07/11/2025
Chi ci segue da tempo sa che amiamo trasformare le merendine industriali in dolci fatti in casa genuini ma altrettanto buoni. Non poteva mancare la kinder paradiso, forse la più amata dai bambini, oggi in versione leggera adatta a tutti, grandi e piccini, celiaci e non, ed anche intolleranti al lattosio. Potrete anche riprodurla a forma di torta.
- Ingredienti x Teglia 20x30 (circa 10-12 merendine):
4 uova a temperatura ambiente
50 g di zucchero di canna grezzo
40 g di farina di riso
20 g di fecola di patate o amido di mais
1 cucchiaino di lievito per dolci
40 g di olio di semi di arachidi girasole o cocco/riso
1 limone scorza grattugiata
- Per farcire
200 ml di panna vegetale da mo***re fredda di frigo
40 g di latte condensato freddo di frigo (x una versione più light e senza lattosio: 100ml latte vegetale con 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di amido di mais e 2g colla di pesce, portare a bollore)
Montate gli albumi, frullate tutti gli altri ingredienti insieme e poi incorporate gli albumi montati a neve, rivestite la teglia di carta forno e infornate a 170 gradi forno statico per circa venti minuti. Sfornate, lasciate raffreddare avvolto in pellicola trasparente, tagliate a metà il pan di Spagna e inserite la crema al latte, ritagliate le merendine e spolverate con zucchero a velo. Si conservano per diversi giorni in frigo in contenitore ermetico.
