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Dott.ssa Serena Giambanco Biologa Nutrizionista

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Dott.ssa Serena Giambanco Biologa Nutrizionista

Elaborazioni diete per pazienti sani ed in condizioni patologiche accertate.

-Educazione alimentare;
-Alimentazione in gravidanza e allattamento;
-Alimentazione in menopausa
-Alimentazione pediatrica;
-Alimentazione nell'anziano;
-Alimentazione per lo sportivo di tutte le età;
-Alimentazione nelle malattie metaboliche quali obesità,diabete,iperlipidemie,ipertensione arteriosa ecc.
-Alimentazione nelle patologie gastroenterologiche quali celiachia,disfagia, gastrite,morbo di Crohn ecc..
- Alimentazione nei disturbi alimentari quali eccessiva magrezza etc..

27/11/2025

🥄 SEMI DI CHIA & CALCIO: tutto quello che devi sapere in un post
I semi di chia sono una delle fonti vegetali più ricche di calcio: circa 630 mg per 100 g, pari a ~63 mg per cucchiaio.
Ma NON tutto il calcio vegetale viene assorbito allo stesso modo.
Ecco come ottimizzarne l’utilizzo nella tua giornata 👇
💧 1. IDRATALI BENE
Mettere i semi in ammollo per almeno 20–30 minuti (meglio 2–3 ore, ancora meglio overnight) migliora la digeribilità e aumenta l’accessibilità dei minerali.
🍋 2. ABBINALI A FONTE DI VITAMINA C
La vitamina C supporta la salute della mucosa intestinale e aiuta a utilizzare meglio i nutrienti.
Ottimi abbinamenti: kiwi, agrumi, frutti rossi, ananas.
🥛 3. UNISCILI A FONTI DI CALCIO AD ALTA BIODISPONIBILITÀ
Per aumentare la quota totale di calcio giornaliera:
• yogurt o kefir
• bevande vegetali fortificate
• formaggi freschi
• verdure povere di ossalati (rucola, cavolo riccio, broccoli)
🍨 IDEA VELOCE — CHIA PUDDING RICCO DI CALCIO
2 cucchiai chia (≈126 mg Ca)
• 150 g yogurt (≈180 mg Ca)
→ ≈ 300 mg calcio per porzione
🦴 RICORDA:
Il calcio va assunto da fonti diverse durante la giornata e non da un solo alimento.
I semi di chia sono un alleato versatile, nutriente e facilissimo da integrare nella tua alimentazione quotidiana.

21/11/2025

✨ Ogni mattina inizia da qui: una ciotola che nutre, rinfresca e riequilibra.
Il kefir fatto in casa, arricchito con lamponi, mirtilli e scaglie di cocco disidratato, è uno di quei gesti semplici che fanno bene dentro e fuori.

Mentre i fermenti lattici vivi lavorano per sostenere il benessere intestinale, i frutti rossi portano fibre e antiossidanti che aiutano a mantenere stabile la glicemia.
Il cocco aggiunge una quota di acidi grassi a media catena (MCT), una piccola riserva di energia immediata, perfetta sia per iniziare la giornata che per uno spuntino pre-allenamento.

💡 Per chi segue un regime ipocalorico, questa combinazione è ideale: sazia, è leggera e dà energia senza appesantire.
💪 E per chi fa sport, diventa lo spuntino che accompagna, sostiene e non rallenta.

🔥 Una porzione come questa apporta circa 150–180 kcal: equilibrio, gusto e benessere in un’unica ciotola.

✨ A volte la cura di sé passa da cose semplici. E questo è un ottimo punto di partenza.

consapevole

31/07/2025

🍎La fibra alimentare è un insieme di sostanze che l’organismo umano non è in grado di digerire. Pur attraversando l’apparato digerente senza essere assorbita, la fibra svolge comunque importanti funzioni fisiologiche.

In base alla loro solubilità in acqua, le fibre si dividono in due categorie principali:

1️⃣Fibra solubile: si scioglie in acqua formando un gel viscoso. Si trova soprattutto in frutta, verdura e legumi.

2️⃣Fibra insolubile: non si scioglie in acqua, ma aumenta il volume delle feci e accelera il
transito intestinale. E’ presente principalmente nei cereali integrali e nei prodotti derivati.

