 35% dell’energia totale della dieta📈

☝🏼Anche per i grassi, oltre ad un range di riferimento, troviamo alcune particolari indicazioni a cui attenersi. Tra le più importanti:

1️⃣Limitare il consumo di grassi saturi (

02/08/2023

🐟Il pesce è uno dei grandi protagonisti dell’alimentazione estiva. Leggero, facilmente digeribile e ricco di sostanze nutritive, dovrebbe essere mangiato tutto l’anno, ma d’estate è ancora più apprezzato✅

Il pesce è un alimento amico della nostra salute anche perchè ricco di omega-3. Gli omega-3 appartengono alla categoria degli acidi grassi, sono fondamentali per la corretta struttura cellulare e per un adeguato sviluppo del sistema nervoso. L’intervallo di riferimento per l’assunzione di omega-3 nella popolazione adulta è tra lo 0,5-2% dell’energia giornaliera📆

Consumare pesce 2-3 volte a settimane ci permette di rispondere al fabbisogno di omega-3, ma alcuni pesci sono delle fonti migliori di questi acidi grassi rispetto ad altri. Scopri quali nella nostra infografica!💪🏼

Fonte👉🏼Tabelle INRAN, Banca dati IEO 2008

19/07/2023

Sai che cosa vuol dire l’asterisco che si trova nei menù del ristorante?👩🏻‍🍳

Una normativa nazionale impone che sui menù dei ristoranti vengano indicati con l’asterisco tutti i piatti preparati con materie prime surgelate. Per questo motivo, erroneamente, si crede che l’utilizzo di questi prodotti sia una scelta di ripiego, di minor qualità e meno salutare❌

❄️L’utilizzo del surgelato nella ristorazione è, al contrario, sinonimo di sicurezza e qualità durante tutto l’anno, soprattutto quando le materie prime sono raccolte nella loro stagione migliore. La surgelazione ne preserva la qualità e le proprietà, rendendole disponibili anche in altri periodi dell’anno. Quindi, l’asterisco è sinonimo di garanzia, qualità e igienicità degli alimenti offerti✅

07/07/2023

🍫Il cioccolato fondente è da tempo riconosciuto per le sue capacità di influenzare l'umore. I meccanismi che stanno alla base di questo effetto, tuttavia, non sono ancora del tutto chiari👇🏼

👩🏻‍🔬Un gruppo di ricercatori della Seoul National University ha voluto indagare gli effetti dell'assunzione di cioccolato fondente sull'umore nella vita quotidiana, con particolare attenzione all'asse intestino-cervello. Nello studio sono stati reclutati 46 partecipanti che hanno consumato 30 g al giorno di cioccolato al cacao all’85%, la stessa porzione di cioccolato al cacao al 70% o nessuna quantità per tre settimane. Gli stati d’animo sono stati misurati utilizzando il Positive and Negative Affect Schedule, una scala psicologica che consiste di 20 aggettivi che indicano stati d’animo positivi o negativi❌

📊Dai risultati è emerso che chi consumava un totale di 30 g di fondente all’85% nel corso della giornata aveva un umore migliore rispetto a chi non mangiava cioccolato oppure a chi consumava una versione con meno cacao. Inoltre, gli autori dello studio hanno osservato un ruolo prebiotico del cioccolato, il quale sembra in grado di ristrutturare la diversità e l'abbondanza dei batteri intestinali, migliorando di conseguenza gli stati emotivi negativi attraverso il sistema intestino-cervello🧠

Ovviamente si tratta di uno studio condotto su un piccolo campione di soggetti, i cui risultati dovranno essere confermati in futuro. Il messaggio che possiamo trarre, però, è che prestando attenzione a non esagerare con la quantità e la frequenza, il consumo di cioccolato fondente potrebbe aiutarci nel sollevare l’umore✅

Fonte👉🏼Shin JH et al. Consumption of 85% cocoa dark chocolate improves mood in association with gut microbial changes in healthy adults: a randomized controlled trial. J Nutr Biochem. 2022; 99:108854

19/03/2023

💤💤Oggi è la Giornata mondiale del sonno!

Passiamo circa un terzo della nostra vita a dormire e questo tempo è tutt’altro che inutile. Dormire è un bisogno fisiologico che ci permette sia di recuperare le energie p***e durante la giornata che di ristabilire il naturale equilibrio tra i diversi centri neuronali. È già noto nel mondo scientifico che l’alterazione di questa importante funzione possa comportare rischi per la salute umana.

Una recente revisione ha valutato l’impatto della Dieta Mediterranea sulla qualità e quantità del riposo notturno. Sebbene i meccanismi di fondo di questa interazione non siano ancora del tutto chiari, sembrerebbe che:

1️⃣consumare cibi ricchi di triptofano, vitamina D e B, zinco, magnesio e carboidrati complessi migliori la qualità del riposo notturno

2️⃣consumare bevande ad alto contenuto di zuccheri semplici e caffeina, nonché cibi ricchi di grassi saturi e alimenti processati influenzi negativamente la qualità del sonno.

Seguire quindi il regime Mediterraneo può essere un valido aiuto per il nostro riposo!

Per scoprire di più leggi l’articolo intero pubblicato nella Newsletter di gennaio.

Fonte 👉 Scoditti E et al. Mediterranean Diet on Sleep: A Health Alliance. Nutrients. 2022;14:2998

18/03/2023

🤰Durante la gravidanza si deve mangiare per 2?

Una corretta alimentazione è di fondamentale importanza per la salute della gestante. A tal proposito, non è assolutamente vero che la donna incinta debba mangiare per 2. Questa convinzione risale addirittura al dopoguerra. Al contrario, non controllare peso e calorie può portare a diverse patologie, come il diabete gestazionale e l’ipertensione arteriosa, e può anche causare danni al feto.

Proprio per questi motivi durante la gravidanza è necessaria una dieta equilibrata e ricca in:
✅ vitamine (A, D, C, B6, B12, acido folico)
✅ sali minerali (calcio, ferro, fosforo)
✅ acidi grassi essenziali

Non dovranno mai mancare quindi frutta e verdura, carboidrati complessi (pane, pasta, patate), proteine senza esagerare, latte e derivati e alimenti ricchi di fibre come i cereali integrali.

🚫Evitare assolutamente invece l’alcol, poichè i suoi metaboliti si accumulano nel sistema nervoso e negli organi del feto.

Una buona alimentazione in gravidanza è importantissima per la salute di mamma e nascituro!

Fonte 👉 https://www.issalute.it/index.php/falsi-miti-e-bufale/alimentazione/durante-la-gravidanza-si-deve-mangiare-per-due

05/03/2023

Oggi è la giornata mondiale dell’obesità!

Le stime ci dicono che entro il 2030 quasi un miliardo di persone presenterà una condizione di obesità. Nonostante la portata di questa epidemia, gli sforzi per affrontarla sono difficili, anche a causa di pre-concetti, ignoranza e idee errate sull'obesità e sul ruolo che essa svolge nella salute di una persona.

🎙️Lo slogan di quest'anno della Giornata Mondiale dell'Obesità è "Let's talk about obesity" e noi, per “parlare di obesità”, vogliamo condividere con voi dei consigli per prevenirla. Scoprili nella nostra infografica!