Dott.ssa Letizia Mercurio Biologa Nutrizionista e Farmacista

14/11/2025

https://www.repubblica.it/cronaca/2025/11/14/news/padova_donna_si_inietta_ozempic_falso_dimagrire_finisce_coma-424981100/amp/

Nella siringa c’era insulina pura. La donna, dicono i sanitari, è viva solo grazie ai familiari che l’hanno soccorsa tempestivamente

14/11/2025

Che bella idea 🤎 un spuntino caldo, leggero e coccoloso prima di andare a dormire!
Ti propongo alcune varianti con latte di avena e cioccolato (senza lattosio, digeribili e confortevoli):

1. Cioccolata calda light con latte di avena

Ingredienti:
200 ml latte di avena, 1 cucchiaino cacao amaro, 1 cucchiaino miele o sciroppo d’acero, 1 cucchiaino amido di mais (facoltativo, per addensare).

Procedimento:

Scalda il latte di avena in un pentolino.

Aggiungi cacao e dolcificante, mescolando bene.

Se vuoi più cremosa, sciogli l’amido in un cucchiaio di latte freddo e aggiungilo.

3. Latte di avena con scaglie di cioccolato fondente

Ingredienti:
200 ml latte di avena, 15–20 g cioccolato fondente 70%.

Procedimento:

Porta a bollore il latte.

Spegni e aggiungi il cioccolato a scaglie, mescolando finché si scioglie.
→ Super goloso ma ancora leggero.

4. Cioccolato-avena e banana frullata (smoothie caldo)

Ingredienti:
150 ml latte di avena, ½ banana matura, 1 cucchiaino cacao amaro.

Procedimento:

Frulla la banana con latte e cacao.

Scalda in un pentolino senza bollire.
→ Cremoso e naturalmente dolce.

13/11/2025

Ecco una ricetta semplice e croccante di ceci nella friggitrice ad aria 🧡

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🧆 Ceci croccanti alla friggitrice ad aria

Ingredienti (per 2 persone):
• 240 g di ceci cotti (una lattina scolata e sciacquata)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• ½ cucchiaino di paprika dolce (o affumicata)
• ½ cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di sale
• Pepe nero q.b.
(facoltativo: un pizzico di aglio in polvere o rosmarino tritato)

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Procedimento:
1. Asciuga bene i ceci con carta da cucina — più sono asciutti, più verranno croccanti.
2. In una ciotola, mescola i ceci con olio e spezie.
3. Versa i ceci nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato (non sovrapporli troppo).
4. Cuoci a 200°C per 15–20 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.
5. Lasciali raffreddare qualche minuto: diventeranno ancora più croccanti.

13/11/2025

12/11/2025

RICETTA ZUCCHINE GRATINATE


Ingredienti
(per 4 persone)



4 zucchine medie
5/6 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato (o alternativa vegana come lievito alimentare in scaglie)
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
una manciata di capperi dissalati o sottaceto
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato o menta




Preparazione



1. Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili o a metà nel senso della lunghezza.



2. Prepara la panatura mescolando in una ciotola pangrattato, parmigiano (o lievito alimentare), aglio tritato, capperi , prezzemolo, sale e pepe.



3. Condisci le zucchine con olio extravergine d’oliva , sale, pepe e mescola bene.

zucchine





Cottura in friggitrice ad aria (versione veloce e light)


Sistema le zucchine impanate nel cestello, senza sovrapporle troppo.

zucchine



Spruzza un leggero velo di olio spray.



Cuoci a 190°C per 12-15 minuti , girandole a metà cottura.



Aggiungi metà della panatura preparata , mescola bene e ricopri con il pangrattato rimasto
( se vuoi spuzza ancora dell’olio in superficie).



Termina la cottura a 180° per 8 /10 minuti.



Risulteranno croccanti fuori e morbide dentro, con meno olio rispetto al forno.