☝🏼È importante sapere che la maggior parte degli alimenti contenenti fibra apporta entrambe le tipologie, anche se in proporzioni variabili.

24/04/2025

🎯 DOPO LE FESTE… RIPARTE IL RESET METABOLICO!

Pasqua è passata. Colombe, cioccolato, primi, secondi e bis… hanno lasciato il segno?

Non servono diete drastiche. Serve un reset intelligente, fisiologico, efficace.

💡 5 azioni chiave per riattivare il metabolismo in modo professionale:

🥗 1. Reintroduci l’equilibrio alimentare
Pasti bilanciati con fonti di carboidrati complessi, proteine magre, fibre e grassi buoni.

🕒 2. Regolarizza il timing dei pasti
Saltare i pasti rallenta il metabolismo e altera la fame fisiologica.

🚶‍♀️ 3. Attiva la massa magra
Anche una camminata quotidiana stimola la termogenesi e migliora la composizione corporea.

💧 4. Idratazione e drenaggio naturale
Acqua, tisane senza zucchero, infusi alle erbe → supportano la funzione renale e il microcircolo.

🧠 5. RESET METABOLICO GUIDATO
Un piano nutrizionale personalizzato, strutturato e flessibile, pensato dal tuo nutrizionista, è la vera chiave per ripartire.

🔬 Perché affidarti a un nutrizionista?
Perché un percorso personalizzato ti evita errori, ti guida con metodo, ti educa al mantenimento e ti rende autonomo nel tempo.

28/03/2025

Cosa fare per Perdere Peso in Modo Sano 🍽️💪

🔴 Abitudini Errate da Evitare:

1️⃣ Eliminare tutti i carboidrati: Non è necessario eliminarli completamente. Il corpo ha bisogno di carboidrati per energia!
2️⃣ Aumentare solo le proteine animali: Le proteine vanno bilanciate, e quelle vegetali sono altrettanto importanti. 3️⃣ Cercare la dieta perfetta: Non esiste una dieta perfetta. È importante trovare un piano alimentare sostenibile nel lungo termine.
4️⃣ Allenamenti saltuari: Esercizi casuali non portano risultati duraturi. La costanza è la chiave!

✅ Cosa Dovresti Fare:

1️⃣ Deficit calorico personalizzato: Calcolare il fabbisogno energetico e il metabolismo basale per creare un piano che faccia dimagrire in modo sicuro.
2️⃣ Dormire bene la notte: Il sonno è fondamentale per la perdita di peso e il recupero muscolare.
3️⃣ Bere molta acqua: L'acqua aiuta a mantenere il corpo idratato, accelerando il metabolismo e riducendo il senso di fame.
4️⃣ Alimentazione bilanciata: Inserire proteine, carboidrati e grassi sani in modo equilibrato nella dieta settimanale.
5️⃣ Attività fisica costante: Non basta allenarsi ogni tanto, ma è fondamentale essere costanti nel tempo.

🔑 Il segreto per perdere peso in modo efficace è avere un piano personalizzato che tenga conto delle tue esigenze individuali.

💬 Se hai bisogno di una consulenza su misura, scrivimi per iniziare il tuo percorso di benessere!

21/03/2025

🥗 Lunch Box Equilibrati: Come Organizzarsi per Pasti Sani Fuori Casa 🍱

Mantenere un’alimentazione sana anche fuori casa è fondamentale per il benessere e la produttività. Una corretta pianificazione dei pasti permette di evitare scelte alimentari poco bilanciate e garantire il giusto apporto di nutrienti. Ecco come organizzarsi al meglio e tre proposte di lunch box completi e bilanciati.

✅ Come Preparare un Lunch Box Salutare ed Equilibrato
✔ Pianificazione: prepara i pasti in anticipo per ottimizzare i tempi ⏳
✔ Bilanciamento nutrizionale: includi proteine, carboidrati complessi, grassi sani e fibre 🌿
✔ Praticità: scegli alimenti facili da trasportare e consumare 🍱
✔ Varietà: alterna gli ingredienti per garantire un apporto completo di micronutrienti 🥗

💡 Tre Idee di Lunch Box Sani e Bilanciati
🥙 1️⃣ Wrap Proteico e Snack Nutrienti
• Wrap integrale con petto di pollo, hummus e verdure croccanti 🥙
• Bastoncini di carote e sedano con crema di mandorle 🥕
• Frutta secca per un apporto di grassi sani 🌰

🥗 2️⃣ Insalata Completa e Yogurt Greco
• Insalata di quinoa, ceci, feta e rucola con olio EVO e limone 🥗
• Yogurt greco con frutti di bosco e semi di chia 🫐
• Noci e mandorle per un boost energetico 💪

🍛 3️⃣ Bowl con Riso, Salmone e Avocado
• Riso basmati con salmone al vapore, avocado e semi di sesamo 🍚
• Edamame per un apporto extra di proteine vegetali 🌿
• Un frutto fresco come dessert 🍎

📌 Consiglio pratico: prepara i tuoi lunch box la sera prima e utilizza contenitori ermetici per preservare freschezza e qualità.

20/03/2025

📏 Conversione Crudo-Cotto: Come Calcolare le Dosi Esatte? 🍽️

Sai che il peso degli alimenti cambia dopo la cottura? 🔥🥩🍚 Ecco come calcolare correttamente le porzioni per non sbagliare mai! ➡️

🔹 Carne e Pesce 🥩🐟
✔️ Perdita di liquidi ➜ Diminuzione di peso 📉
✔️ Esempio: 100 g di carne cruda ➜ 70 g cotta (-30%)

🔹 Pasta e Riso 🍝🍚
✔️ Assorbimento d'acqua ➜ Aumento di peso 📈
✔️ Esempio: 100 g di pasta/riso crudo ➜ 230-250 g cotti (+130-150%)

🔹 Verdure 🥦🥕
✔️ Dipende dal metodo di cottura
✔️ Al vapore ➜ Perdita minima di acqua (-5/10%)
✔️ Bollitura ➜ Può perdere fino al 50% del peso

✅ Come calcolare le dosi giuste?

➜ Se hai il peso da CRUDO e vuoi sapere il peso COTTO:

Carne/Pesce ➜ moltiplica per 0.7 (es. 150 g crudo ➜ 105 g cotto)
Pasta/Riso ➜ moltiplica per 2.3-2.5 (es. 80 g crudo ➜ 185-200 g cotto)
Verdure bollite ➜ moltiplica per 0.5-0.9 (dipende dall’acqua persa)
➜ Se hai il peso da COTTO e vuoi sapere il peso CRUDO:

Carne/Pesce ➜ dividi per 0.7 (es. 100 g cotto ➜ 140-150 g crudo)
Pasta/Riso ➜ dividi per 2.3-2.5 (es. 200 g cotto ➜ 80-85 g crudo)
📌 Salva il post per non sbagliare mai le quantità! ✅
💬 Ti è mai capitato di confonderti con le dosi? Scrivilo nei commenti! 👇

19/03/2025

L’avanzare dell’età è accompagnato da una riduzione della densità ossea che predispone all’insorgenza di osteoporosi, patologia multifattoriale prevalente nelle donne in menopausa, ma non solo: anche la popolazione maschile ne è sempre più frequentemente colpita.
Il raggiungimento di un adeguato picco di massa ossea permette di ridurre il rischio di osteoporosi, ed è influenzato per il 20-40% dallo stile di vita. Ma a cosa dobbiamo prestare attenzione?
Mantenersi fisicamente attivi e seguire una sana alimentazione sono alla base, come nella prevenzione di molte altre patologie, di una struttura scheletrica forte e in salute. È particolarmente importante, in questo contesto, porre attenzione all’adeguata assunzione di alcuni micronutrienti, come calcio e vitamina D, e di proteine, prediligendo pesce e legumi come principali fonti proteiche della dieta.

(Icone di Freepik da www.flaticon.com)

12/03/2025

COME CONSERVARE CORRETTAMENTE I CIBI NEL FRIGORIFERO 🍎

Una corretta conservazione degli alimenti è fondamentale per garantire la freschezza e il mantenimento delle proprietà nutrizionali. Ecco alcuni suggerimenti su come organizzare al meglio il frigorifero:

✅ Ripiano superiore: Ideale per conservare latticini, formaggi e uova. Evitare di riporre carne o pesce crudi in questa zona per prevenire il rischio di contaminazione.

✅ Ripiano centrale: Perfetto per carne, pesce e piatti già cotti. È importante utilizzare contenitori ben sigillati per prevenire contaminazioni.