Consigli e varianti
Puoi arricchire la panatura con erbe aromatiche come origano o timo.
Se ami i sapori decisi, aggiungi un po’ di peperoncino.
Per una versione più leggera, sostituisci parte del pangrattato con fiocchi d’avena tritati o semi di sesamo o lino o girasole.
Le zucchine gratinate sono ottime sia calde che tiepide, perfette anche per un buffet o un antipasto sfizioso.

12/11/2025

https://www.youtube.com/watch?v=LQD-hDQ3kcU

In questo video viene mostrato quanto sia semplice e comodo consultare il proprio piano alimentare tramite l'app MyNutrigeo.

12/11/2025

https://www.rainews.it/tgr/campania/video/2025/11/watchfolder-tgr-campania-web-ed-2-siano-ambulatorio-cava-1200-logomp4-89ee3fcd-caee-4dfc-82b1-416711a44e98.html

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11/11/2025

RICETTA CROSTATINE IN FRIGGITRICE AD ARIA

INGREDIENTI
per circa 5 crostatine

1 uovo intero
60 g ci zucchero semolato o di canna
60 ml di olio di semi di girasole o extravergine d’oliva
170/ 180 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
350 g di confettura di albicocche
una manciata di noci
una manciata di mandorle
uvetta a sentimento
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO


1. Preparare la pasta frolla



Raccogli in una ciotola l’uovo , un pizzico di sale e lo zucchero.
Mescola bene con un cucchiaio e aggiungi , quindi, l’olio.
Mescola ancora ed unisci la farina , il lievito e la scorza si limone grattugiata.
Impasta velocemente il tutto fino ad ottenere un panetto liscio, s**o e non appiccicoso.



2. Preparare la farcitura

Raccogli in una ciotola la confettura di albicocche, aggiungi i gherigli di noce e le mandorle tritate e l’uvetta
( precedentemente ammorbidita in acqua o rum e strizzata ) .
Mescola bene il tutto.



3. Stendi la pasta frolla e imburra e infarina gli stampi . Ricava dei dischi e ricopri la base.



4. Farcisci con un cucchiaio di confettura e decora ogni crostatina con la classica griglia.



5. Preriscalda la friggitrice ad aria a 170° per 5 minuti.



6. Inserisci le crostatine nel cestello.



7. Cuoci a 150 ° per circa 15 minuti. I tempi di cottura dipenderanno dalla grandezza delle crostatine e dal loro spessore.



8. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformare.

Crostatine delle monache in friggitrice ad aria



Varianti :

Sostituisci la confettura di albicocche con quella che preferisci
Per una versione più rustica: usa la farina integrale e lo zucchero di canna
.

10/11/2025

Torta chetogenica 😋
2 uova
120 albume
500 gr yogurt greco
80 gr cacao amaro extra
50 gr eritritolo
1 bustina vanillina
Cioccolato fondente 85%
Mescolare tutti gli ingredienti tranne il cioccolato e infornare a 180 gr per 30 minuti con una ciotolata di acqua calda sul fondo del forno
Una volta pronta mettere sopra i pezzetti di cioccolato. Appena si raffredda spolverata dí eritritolo a velo e gustate con tanto piacere 😋
100 kcal a fetta
.




Dott.ssa Letizia Mercurio
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30/10/2025

Muffin ragno
250 gr di farina di farro integrale
50 gr di farina di riso
150 gr di zucchero integrale di canna
200 ml di succo d'arancia
50 ml d'acqua di minerale
100 ml di olio di mais biologico
1 cucchiaino di scorze d'arancia
1 bustina di lievito per dolci biologico
50 gr di cacao
Cioccolato fondente 70% o più per la decorazione

Versate in una ciotola le farine, lo zucchero, cacao,il lievito e le scorze d'arancia. Unite l'acqua, il succo d'arancia e l'olio. Mescolate con energia tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto liquido. Suddividetelo negli stampini per muffin (ne otterrete almeno 10) e cuocete a 180°C per 30 minuti. Quando i muffin saranno pronti.potrete realizzare dei cioccolatini a forma di ragno con la sacca da pasticcere (o con degli appositi stampini) e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.



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