✅ Cassetti per frutta e verdura: Separare frutta e verdura, poiché la frutta emette etilene, che accelera il deterioramento della verdura. Utilizzare i cassetti specifici per mantenere al meglio la freschezza di entrambi.

✅ Cassetto per carne e pesce: La zona più bassa del frigorifero è ideale per questi alimenti, poiché la temperatura è più bassa. Utilizzare sempre contenitori chiusi per evitare la contaminazione di altri cibi.

✅ Porta del frigorifero: Riservata a condimenti, succhi e bevande che non richiedono una bassa temperatura. Evitare di conservare latticini o uova in questa zona, in quanto la temperatura potrebbe non essere costante.

🌡️ Temperatura ideale: La temperatura del frigorifero dovrebbe essere compresa tra i 2°C e i 5°C. È consigliabile utilizzare un termometro per monitorare costantemente la temperatura.

Seguire queste linee guida non solo aiuta a preservare la freschezza degli alimenti, ma riduce anche il rischio di contaminazioni e sprechi alimentari.

05/03/2025

🌊 Il Pesce Azzurro: Un'Eccellenza del Mare 🐟
Il Pesce Azzurro è un alimento dalle eccezionali proprietà nutrizionali, ricco di omega-3, che rappresenta una scelta ideale per un'alimentazione equilibrata e ricca di benefici.
🍽️ La sua versatilità in cucina lo rende perfetto per essere preparato alla griglia🔥 , un metodo che ne esalta la succosità e dona un sapore delicatamente affumicato, oppure al forno o al vapore💭 , per mantenere intatti i suoi valori nutrizionali.

🐟Optare per il pesce azzurro significa scegliere una cucina sana senza rinunciare al gusto e alla raffinatezza.

👨‍🍳Scegli il metodo più adatto alle tue esigenze per gustare il pesce azzurro preservandone le qualità nutrizionali e il sapore autentico.

̀incucina

03/03/2025

💧 L'importanza dell'Idratazione
per la Salute 💧

L'acqua è fondamentale per il corretto funzionamento del nostro organismo, che è composto per oltre il 60% da questo prezioso elemento.
🚰Una corretta idratazione supporta numerose funzioni vitali e contribuisce a prevenire disturbi.
Ecco alcuni punti chiave:

• Ottimizzazione delle Funzioni Cellulari: L'acqua facilita il trasporto di nutrienti e ossigeno a livello cellulare, essenziale per mantenere un metabolismo efficiente e sostenere le attività fisiche e cognitive.

• Eliminazione delle Tossine: Un adeguato apporto idrico stimola i processi naturali di depurazione, rafforzando il sistema immunitario e riducendo l'accumulo di sostanze nocive.

• Salute della Pelle: Mantenere un livello ottimale di idratazione aiuta a preservare elasticità e luminosità della pelle, prevenendo segni precoci dell'invecchiamento.

• Supporto al Metabolismo: L'acqua è indispensabile per le reazioni biochimiche e il corretto funzionamento del sistema digestivo, elementi chiave per il mantenimento di un peso forma equilibrato.

Integrare l'idratazione nella routine quotidiana rappresenta un investimento concreto per la propria salute.
💧Porta sempre con te una bottiglia d'acqua e stabilisci dei momenti fissi per bere regolarmente.

27/02/2025

L'attività fisica non è solo una questione di forma fisica, ma un vero toccasana per il corpo e la mente! 💪🏽✨
Ecco alcuni benefici che potresti ottenere includendo il movimento nella tua routine quotidiana:

•❤️ Miglioramento cardiovascolare: Un cuore più sano e una maggiore resistenza.
• Controllo del peso: Aiuta a bruciare calorie e a mantenere un metabolismo attivo.
• Riduzione dello stress: L'esercizio stimola la produzione di endorfine, le "molecole della felicità".
•💪Forza e flessibilità: Incrementa la forza muscolare e migliora l'equilibrio e la coordinazione.
• Benessere mentale: Favorisce il rilassamento, migliora il sonno e aumenta la concentrazione.
• Prevenzione delle malattie: Contribuisce a ridurre il rischio di patologie croniche come diabete e ipertensione.
L'attività fisica quotidiana, anche sotto forma di una semplice passeggiata, promuove il benessere e supporta una vita più equilibrata e sana.

Indirizzo

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